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[美食日记] 乡巴佬卤蛋的商用配方,咸香美味,用料精确到克,手把手教你制作

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发表于 2022-4-9 22:05:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸡蛋是我们生活中常见的食材,在特殊时期,它也是一种物资,可以多储存一些,以备不时之需,鸡蛋又名鸡卵、鸡子,含有丰富的营养物质,尤其是蛋白质含量,能满足成年人一天的营养需求,除此之外,还有微量元素、矿物质、卵磷脂等,极易被人体消化吸收,每天吃一个鸡蛋很有必要。

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还记得上小学和初中的时候,每天早餐,大人都会要求吃一个水煮鸡蛋,一年不间断,现在也明白了,主要是增加营养,止饿饱腹,增长身高,益智大脑,按照原来的习惯,我也会要求孩子经常吃鸡蛋。

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天下的美食千千万,鸡蛋占了一大半”,细数一下,在我们的生活中,大部分的美食,都跟鸡蛋有一定的关系,煎炒烹炸,焖溜熬炖,你最钟意哪种吃法呢?我感觉口味咸鲜的乡巴佬鸡蛋最受欢迎,每次制作的时候,孩子们都迫不及待,口感有嚼劲, 好吃到停不下来,一次多做一些,放冰箱保存。

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刚开始接触乡巴佬鸡蛋的时候,还是在购买零食的时候,品尝之后,大感好吃,唯独的缺点,就是个头太小,买着吃不划算,真不如自己在家制作,不用防腐剂、添加剂,家人们吃着也放心,寻来了方子之后,说干就干,没想到大获成功,分享给大家。

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乡巴佬鸡蛋

食材:鸡蛋、葱姜蒜、
调味:冰糖、陈皮、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶
<hr>1、准备三斤鸡蛋,大概20个左右,起锅烧水,水烧热之后,加一勺食盐,放入鸡蛋煮一煮,要用新鲜的鸡蛋煮,容易脱壳。

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2、小火煮10分钟左右,关火捞出了,鸡蛋自身含有一部分细菌,需要充分煮熟才能食用,一般情况下,应煮15分钟左右,因为后面还要加工,所以就煮了10分钟。

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3、准备一个空碗,加入20克老抽,拿起鸡蛋,放在碗中转一圈,滚满生抽,润一润颜色,让鸡蛋更好看,这一步必不可少。

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4、滚完生抽之后,依次放入锅中,准备 一个料包,八角2个,干辣椒6个,橡皮2片,桂皮1块,生姜2片,大葱1段,大蒜4瓣,陈皮2块,冰糖2块,花椒一小把,最好用袋子装起来,方便后期扔掉,不然会弄的满锅都是,因为有老抽,所以不用加盐。

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5、把碗中剩余的老抽,也倒入锅中,很多人在煮鸡蛋这一步,会习惯性地加入清水,其实效果不好,口感不紧致,推荐大家用一半清水,一半啤酒,没过鸡蛋就可以,大火煮开转小火,慢炖20分钟关火,可以直接吃,也可以泡一个晚上,整体更入味。

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6、第二天早晨,可以捞出一个鸡蛋,切开看一看,这颜色是不是非常成功,口味非常的哇塞,咸香美味,口感有嚼劲,蛋黄浓香,蛋白Q弹,不爱吃鸡蛋的孩子,都连吃了2个,颜色和味道刚刚好。

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技巧总结

1、煮鸡蛋的时候,一定要用新鲜的鸡蛋煮,方便脱壳,储存的鸡蛋不好脱壳,第一次煮10分钟,第二次煮20分钟左右。
2、每个人的口味不一样,可以先看这个配方试试,感觉哪里不合适,第二次再进行调试,熟能生巧,多试几次就成功了。
3、可以直接吃,也可以浸泡一个晚上更入味,因为有老抽,所以咸味充足,不用额外添加食盐。
未经授权,禁止抄袭,发现必究,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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