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[美食日记] 饺子皮别浪费了,教你4种创新吃法,皮脆馅香,上桌孩子们抢着吃

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发表于 2021-8-21 19:33:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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饺子是我们生活中常见的美食,每到过年过节的时候,都要包饺子吃,三鲜馅、羊肉馅、海鲜馅、酸菜馅,鲜嫩多汁,营养美味,每次包饺子的时候,多多少少都会剩一些饺子皮,有时我会揉成面团,储存起来,留着第二天烙饼吃,后来偶然得知,饺子皮还能这样吃,经过总结之后,今天分享4个新吃法,皮脆馅香,上桌孩子们抢着吃。

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一、胡萝卜肉馅

1、准备新鲜的胡萝卜1根,五花肉末300克,小葱和生姜适量。

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2、不用揉面,用饺子皮就可以,特适合懒人操作,饺子皮每一层都刷油,5-6个重叠在一起。

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3、全部做好以后,盖一层保鲜膜,静置10分钟,让油滋润饺子皮。

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4、把小葱切段,生姜切片,胡萝卜切段,用料理机搅拌成碎末。

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5、碎末中加入肉末,要打入1个鸡蛋,这样肉馅更滑嫩,适量料酒去腥,开始调味,1勺蚝油、1勺盐、适量十三香、适量蒜末,拌匀即可。

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6、拿出饺子皮,放案板上,用擀面杖轻轻擀压一下,平底锅不用放油加热,饺子皮烙20秒钟翻面,第一张已熟,揭下来备用,重复第二张,直到全部取出。

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7、饺子皮这样处理非常筋道,舀入肉馅,从底部开始卷起,边上抹点清水封口。

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8、锅内刷一层油,开中小火,煎至底部金黄,翻另外一面。

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9、等待两面金黄色以后,淋入少量清水,盖上锅盖,焖3分钟,让肉馅充分熟透,水分消失后,再翻动一次,煎至两面酥脆,即可出锅。

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10、香喷喷的胡萝卜肉卷做好了,外面酥脆,里面鲜美,非常适合小孩子食用。

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二、韭黄鸡蛋馅

1、这是需要用到的主要食材,鸡蛋2个,饺子皮20张左右,韭黄一把,喜欢韭菜的也可以换成韭菜,或者其他蔬菜,灵活运用。

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2、碗中打入2个鸡蛋,加入1克食盐,1克胡椒粉,胡椒粉能中和鸡蛋的腥味,用筷子充分搅拌均匀。

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3、起锅烧油,将鸡蛋倒入锅中,用筷子快速滑动,将鸡蛋炒成碎丁,关火捞出,放凉后备用,太热了会烫伤蔬菜。

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4、韭黄清洗干净,甩一甩水分,以防馅料出水,然后改刀切成碎丁,如图所示。

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5、将切好的韭黄倒入盆中,把放凉的鸡蛋,也一起倒进来,按照个人的口味,加1芝麻油,搅拌锁住水分,再放适量的食盐、蚝油、十三香,搅动均匀,宁少勿多,边尝边放,喜欢放啥就放啥。

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6、接着开始加工饺子皮,把饺子皮放在案板上,正反面各刷一层食用油。

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7、刷完之后,把5个饺子皮重叠摞在一起,用擀面杖推开,擀成圆饼,力度自行掌握。

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8、最后会擀成这个样子,就像一张薄饼,虽然全粘连在一起,但是没关系,因为中间有油层,一会它会自动分开。

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9、将擀好薄饼放在蒸屉上,蒸屉上也刷一层油,防止粘连,开水上锅,小火蒸5分钟左右,开锅取出来放凉。

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10、蒸过之后的饺子皮,轻轻揭开就会掉下来一张,此时的饺子皮已经变得晶莹剔透,张张完整有韧性,厚薄合适,半透明。

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11、将饺子皮铺在桌子上,舀入适量的馅料,上下左右开始对折,卷成卷状,边卷边压,尽量整理得好看一点。

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11、整理好的样子,透过面皮可以看到馅料,一回生两回熟,多做几次就熟练了,把馅料全部卷好,接下来就可以下锅煎了。

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12、起锅烧油,平底锅电饼铛都行,少少的来点底油就可以,皮的卷和处向下,才不容易散开,先把它煎定型,小火慢煎不着急,勤翻面,保持两面受热均匀,煎至两面金黄色,即可出锅。

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13、饺子皮这样做真的非常好吃,出锅色泽金黄,个个饱满多汁,吃起来口感还爽脆,一点也不油腻,上桌孩子们大口吃,毫无压力,我都忍不住多吃了两个。

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三、豆角香菇包

1、准备食材,香菇适量、豆角一把、胡萝卜一根、盐、食用油、蚝油。

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2、处理豆角,去掉两头,烧一锅开水,烫至豆角变软变色,这个时候捞出来控干水份。

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3、在放入凉水浸泡一会儿,这样的除了口感更加清脆,颜色也鲜亮。

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4、香菇先切成条,在切成碎丁,胡萝卜切片,在切成碎末。

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5、捞出豆角,控干水份,切成碎末,装在另外一个大碗内。

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6、锅内加入食用油,开中小火,下入肉沫慢慢煎,等肉沫中的肥油释放出来,捞出肉沫。

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7、利用锅内剩余的油,下入胡萝卜、香菇丁,把它俩炒出香味。

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8、炒好之后,和豆角放在一起,根据个人口味,加入鸡汁、蚝油、盐、五香粉、搅拌均匀就行了。

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9、准备一些饺子皮,四五个重叠在一起,用擀面杖轻轻擀一下,擀到比较透明一些,就行了。

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10、放入调好的馅料,开始包包子,稍微有点力气,捏紧口子,防止漏出,包的时候如果太干,可以放适量水。

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11、放入笼屉中,一个个胖嘟嘟的,水开上锅,大火蒸8-10分钟。

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12、时间到,可以出锅了,皮薄馅大,底部没烂。

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13、晶莹剔透,非常有食欲。

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14、配点蘸料,不吃撑不罢休,小朋友也能一次“消灭”好几个,一会儿的功夫就光盘了。

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四、洋葱萝卜肉馅

1、准备食材,胡萝卜一根,洋葱一个,小葱适量,五花肉末适量。

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2、准备200克糯米,提前2个小时泡上,我一般都是晚上泡水,早晨直接用。

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3、捞出糯米放入蒸锅,平铺均匀,记住不要太厚,用筷子扎几个小洞,更容易熟透,大火烧开,蒸半个小时。

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4、需要用到的配菜,胡萝卜洗净,切成碎丁,洋葱切碎丁,小葱切成段,配菜可以随意更换,看个人喜好。

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5、肉末中加入1勺生抽、1勺料酒、1勺盐,适量胡椒粉,搅拌均匀,腌制片刻。

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6、锅热倒入食用油,下入肉末,翻炒变色。

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7、把所有的配菜都放进来,继续翻炒一会儿,加入适量黄豆酱,适量盐,翻炒均匀。

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8、糯米也蒸好了,直接倒入锅中,葱花也放进来。

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9、翻炒均匀,盛出备用,看着就非常好看,闻着也特别的香,香味已经飘出来了。

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10、把馅料放入饺子皮中,从底部慢慢卷起来,左右对折一下,抹点清水封口,防止露出馅。

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11、电饼铛刷一层油,下入胡萝卜肉卷,开中小火慢煎2分钟。

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12、底部金黄色再翻另外一面,中间多翻动几次,让肉卷受热均匀,确保里外熟透,等待两面均匀上色即可出锅了。

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13、胡萝卜肉卷做好了,外酥里嫩,加上糯米的醇香,实在太好吃了,孩子一口气能吃5、6个,大口吃毫无压力。

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禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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