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[美食日记] 豆腐最好吃的12种做法,步骤简单,鲜香入味,快学会做给家人吃吧

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发表于 2021-8-24 20:05:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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豆腐是我们生活中常见的食物,可荤可素,营养价值非常高,充足的矿物质和高蛋白,很利于人体吸收,适合大部分人群食用,做法也是多种多类,酿豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐等,煎炒烹炸,样样美味,豆腐有一种豆腥味,处理不好会影响口感,除了极高的营养价值,热量低也是一大特点,几乎没有胆固醇,吃多少都不长胖,今天教大家12种豆腐的做法,步骤简单,鲜香入味,快学会做给家人们吃吧。

豆腐最好吃的12种做法,步骤简单,鲜香入味,快学会做给家人吃吧-1.jpg

一、懒人豆腐

1、准备一块北豆腐,洗净切四方块,锅中放半勺盐,下入豆腐块,焯水2分钟捞出,这样能去掉一部分豆腥味。

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2、切上一些辅料,半个青红椒配色,一小把葱叶,适量的蒜片和姜丝,喜好吃辣的朋友,可放一些小米辣椒。

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3、锅中油热以后,放入蒜片和姜丝,炒出香味,倒入一勺郫县豆瓣酱,开小火炒出红油,火大容易溅油。

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4、锅中加适量的开水,转大火烧开,放入控水的豆腐,加生抽、胡椒粉、食盐,盖上锅盖,焖煮3分钟。

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5、等待时间到了,淋入适量水淀粉勾芡,开大火收一下汤汁。

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6、临出锅前,放进葱叶和红椒,翻拌均匀,即可关火出锅了,其他调味无需再添加。

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7、豆腐这样做,滑嫩入味,端上一大碗米饭,上桌连汤汁都不剩,看着就特别有胃口,爱吃豆腐的朋友,快来试一试吧。

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二、西葫芦盖豆腐

1、要挑选鲜嫩的西葫芦,这种籽粒不会多,清洗干净,去掉头尾,切成小丁备用。

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2、豆腐同样切成小丁,锅中烧开水,放入豆腐焯烫一下,这样做能去掉一部分的豆腥味,还能杀菌消毒。

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3、控干水分捞出,装入盘中,撒上半勺食盐,翻拌均匀,稍微腌一会儿。

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4、锅中烧油,等油热以后,下入葱花,翻炒出香味。

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5、再将西葫芦和火腿丁倒入,继续翻炒,约1分钟左右,将西葫芦炒至7成熟。

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6、根据个人的口味,加入半勺盐、半勺白糖、适量胡椒粉,翻拌均匀。

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7、加入半碗开水,盖上锅盖,小火煮开。

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8、淋入小半碗水淀粉勾芡,再滴一些芝麻香油、鸡精调味,大火收干汤汁,即可关火出锅。

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9、将炒好的酱汁,直接倒在豆腐上,一道美味的家常菜就做好了,色香味去,看着就非常有食欲,来三碗米饭没问题。

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三、风味豆腐

1、准备老豆腐一块,价格差不多2块钱,清洗干净,切成薄片,厚度控制在1厘米左右。

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2、提前准备好淀粉和鸡蛋液,豆腐先裹一层淀粉,再裹一层鸡蛋液。

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3、锅预热1分钟,刷一层食用油,下入豆腐块开小火慢慢煎,等待底部金黄色,再翻另外一面。

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4、煎至两面金黄色即可捞出,放入盘子中备用,香味扑鼻。

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5、调一个料汁,碗中放入葱末、白芝麻和蒜末,把烧好的热油浇在上面,热油更能激发出香味,然后再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺盐、半勺白糖、1勺辣椒酱,搅拌均匀。

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6、把调料淋在煎好的豆腐上,撒上香菜,看着就很有食欲,入口香味浓郁,香辣过瘾,一次能多吃2碗米饭,家人也非常爱吃。

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四、豆腐青椒小炒

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1、准备一块北方豆腐,清洗干净,切成四方的薄片,越薄越容易入味,锅内烧一些菜籽油,把豆腐放入锅中摊平,撒一些食盐,开中火煎至两面金黄,捞出备用。

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2、锅内重新上油,下入五花肉片,肉的肥瘦根据自己喜好,肥点更香,把肉的水汽炒干,变成焦黄打卷。

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3、放入青红椒,蒜末,开大火一起在锅中翻炒出香味,等闻到辣椒味和蒜味,开始关小火。

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4、放入煎好的豆腐块,加入少许的清水,改为中火,继续翻炒一小会,再盖锅盖焖上1分钟。

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5、加入适量的酱油上色,少许的盐、十三香,前面煎豆腐的时候已经加盐,这一步要适量添加,避免味道咸了。

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6、加入水的目的,可以让豆腐吸收汤汁,吃起来香味浓郁,放入小葱,开大火收干汤汁。

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7、一道好吃的家常菜,豆腐炒肉片就做好了,香味浓郁,老少皆宜。

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五、家常豆腐

1、黑木耳提前泡软,用冷水浸泡的木耳,口感较脆,捞出去掉硬蒂,青椒洗净,掰成小块。

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2、一块北豆腐,就是比较结实的那种,重量约400克,斜切成三角形,锅中烧油,正反面煎成金黄色,捞出备用。

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3、锅中留少许底油,下入适量的葱姜末,炒出香味,一勺郫县豆瓣酱,小火翻炒出红油,不要放太多,口味会偏咸。

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4、一定要炒出红油,不然颜色不好看,把黑木耳、青椒一并倒入,淋入适量清水,盖盖焖煮3分钟。

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5、开盖加入半勺盐,半勺糖,临出锅前,勾点薄芡,翻炒均匀即可关火。

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六、小葱拌豆腐

1、准备小葱一根、豆腐适量、生抽、香油、盐。

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2、小葱切成细小的碎段。

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3、豆腐切成四方小丁子。

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4、锅中烧水,加入1勺盐,下入豆腐块,大火焯水2分钟,去掉豆腥味。

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5、捞出控干水份。

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6、豆腐装入深盘中,撒上 葱花,加1勺白糖、2勺生抽、适量盐、少量清水。

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7、调均匀即可,营养美味,越嚼越香,我选的是北方豆腐,口感非常好,愿我们也像这道菜,一清二白。

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七、烧豆腐

1、一块豆腐切块,锅内烧开水,放入半勺盐,下入豆腐块,焯水一分钟捞出,这样能去掉大部分豆腥味。

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2、锅内加油,下入蒜末爆香,倒入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

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3、倒入一碗清水,接着倒入豆腐块,轻轻翻动几下,注意别粘锅,盖上盖子,开中火煮开。

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4、水烧开后,放适量的白糖、酱油、蚝油,小火继续煮2分钟,等时间到了,淋入水淀粉勾芡,等汤汁变得浓稠时,来点食盐和鸡精。

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5、再把葱花和小米椒放进去,轻轻搅拌均匀,即可关火装盘。

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6、一道美味的烧豆腐就做好了,咸香入味,看着就特别有食欲,喜欢吃素的朋友,可以把豆腐列为菜单,它是下饭神器,孩子每次都能多吃一碗米饭。

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八、肉末豆腐

1、准备一块300克重的老豆腐,切成小块,装入碗中,加入半勺盐,浸泡十分钟,去掉一部分豆腥味。

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2、新鲜的蒜薹,清洗干净,去掉头尾,改刀切成0.5厘米的小丁。

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3、买回来的猪肉,自己剁成肉末,或者用料理机,分分钟完事,比菜市场处理的,要干净卫生。

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4、起锅烧油,等待油温6成热,先下入肉末翻炒,等颜色变白,再倒入葱姜末,翻炒出香味,加一勺豆瓣酱,炒出红油。

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5、锅中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺盐、半勺糖,1碗清水,搅拌均匀。

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6、等汤汁煮开,下入豆腐块,盖上锅盖,转小火焖煮5分钟,好吸收汤汁的香味。

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7、等时间到了,加入切好的蒜薹,翻拌均匀,盖上锅盖,继续焖煮2分钟。

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8、最后淋入适量的水淀粉,等汤汁变黏稠,闻到浓浓的香味,即可关火出锅。

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九、白玉菇豆腐汤

1、老豆腐洗净,先切成厚片,再切成小块备用,再来一些菌菇类,叫作白玉菇,没有的话用金针菇代替也行。

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2、西红柿划十字,用开水烫掉外皮,切成小块备用,一根小葱,切成小段。

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3、锅内烧开水,下入洗净的白玉菇,焯一下水,可去掉白玉菇的异味,还能杀菌,时间控制在2分钟内即可,捞出备用。

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4、准备一大勺红薯淀粉,约30克重,加入适量清水,勾芡备用,再打入两个鸡蛋,搅成鸡蛋液。

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5、热锅热油,下入小葱,爆出香味,加入切好的西红柿,添一些食盐调味,盐还能让西红柿更容易出汤汁。

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6、等待西红柿炒出汤汁,下入足量的开水,倒入豆腐块,焯过水的白玉菇,开大火煮上两分钟,用勺子搅动两次。

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7、两分钟过后,加入适量的紫菜,转中火再炖2分钟,淋入勾芡的水淀粉,继续搅拌。

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8、等水再次烧开后,倒入打散的鸡蛋液,用勺子轻轻搅拌,最后放入适量胡椒粉,香油,喜欢吃醋和辣椒的,可多放一些,撒入香菜,即可出锅开吃。

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9、一道美味的豆腐汤就做好了,热气腾腾的,方便快捷,口感鲜美,喝上一碗,暖心暖胃,营养绝对不输肉类,喜欢的朋友一定要试一试,相信不会失望。

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十、萝卜丸子

1、准备一根青萝卜,品质新鲜,口感脆嫩多汁,萝卜皮营养同样丰富,介意的可去掉,切成碎末,胡萝卜同样的方式,切成碎末。

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2、准备一块豆腐,按压成泥,我一般用勺子操作,一定要碎一些,再准备一个馒头,剥掉外皮,把馒头碾成碎末。

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3、碗中加入切好的青萝卜、胡萝卜和豆腐泥,用筷子搅拌均匀。

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4、碗中打入一个鸡蛋液,增加丸子的柔软度,加入一勺盐、一勺蚝油、两勺土豆淀粉、适量十三香,最后放一把葱花,搅拌均匀。

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5、锅中加入食用油,等待6成热,下入丸子开炸,炸丸子时要开小火,防止炸糊,先炸至定型,再慢慢翻动。

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6、中间要多翻动几次,让丸子保持里外受热均匀,等待浮起变成金黄色,就可以出锅了,捞出装盘。

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7、一道美味的萝卜素丸子就做好了,色泽金黄,外酥里软,等凉了也不会硬,豆腐含有丰富的蛋白质和钙,大人孩子都喜欢吃。

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十一、麻婆豆腐

1、准备一块嫩豆腐,切成小块,起锅烧水,加入适量的盐,焯烫大约3-5分钟,大火煮滚后立即离火,先不要捞出,静置几分钟。

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2、另外起锅烧油,等油温七成热,倒入葱末、蒜末、姜末、猪肉末、红椒粒,小火翻炒出香味,速度一定要快,火候掌握好,别炒糊了。

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3、接着倒入一勺豆瓣酱,豆瓣酱是麻婆豆腐灵魂,必不可少,喜欢重口味的小伙伴,还可以额外放点辣椒面,小火炒出红油。

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4、倒入一碗半的开水,转成中火煮开。

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5、大概一分钟后,倒入焯水的豆腐,加入适量的生抽、盐调味,大火煮3分钟左右 。

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6、趁着焖煮的时间,碗中加入1勺玉米淀粉,3勺清水,搅拌均匀,搅成水淀粉,倒入锅中勾芡,等汤汁变得黏稠,马上倒入鸡粉,花椒末,稍等10秒钟即可出锅。

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7、出锅装盘,撒点小葱花,“麻婆豆腐”大功告成了,这道菜一定要趁热享用,豆腐的特质保持了整道菜的温度,每一次入口,都是刚出锅的味道,一盘“麻婆豆腐”,红白相宜,色味俱鲜,三碗米饭都不够吃。

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十二、豆瓣烧豆腐

1、准备一块北豆腐,偏硬的这种就行,把豆腐切成四方块,水开加半勺盐,下豆腐焯水一分钟,去掉豆腥味。

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2、起锅烧油,等油温7成热,转成小火,倒入一勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油。

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3、等炒出红油后,倒入蒜末和姜末,小火继续翻炒出香味。

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4、添加适量开水,把水煮开,等待完全沸腾,下入豆腐块,搅拌均匀,观察一下水量,最好没过豆腐,盖上锅盖,小火煮5分钟。

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5、等时间到了,加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐,翻拌均匀后,淋入小半碗水淀粉,大火收干汤汁。

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6、出锅装盘,撒上小葱点缀一下,色香味俱全,看着就非常有食欲,上桌瞬间就扫过,连汤汁都不剩,太好吃了。

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