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[美食日记] 今日处暑,“处暑要吃鸭,首选啤酒鸭”,秘制配方,麻辣鲜香过瘾

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发表于 2021-8-23 07:34:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天8月23号,是处暑节气,处暑是二十四节气中第十四个节气,天气表现为“暑去凉来”,除了中午以外,一早一晚的时候,已明显能感受到一丝凉意,太阳黄经已经从立秋的135°,已移动到了150°,酷热难熬的天气,终于接近了尾声,对于从事室外劳动的人来说,也算一大福音,民间关于处暑的谚语有很多,例如“处暑天还暑,好似秋老虎”,“处暑移白菜,猛锄蹲苗晒”,除此之外,在饮食方面,我们也要进行改变,今日处暑,“处暑要吃鸭,首选啤酒鸭

今日处暑,“处暑要吃鸭,首选啤酒鸭”,秘制配方,麻辣鲜香过瘾-1.jpg

在众多的谚语中,这句“处暑送鸭,无病各家”,对我的印象最深刻,你知道什么意思吗?
“处暑送鸭”

今日处暑,昨日是中元节,真是碰巧了,这两天的节日,都适合吃鸭子,传说中元节这一天,地藏菩萨大开地狱之门,无数的亡灵回到人间,人们认为,亡灵可以站在鸭子上,穿梭于阴间阳间,鸭子在水中会游泳,也有取其河灯普渡祈祷之涵意,中元节这一天,很多地方的人,都有吃鸭子的习俗,送礼走亲访友,都会携带一只鸭子,必不可少的礼物,送健康,送长寿,增进邻里之间,亲朋好友的感情。

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中元节过后,正是处暑节气,处暑更适合吃鸭子,处暑前后的鸭子,膘肥体壮,从养生的角度来说,处暑前后,空气干燥,严重影响了人们的日常,皮肤发痒,嗓子发干,口渴上火,皮屑脱落,这些都是“秋燥”的表现,而鸭子正好可以中和秋燥,鸭肉能化解大便干燥,滋五脏之阴、清热生津、润肺健脾,正巧适合处暑前后食用。

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因为这两种节日和节气,挨着较近,时间一久,也就有了“处暑送鸭”的说法,买一只烤鸭也行,逮一只活鸭子也行,鸭肉不上火不发胖,楼下有一家啤酒鸭老店,只要天气变冷,进入秋天之后,顾客很多,隔三差五,我也来一次,涮火锅吃,除了吃鸭肉,还有大量的青菜,荤素搭配,营养美味。

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“无病各家”

吃鸭,能对付“秋燥”,减少了身体病症的发生,让身体更健康,处暑节气以后,天气转凉,晚上用不到空调和风扇了,早晚温差大,是时候补一补“秋膘”了,鸭肉含有丰富蛋白质、矿物质和微量元素,不仅能增强食欲,还能提升自身免疫力,在对付严寒的时候,不至于一冻就感冒。

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“无病各家”,意思是吃了鸭肉,各家各户都不得病,说法有一定的夸张性,但是仔细一琢磨,确实有一定的道理,人是顺食而生的高级动物,到了什么季节,就应该吃什么季节的食物,就像“冬吃萝卜夏吃姜”一样,遵循老祖宗的吃法,准是没有错的。

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以上就是“处暑送鸭,无病各家”的全部意思,通俗易懂,可以理解为处暑要吃鸭肉,鸭肉对身体有好处,补充能量,补益身体,男女老少均可食用
啤酒鸭

1、准备3斤鸭子肉,买新鲜的也行,尽量不买冷冻的,鸭子肉很便宜,让商家帮忙,用快刀斩成小块。

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2、起锅烧水,鸭子肉凉水下锅,放入葱段、生姜、料酒,好好地煮一煮,鸭子肉好吃是好吃,就是味道受不了,腥味太重。

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3、起锅烧油,油比炒菜时多倒一点,放入一块火锅底料,一勺郫县豆瓣酱,放入香料(八角、桂皮、花椒、香叶),小火翻炒一下,炒出红油和香味。

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4、接着倒入鸭子肉,继续翻炒一下,让酱料裹满鸭肉,根据食材的多少,倒入两瓶啤酒,啤酒要没过鸭肉,舀入1勺食盐,开始炖煮。

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5、高压锅只需中火15分钟就行,普通锅需要慢炖40分钟,这种状态的鸭肉,已经接近软烂,最适合涮火锅吃,如果不涮,可以多炖一会儿,直接啃食即可。

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6、准备一些蔬菜,例如土豆、豆皮、青菜、粉条、黑木耳,边涮边吃,麻辣鲜香,味道非常的好吃,处暑要吃鸭,首选啤酒鸭。

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处暑节气,记得吃鸭肉。
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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