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[美食日记] 虾仁最好吃的4种做法,步骤简单,鲜嫩美味解馋,很适合新手学习

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发表于 2021-8-27 19:37:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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虾仁是我们生活中常见的食材,它富含蛋白质,肉质肥厚,味道鲜美,适于多种烹调法制菜,家人喜欢吃海鲜,虽然离海边比较远,但想买总能买到,如果碰到新鲜的那更好,多储存一些,虾仁体内有一种叫虾青素的物质,对健康有一定帮助。

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颜色越红说明虾青素含量越高,关于虾仁的吃法,也是多种多样,有蒜蓉、清蒸、清炖、调馅等,今天分享最好吃的4种虾仁做法,步骤简单,鲜嫩美味解馋,很适合新手学习。

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一、油焖大虾

1、准备一斤明虾,将虾线挑干净,虾线就在第二节的位置,用牙签挑出来,处理干净,清水多冲洗几遍。

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2、起锅烧油,倒入菜籽油,一直烧至6成热,如果不会判断油温,可以用筷子测试一下,插入锅底有密集气泡冒出。

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3、转成大火,准备好姜片和大葱,先放姜片,等20秒后再放大葱,爆出葱蒜味,再倒入虾仁。

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4、虾仁一定要控干水分,虾仁刚入锅时,先别着急翻动,稍等一会儿,等着虾身逐渐变红,再开始翻动,将下面的虾翻上来。

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5、随着温度的升高,虾仁会越变越红,保持一分钟翻动一次,不要翻动太频繁,否则就跟翻炒一样了,煸干虾表皮残留的水分。

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6、等全部变红以后,根据个人的口味,加入1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、适量的盐、糖,转成小火,盖上锅盖,焖烧一分钟左右。

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7、时间到了,打开锅盖淋入半勺醋,撒上葱段,再次搅拌均匀,即可起锅,此时的大虾,葱油香四溢,肉质鲜嫩,鲜香味浓,非常的好吃,前后也就5分钟的时间。

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8、油焖大虾是山东的一道特色名菜,属于鲁菜,在饭店菜单上很常见,孰能生巧,基本没什么难度, 油焖要求原料鲜嫩易熟,成菜色泽浅红油亮,焖至的时间要短,初步采用煸炒,或者油炸的方式,成品口味鲜香醇厚,鲜咸微甜。

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二、三鲜水饺

1、韭菜用流水冲洗干净,甩一甩,放在通风处,一定要控干水分,然后切成小段,加一勺食用油,搅拌均匀,锁住韭菜水分。

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2、虾仁提前解冻,去掉虾线,切成小丁,同样清洗干净,控干水分,鸡蛋打散,倒入烧开热油,用筷子快速搅成小块。

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3、将所有食材放进一个盆中,开始调味,加两勺蚝油、1勺芝麻香油,适量的五香粉、食盐,搅拌均匀,什么时候开始包,什么时候放盐,放早了韭菜会出水。

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4、开始包饺子,取出一张饺子皮,舀入适量的馅料,看上去秀色可餐,重要是不破皮封好口
煮饺子,点了两次水就好了,过程还是挺快的。

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5、饺子,皮薄馅大才好吃,一顿要包80个左右,一家四口的饭量刚刚好。

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5、简单的调料,新鲜的食材,这就是素三鲜饺子,不骗你,真的很好吃,连小朋友也能吃十来个,这个素饺子的鲜美是猪肉无法比拟的,可以轻松上手。

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三、西兰花虾仁饼

1、准备食材,蔬菜加虾仁,营养补钙。

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2、先将大虾的头和尾挑一下,从中间挑出虾线,去头之后剥掉外壳,洗净后放入盘中,加入适量盐、胡椒粉和一勺料酒去腥,搅拌均匀,腌制10分钟。

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2、时间到了,先把虾仁切碎一些,再剁成碎末,装在盆中备用。

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3、西兰花掰成小朵,开水下锅,焯水2分钟后捞出,控干水份。

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4、西兰花切一下,再剁成碎末,半根胡萝卜,先切片状,再切成碎丁,葱花也切一下。

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5、虾仁碗中,放入切好的西兰花、胡萝卜、葱花,打入1个鸡蛋,加入适量盐和十三香,把所有的食材,搅拌均匀。

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6.倒入100克小麦面粉,再次搅拌均匀,最好分3次加入,边倒边搅拌。

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7、看上去黏黏的就可以了,筷子挑起会松散开,类似于老酸奶稀稠的样子。

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8、不粘锅预热1分钟,刷一层油,下入面糊,最好整理成圆形,看着也美观大方,全程开小火即可,烙3分钟定型后,再翻另外一面。

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9、翻过来可以闻到香味,尽量多翻几次,让饼受热均匀,避免糊掉,最后关火焖2分钟,让内部充分熟透。

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10、等两面呈金黄色,熟了即可出锅,做成这样的小饼,连挑食的孩子也爱吃。

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11、装盘开吃,这样做的虾仁蔬菜饼,光看颜色就馋了,蔬菜虾仁两者的完美结合,可以提高免疫力,秋冬减少生病,同时也可以补钙,入口鲜嫩美味。

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四、虾仁炒面

1、碗中倒入清水,将虾仁开壳去虾线,处理干净,装入盘中备用。

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2、准备一些辅料,可以随意搭配择,我用了半根胡萝卜、半个洋葱,切好之后,装盘备用。

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3、水煮开之后,下入方便面,加半勺食盐,煮至8成熟捞出,放入凉水中,带点硬心最好,煮的稀烂不好吃。

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4、起锅烧油,下入洋葱胡萝卜和虾仁煸炒,这一步要小火,将虾仁和蔬菜炒熟。

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5、倒入方便面,翻炒均匀后,按照个人的口味,加蚝油、白糖、生抽,最后撒上一把小葱。

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6、翻炒均匀,等调味品融化之后,即可关火出锅,闻着就特别的香。

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7、方便面这样炒,入口弹滑有嚼劲,加了虾仁之后,营养也跟得上,喜欢的朋友,可以在家试一试。

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禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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