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[美食日记] 这6种果实晒干后,比新鲜的好吃,韧性足有嚼劲,留到冬天当零食

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发表于 2021-9-10 16:30:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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白露节气是二十四节气中的第十五个节气,天气渐凉,昼夜温差大,秋天既是冷热交替的季节,又是丰收的季节,民间有“白露打枣,秋分卸梨”,“白露打核桃,霜降摘柿子”的说法,放眼望去,果树、庄稼、坚果全都硕果累累,挂满了枝头,家中的枣树、梨树、柿子树太多了,结了这么多果实,短时间内又无法吃完,聪明的人就想到了晒果干,就像晒菜干一样,让水果脱离水分,延长它的保质期,天冷的时候再拿出来吃。

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这一点好像小动物储存粮食过冬一样,人们确实在这方面,受到了启发,晒干的果片,不但储存时期长,口感跟之前也不一样,有嚼劲、口感佳、韧性足,如果说上个月,是集中晒蔬菜干的季节,那么这个月,就是集中晒果干的季节,没有任何添加剂,保证干净卫生,用的是真材实料,不用花钱买了,营养摄入也达到了,一起行动起来吧。

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一、晒柿子饼

柿子树在我国的种植历史,已经有千年之久,古人关于柿子的美言美句,也曾描述过不少,熟透了的柿子,可以直接食用,因为太软糯了,需要用勺子挖着吃,吃中间的果实,喝浓浓的汁水,除此之外,还有另外一种食用方式,那就是晒成柿子饼,很多人都买过吧,只要家里有柿子树,咱们自己也能晒柿饼,而且做法非常简单,一看就会。

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不论是买柿子,还是摘柿子,都要在偏硬的时候准备,等熟透了就晚了,可以观察一下,要求柿子果型好,个大饱满,没有蛀虫,颜色黄橙橙,用削皮器刮掉外皮。

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把削皮后的柿子,放入水盆中,倒入一壶开水,烫一烫柿子表面的细菌,为它消毒除虫,持续10秒钟即可,烫好冲洗一遍。

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找来一些长绳子,把柿子枝固定起来,形成一串一串的柿子灯笼,绳子要结实一点,因为果实多了,重量不轻,万一掉落下来,岂不是得不偿失,放在阳光通风处,每天能保证5个小时的光照即可,晒到12天左右,柿子饼大功告成,筋道可口,软糯香甜。

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在这里还要分享一个小知识,晒好的柿子饼可以直接吃,也可以捂出糖霜,削皮的时候,柿子皮不要扔掉,找个干净透气的容器装起来,一样放到太阳底下晾晒,等十天以后,找一个纸箱子,把柿子皮垫底,中间放柿子饼,最后再盖一层柿子皮,放在阴凉通风处保存,柿子白霜会慢慢长出来的。
二、晒无花果干

秋季是无花果成熟的季节,第一天看似貌不惊人的小果,可能三五天就可以采摘了,无花果长势很快,糖分高,口感好,秋季的无花果,深受鸟儿侵扰,经常被啄的全是洞洞,如果家中有无花果树的小伙伴,一定要做好鸟儿防护,采摘适量的无花果,个大饱满,不要熟透了的那种,不易成型。

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弄点小苏打,倒入水盆中,搅拌融化,把无花果全部倒进来,轻轻搓洗一遍,洗掉表面的杂质和脏东西,起锅烧水,等水沸腾上汽后,把无花果放入蒸屉中,开中小火,隔水蒸10分钟左右。

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等时间到了,关火打开锅盖,先把它晾凉,用筷子夹出来,剥掉外皮,准备一个透气的筐子,把无花果依次码放整齐,放到阳光通风的地方,晾晒一个星期左右。

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晒至发干透明的样子即可,糖分沉淀的很足,咬一口筋道可口,韧性十足,自己做的无花果干,除了好吃,还没有添加剂,健康安全,用玻璃瓶密封保存即可。

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三、猕猴桃干

准备几个猕猴桃硬果,放入水盆中,清洗干净表面的灰尘,硬果方便操作,最好不要买熟透的那种,轻轻一碰就软烂了,根本制不成果干。

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用削皮器刮掉外皮,改刀切成猕猴桃片,厚度要1厘米左右,不然等脱水以后,就抽抽成薄薄一片了,很影响口感。

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把猕猴桃重新装入盆中,舀入几勺白砂糖,轻轻翻拌均匀,猕猴桃的汁水,会慢慢融合白糖,这个过程持续腌制30分钟,中间不要去管它。

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一个是室外晾干,一个是用干果机,还有一种是用烤箱,大家可以根据自身情况,进行操作,如果有烤箱的话,我提供一个数据,平铺均匀,打到110度烤2个小时左右。

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四、晒枣干

现在这个季节,正是枣树收获的季节,硕果累累,选枣的时候一定要注意,虽然都是枣,但是甜度不一样,有的个头大,甜度低,有的个头小,却甜度高,如果是买枣,最后先尝后买,不然晒干了也不会好吃,加一勺盐,先用清水搓洗一遍。

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准备一个蒸锅,把水烧沸腾,枣子上蒸屉,蒸8分钟左右,蒸软即可,不需要太烂,平铺一个容器上,要底部透气的那种,放在晾晒通风处,第一天就能看见水分明显蒸发,枣皮发紧。

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晒到第三天的时候,枣皮抽抽得更厉害了,继续再晒几天,等水分完全蒸发干净,大概7-8天的样子,教你一个最简单的方式,可以边晒边吃,用嘴巴来判断是否成功。

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五、地瓜干

准备个头适中的新鲜红薯,这个季节也是地瓜成熟的季节,随便买没问题,红瓤的最好,先洗净表面的泥土。

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再用削皮器,刮掉外皮,用水煮或清蒸的方式都可以,把它蒸个8成熟,大概20分钟左右,每一个红薯的个头不大,具体上锅时间,可以酌量增减,煮熟后的红薯,糖分会流失一部分。

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等晾凉以后,改刀切成长条,要粗壮一些,避免一晒就没了,找一个盖帘,或者其它透气的东西,把红薯条依次摆放整齐,放到太阳底下,连晒带通风。

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等到第7天的时候,红薯干已经明显发硬,水分脱离得差不多了,这个时候,可以边吃边晒了,等里外都韧性十足的时候,上锅再蒸5分钟,然后再晾晒一天,就可以保存起来了,前后大约需要10天左右的时间。

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六、南瓜干

准备一个大南瓜,清洗干净,削掉外皮,改刀切成长条,不能太薄了,晒干会缩小。

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放在阳光直射和通风的地方,先来个五天,前期把水分蒸发干净,让它变得更硬一些。

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等南瓜水分蒸发得差不多了,起锅烧水,把南瓜放入,隔水蒸10分钟,经过蒸汽的南瓜,会再次变得软糯起来,不再那么僵硬。

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放在原来的位置,继续再晾晒两天,即可开吃,此时的南瓜条,软糯香甜,韧性十足,没有任何添加剂,自己做的干净又卫生,重要的是还有健康,家人都爱吃。

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无论晒蔬菜干,还是果干,记得要勤奋一点,早晨搬出来,晚上记得搬回屋内,查看未来几天的天气预报,这玩意最怕淋雨受潮,容易发霉变质,好了,今天就分享到这里,有需要的小伙伴,可以尽快行动起来了。
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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等明年试试柿子饼
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只吃过地瓜干,其它的都没吃过。
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想不到南瓜也可以拿来晒干
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晒过地瓜干
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晒生南瓜?
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