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[美食日记] 鸡胸肉最好吃的6种做法,肉质不柴,鲜香入味,不用担心长胖增重

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发表于 2021-8-27 11:52:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉,肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身,很多健身的人士,对它都不陌生,每次运动完成,适量吃些鸡胸肉来补充能量,可以增强体力,强壮身体,相比于牛排、猪排来说,它热量低、脂肪低,很适合减肥爱美人士,既保证了营养摄入,又保证了低能量摄入,鸡胸肉做法多种多样,煎炒烹炸,样样都行,感觉猪肉油腻的小伙伴,可以试一试鸡胸肉,吃一次就念念不忘,教你6种好吃的鸡胸肉做法,肉质不柴,鲜香入味,常吃不用担心长胖。


一、香煎鸡胸肉

1、准备一块鸡胸肉,因为厚度不一样,需要从中间切开,如图所示,用刀背多拍打几遍,这样方便入味,正反面重复一次。


2、准备几瓣大蒜,拍扁切成碎末。


3、将鸡胸肉放进盘中,撒上蒜末,倒入2勺生抽,半勺老抽,1勺料酒,半勺食盐,1勺玉米淀粉,适量的胡椒粉,抓拌均匀。


4、戴上一次性手套,多翻动几次,多揉搓几下,让料汁均匀的吸收干净。


5、盖上一层保鲜膜,放进冰箱的冷藏中,腌制10分钟左右。


6、起锅烧油,平底锅或者电饼铛都可以,下入鸡胸肉煎一煎,大约2分钟翻一次面,保持受热均匀。


7、随着煎的时间增长,香味会慢慢地飘出,闻着特别香,最后一步,加上半碗清水,盖上锅盖,转小火收干汤汁。


8、时间到了,取出鸡胸肉,切成长条,口感非常的鲜嫩,一点也不柴,隔着老远就能闻到香味。


二、糖醋鸡胸肉

1、鸡胸肉洗净,去掉外层油脂部分,切成粗条,为了口感更嫩,一定要先提前腌制,肉中打入一个鸡蛋,黑胡椒粉,食盐,搅匀腌上10分钟左右。


2、调上糖醋汁,按照顺序,5勺清水,4勺番茄酱,3勺白糖,2勺醋,1勺淀粉,搅匀备用。


3、鸡胸肉腌得差不多了,加上两勺淀粉,给肉的表面挂一层糊,用筷子搅匀。


4、锅中加入适量油,一共炸两遍,油温5成热时,下入鸡胸肉,小火炸至微黄变色捞出,油温升高至8成热,大火复炸30秒更酥脆,等变成金黄色捞出。


5、锅中加入适量油,倒入糖醋汁,快速滑铲,油和糖醋汁一起加热,煮至冒泡。


6、倒入炸好的鸡胸肉,翻炒均匀,让每一根鸡胸肉,都均匀裹满糖醋汁。


7、临出锅前,撒上一把熟的白芝麻,翻炒均匀,关火即可出锅。


8、一道好吃的糖醋鸡胸肉就做好了,外酥里嫩,酸甜好吃,味道跟饭店的一个样,喜欢的朋友一定要试一试。


三、家庭鸡米花

1、准备10块钱的鸡胸肉,放在盆中,加入一把淀粉,下手揉搓一下,大约2-3分钟后,用清水冲洗干净,淀粉能吸附掉一部分的杂质,让鸡胸肉变得干净。


2、鸡胸肉控干多余的水分,改刀切成小丁,肉丁别切得太小,在油炸加热的过程中,它还会缩小一部分。


3、开始调味,加入10克辣椒面,2克花椒面、5克食盐、2克胡椒粉,1勺生抽,下手抓拌均匀,放在冰箱中,冷藏腌制半个小时,这样做的目的,可以让鸡胸肉变得入味滑嫩,同时也去掉腥味。
如果孩子不能吃辣,可以去掉辣椒面,或者再减少一部分用量。


4、盘中加入30克面粉,3克五香面,3克食盐,用筷子混合均匀。


5、把腌制好的鸡胸肉在里面滚上一圈,让肉块均匀的裹满面粉。


6、接着再准备一碗清水,把裹满面粉的鸡胸肉,放在漏勺里面,把鸡块在水里洗几下,无需刻意地晃动。


7、等肉块控干水分后,再放进面包糠里面,同样均匀的裹上一圈,如图所示,肉块表面是湿润的就可以裹了,如果是滴上的状态则不可,一定要控干水分。


8、全部按照这样的方式,将鸡胸肉制作完成。


9、锅内油温6成热,依次下入鸡胸肉开炸,记得穿上围裙,放在油溅出来,全程用中火炸,大约3分钟左右,记得勤翻动,保持受热均匀。


10、炸至表面微微变色,即可控油捞出,因为还要进行二次复炸。


11、继续把油温升高一些,二次下入鸡胸肉,复炸30秒钟后,立即捞出控油,此时的鸡胸肉,已经变得色泽金黄,外酥里嫩,完全熟透了,看着就很有食欲。


12、放在一个大盆中,有助于鸡米花快速降温,根据个人的口味,再撒点孜然粉、辣椒粉之类的,或者蘸着番茄酱开吃,外面的皮是酥的,里面的肉一点也不柴,口感还特别鲜嫩,在外面卖30多元,在家只要10块钱就能搞定,用的油、食材还特别放心。
因为腌制时间长,鸡肉的每一丝里面都吸收了很多的料汁,不仅入味,而且外酥里嫩。


四、宫保鸡丁

1、准备食材。


2、将鸡脯肉用刀背拍一下,先切成长条,再切小丁,碗内加入1勺料酒、半勺食用油、半勺白胡椒、半勺盐、一勺淀粉、半勺老抽调色、少量清水,打入1个鸡蛋清,不要蛋黄,适量淀粉,用手抓均匀,腌制10分钟。


3、大葱切成段,大蒜几瓣切成片,生姜切成细丝,放在一起,再抓适量花椒,一把干辣椒备用。


4、开始调料汁,碗中加入1勺生抽、半勺料酒、1勺陈醋、1勺白糖、1勺盐、适量老抽调色、半勺玉米淀粉、适量清水,搅拌均匀。


5、锅内放入油,等待油温6成热,下入腌好的鸡丁,炒至变色捞出,大约2分钟。


6、锅内加少许底油,倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒,炒出香味。


7、炒出香味后,倒入鸡丁快速翻炒。


8、倒入提前调好的料汁,翻炒均匀。


9、汤汁快要收干时,放入花生米。


10、宫保鸡丁做好了, 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。


五、鸡胸肉炒包菜

1、准备一块鸡胸肉,从中间切开,切成小的四方丁,冷冻的鸡胸肉需要提前解冻浸泡。


2、切好之后,装进碗中,加入生抽10克入底味,一勺白酒去腥,或者料酒也可以,抓拌均匀,腌制10分钟左右。


3、等时间到,在腌好的鸡胸肉中,撒入一小撮淀粉,再次下手抓拌均匀,淀粉能吸附在肉的表皮,锁住水分,吃起来更加滑嫩,再来一勺食用油,防止鸡丁粘连。


4、准备一颗包菜,去掉根茎后撕成小块,用清水冲洗干净,青红椒半个,切菱形片配色,大蒜切片,全部准备完成。


5、起锅烧油,等待油温四成热时,倒入腌好的鸡丁滑一下油,时间大约为20秒钟,等鸡丁变色即可捞出,时间太久影响口感,这样做能保持鲜嫩的口感,缩短下锅炒制的时间,油要多倒一些,最起码要和鸡丁持平。


6、再次起锅烧油,倒入蒜片爆香,接着倒入包菜,大火快速翻炒2分钟,包菜一定要控干水分,否则炒出来没有脆感,按照个人口味,加入蚝油、生抽、食盐、白糖、鸡精,翻炒化开调味。


7、接着倒入鸡丁、红椒,继续翻炒一分钟后,即可出锅装盘,这个时间段鸡丁已经熟了,不用担心。


8、这样做的鸡胸肉,口感滑嫩,一点也不柴,鲜香入味,老人孩子都爱吃,特别下饭,如果你也喜欢,那就来试一试吧。


六、鸡胸肉炒西葫芦

1、准备200克的鸡胸肉,切成小块,装入碗中,加入料酒、生抽、蚝油、鸡汁、食盐,最后加上一勺淀粉,搅拌均匀,胭脂10分钟去腥入味。


2、准备一个新鲜的西葫芦,越嫩越好,这样不用削皮,切除小块备用。


3、准备一些辅料,半个青红椒配色,去籽切块,生姜切丝,大蒜切片。


4、锅内烧油,等油温6成热,下入腌好的鸡肉块,中火翻炒3分钟,把鸡胸肉炒熟,变成白色,出锅装盘备用。


5、锅内再次烧油,下入姜丝、蒜片,翻炒出香味。


6、接着倒入切好的西葫芦丁,翻炒均匀,加1勺盐,1勺蚝油,1勺生抽,半勺鸡汁,再次快速翻炒均匀。


7、等西葫芦熟的差不多,下入炒好的鸡胸肉,青红椒,一起翻炒均匀。


8、只要青红椒断生,即可出锅装盘,满满的香味。


9、西葫芦炒鸡胸肉制作完毕,色香味全,看着就有食欲,一盘菜配三碗米饭,家人非常爱吃,不吃撑不罢休。


禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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