宝鸡在线

切换分站
查看: 521|回复: 1

[美食日记] 立秋以后,应该多给家人吃这鱼,刺少肉鲜营养高,元气满满过秋天

[复制链接]

30

主题

303

帖子

638

积分

高级会员

Rank: 4

积分
638
发表于 2021-8-13 07:44:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

请登录查看大图,并可订阅此类信息。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
鱼是我们生活中常见的一种食材,它分为淡水鱼和海水,对于内陆的小伙伴来说,平常只能吃鲫鱼、鲤鱼、草鱼,虽算不上出众,但也有点差强人意,主要是目前河流污染严重,打捞上来的鱼类,总有一股子鱼腥味,在实在忍受不了情况下,我开始改变食用海鱼,一般大型超市都有生鲜区,冷冻的、鲜活的都有,在尝试了多种口味以后,我锁定了多宝鱼,鲜嫩可口,尤其是蒸着吃,简直太美味了,蒸鱼要想保住鲜味,用什么酱油比较好?分享一下我蒸鱼的经验,很多人做错了,难怪味道不对,吃起来怪怪的。

立秋以后,应该多给家人吃这鱼,刺少肉鲜营养高,元气满满过秋天-1.jpg

立秋以后,人们都流行“贴秋膘”,除了吃牛羊肉以外,别忘了海鱼的营养,就拿多宝鱼来说,它就是一种很好的选择,脑袋、眼睛和肌肉中DHA含量也很高,DHA也叫脑黄金,能帮助考高学习的孩子,提升脑力,增强思考能力,让人变得更聪明,营养也容易被吸收。

立秋以后,应该多给家人吃这鱼,刺少肉鲜营养高,元气满满过秋天-2.jpg

多宝鱼最适合清蒸,清蒸能最大程度保留住营养,鱼的营养价值,因此也能体现出来,除此之外,清蒸鱼的鲜味,也是很突出的,这其中少不了一种酱油的加持,那就是蒸鱼豉油,蒸鱼豉油的诞生,就是为了蒸鱼而来,以酿造酱油为基础,再辅助白砂糖、小麦、水、食盐,经过制曲和发酵,微生物在繁殖的时候,会分泌出一种酶物质,这就是蒸鱼豉油了,后期还要经过调配,例如酵母提取物食品添加剂氨基酸态氮等,因为地区的不同,风味也有所不同。

立秋以后,应该多给家人吃这鱼,刺少肉鲜营养高,元气满满过秋天-3.jpg

普通的食材,经过蒸鱼豉油的调配,顿时变得鲜美无比,这是一种调配酱油,仅凭家里的调味品,无法调配出这个味道,如果贪图省事,而使用其他酱油,那鲜美的品质和味道,一定会大打折扣,除了蒸鱼以外,蒸鱼豉油还适合凉拌菜、烧素菜,越是和海鲜沾边的菜肴,淋适量的蒸鱼豉油,越是好吃。

立秋以后,应该多给家人吃这鱼,刺少肉鲜营养高,元气满满过秋天-4.jpg

清蒸多宝鱼

食材:多宝鱼、葱丝、姜丝、料酒
调味:蒸鱼豉油、食用油
<hr>1、准备一条新鲜的多宝鱼,可以让商家帮忙清理干净,也可以自己动手,把外面一层黏膜洗掉,用锋利的小刀,把腮挑出来,把鱼肚子划开,清洗干净,多冲洗几遍,然后擦干表面的水分,用厨房纸巾就行。

立秋以后,应该多给家人吃这鱼,刺少肉鲜营养高,元气满满过秋天-5.jpg

2、把多宝鱼放入盘子中,淋入两勺料酒,把鱼身翻一翻,两面都要均匀地涂抹到位,去腥这一步很重要,放在一边,腌制15分钟,等时间到了,多切点葱姜丝,鱼底下铺一层,鱼肚子放一些,鱼身上再铺一层,葱姜、料酒能起到很好的去腥作用。

立秋以后,应该多给家人吃这鱼,刺少肉鲜营养高,元气满满过秋天-6.jpg

3、起锅烧水,等水沸腾以后,把盘子放入蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸7-8分钟,关火再焖5分钟即可,具体情况,要视鱼的个头大小而定,灵活运用,熟能生巧。

立秋以后,应该多给家人吃这鱼,刺少肉鲜营养高,元气满满过秋天-7.jpg

4、蒸鱼出锅以后,把上面一层的葱姜丝去掉,重新再放一层新的,现切的那种,葱姜丝、甜椒末,适量点缀一下颜色。

立秋以后,应该多给家人吃这鱼,刺少肉鲜营养高,元气满满过秋天-8.jpg

5、起锅烧油,油温8成热时候,把热油浇在葱姜丝上面,刺啦一声,激发出香味,稍等十来秒钟以后,再舀入2勺蒸鱼豉油,根据个人口味,和鱼的大小决定,蒸鱼豉油放多了也咸,美味大功告成了,接着就是开动啦,孩子应该多吃,补充营养,促进思考能力的提升。

立秋以后,应该多给家人吃这鱼,刺少肉鲜营养高,元气满满过秋天-9.jpg

技巧总结

1、可以让商家清理,也可以自己清洗,鱼鳃、鱼肚一定要清理到位。
2、料酒、葱姜丝是去腥的好帮手,一定要腌制到位,料酒均匀涂抹。
3、蒸鱼豉油应该根据个头口味,鱼身大小,适量的添加,酌量增减。
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

图片来源于网络,如有侵权,请及时联系删除! 立秋以后,应该多给家人吃这鱼,刺少肉鲜营养高,元气满满过秋天-10.gif
回复

使用道具 举报

33

主题

298

帖子

631

积分

高级会员

Rank: 4

积分
631
发表于 2021-8-13 07:45:32 | 显示全部楼层
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

广西网络警察报警平台 联网备案信息 广西市公安局网监备案 不良信息举报中心
联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表