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[美食日记] “味在四川,鲜在湖北”,提起湖北美食,难道只有一碗热干面吗?

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发表于 2022-4-6 21:45:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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中国有八大菜系,分别是“川菜鲁菜淮扬菜粤菜、浙菜闽菜湘菜徽菜”,不同的 历史流域,繁衍出了不同的菜系,最早名震京师的鲁菜,在时代的影响下,也逐渐走下坡路,中国有那么多的省市,为什么只有八大菜系呢?其实每个地方都有自己的菜系,八大菜系只不过是经过挑选,确认有鲜明特色,并被大众接受了的菜系。

“味在四川,鲜在湖北”,提起湖北美食,难道只有一碗热干面吗?-1.jpg

八大菜系是从气候、地形、历史、物产和饮食方式上,最终形成的,也不是近几年的事情,而且经过漫长的岁月长河,有自己独特烹饪技艺和风味,自成一派

“味在四川,鲜在湖北”,提起湖北美食,难道只有一碗热干面吗?-2.jpg

在众多的菜系中,有一款菜系美食很尴尬,它就是湖北菜,湖北菜也叫“楚菜”,为什么说它尴尬呢?咱们来看一看湖北的位置,不南不北,往南进入南方,往北进入北方,在古代的时候,这里可是重要的交通枢纽,来往客商络绎不绝,很多食材都从这周转运输,即便如此,湖北菜最终也没形成自己的特色,只让人记住了一碗热干面。

“味在四川,鲜在湖北”,提起湖北美食,难道只有一碗热干面吗?-3.jpg

很多人对于湖北菜的评论,有些过于偏激,不南不北,不东不西,不酸不辣,不甜不咸,抓破头皮、炸干脑汁,也就端出了一碗热干面,好像被这么一说,湖北菜确实上不了台面,但事实确实是这样吗?
“味在四川,鲜在湖北”,湖北菜原叫“鄂菜”,现改为“楚菜”,聚集了南北菜的精华,有自己独特的烹饪风格,“以鲜为主”,讲求鲜、嫩、柔、滑、爽,具有浓厚的江南特色,湖北本土的食材,给湖北菜的普及,提供了很大的帮助,让人记忆犹新。

“味在四川,鲜在湖北”,提起湖北美食,难道只有一碗热干面吗?-4.jpg

排骨藕汤

湖北藕种植的面积大概在200万亩,这还不包括小池塘、湖泊,全国莲藕有三分之一,都来自于湖北,独特的地理位置,让莲藕更好吃,在清朝时期,湖北藕还是指定的进贡佳品,供皇帝滋补养生,质地细腻柔软,煮汤易烂,肉质肥厚,炒食甜脆,煨汤易粉,还可以直接鲜食,用来煲汤最好。

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沔阳三蒸

沔阳三蒸是湖北仙桃市的传统小吃,有粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸青菜,用蒸的烹饪方式,最大限度地保留食材的鲜美,三蒸包括水产类、禽畜类、蔬菜类,湖北人把“蒸”发挥的淋漓尽致,当地人习惯吃蒸菜,民间谚语“三蒸九扣十大碗,不上蒸笼不成席”。

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黄陂三合

黄陂三合的历史已有数百年,从外形看像一盘火锅丸子、麻辣烫,只有食材大有讲究,由鱼圆、肉圆和肉糕组成,制作工艺繁杂,只有老师傅才能拿捏到位,在武汉黄陂区就有这么一句话,“没有三合不成席”,也可以把它理解为压轴菜,一菜三鲜,味道极美,肉有鱼香,鱼有肉味,色香味美。

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清蒸武昌鱼

湖北省的一道名菜,武昌鱼为主料,再加上冬菇冬笋,并用鸡汤调味,怎一个鲜字了得,口感滑嫩,清香鲜美,毛主席曾在诗词中写道“才饮长沙水,又食武昌鱼”,现如今的武昌鱼,已经成为了当地的特色美食,除了清蒸以外,还有红烧、油焖、网衣、滑溜,鱼肉鲜美,别具一格,清爽鲜香,香气扑鼻。

“味在四川,鲜在湖北”,提起湖北美食,难道只有一碗热干面吗?-8.jpg

湖北菜选料严格,制作精细,更注重刀工火候,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩七种风味特点,以水产为主,菜系偏中高端,尽管八大菜系中,没有湖北菜的存在,但吃过的朋友都知道,味道真不错,一点也不逊色。
为什么湖北菜的名气不够响亮,可能和口味有关,中国地大物博,人口众多,众口难调,也可能和宣传度有关,想一下就火起来,真是可望而不可求,大家觉得呢?
未经授权,禁止抄袭,发现必究,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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湖北菜味道挺好的,重刀工,制作精细
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中国美食也是博大精深的啊!
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湖北在饮食上名气不大。
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川菜太麻太辣了
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湖北菜油大 味道淡 没有进味
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都是好吃的。[赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞]
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别特么给湖北招黑了,苏打水和槟榔一百个不服!
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