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[美食日记] 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,要常做给孩子吃,教你4种家常做法

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发表于 2021-8-12 22:12:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“天下美食千千万,鸡蛋占了一大半”,一提起鸡蛋,大家都不陌生,鸡蛋在我们的生活中很常见,物美价廉,营养丰富,是一种营养的滋补蛋类,其实你知道吗?除了鸡蛋以外,还有一种蛋,尤其是对孩子好,有助于孩子的大脑发育,它就是鹌鹑蛋,被誉为“天然的补脑丸”,鹌鹑蛋的市场价格,比较鸡蛋贵一倍,这也是有道理的,鹌鹑蛋中的卵磷脂高于鸡蛋,胆固醇低于鸡蛋,每天食用3-4个,有益身体健康,很多人体必须的营养物质,一颗小小的鹌鹑蛋中都有,是一种天然补品,在营养上有独特之处,民间对鹌鹑蛋的评价颇高,有“卵中佳品”的美誉,教你4种家常做法,做给家人们吃。

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一、五香鹌鹑蛋

1、准备500克鹌鹑蛋,将外壳冲洗干净,操作的时候要小心,冷水下锅煮,水开后转中小火,再煮10分钟即可。

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2、等时间到了,将鹌鹑蛋过一遍凉水,分离一下蛋壳,鹌鹑蛋经过热胀冷缩,外壳很容易就掉落了,全部剥干净,放入锅中。

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3、放入八角3个,桂皮1块,香叶3片,花椒15粒,冰糖10克,老抽1勺,生抽3勺,白胡椒粉5克,食盐3克,盐尽量少一些,因为老抽生抽都有咸味。

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4、开始加入清水,水量要没过所有的材料,多一点也无所谓,大火煮开后,转成中小火继续煮20分钟,等时间到了,再焖上一晚上,三分卤七分泡,这样才够入味。

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6、一直等到第二天的时候,再捞出来尝一尝,你会发现鲜香可口,一口一个根本停不下来,吃早餐的时候,热几个鹌鹑蛋吃,搭配玉米粥、红薯稀饭、小米粥,非常舒服。

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二、西葫芦蒸鹌鹑蛋

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1、准备新鲜的香菇10朵左右,提前泡发,清洗干净,用剪刀去掉香菇蒂,剪下来别扔掉,等下还用得到。

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2、香菇处理好之后,底部朝上,均匀的码放在蒸盘中,接下来把鹌鹑蛋磕入香菇的小窝窝里,把蒸盘放入箅子上,把水烧开,大火蒸15分钟,蒸熟为止。

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3、趁着这个空闲,准备一下其他食材,剪下来的香菇蒂洗净,切成碎末,生姜、大蒜子、小葱和青红椒,分别切成碎末。

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4、时间到了,香菇和鹌鹑蛋都蒸熟了,先放在一旁备用,可以看到香菇渗出了汁水,先不要倒掉,等一下还有用途。

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5、锅内烧油,油热以后下入葱姜蒜、香菇和青红椒末,开大火炒出香味后,把香菇渗出的汁水,倒入锅中,大火煮上3分钟,这汁水很有营养。

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6、根据个人的口味,加入半勺盐,胡椒粉,鸡粉,1勺生抽,蚝油,接着倒入1勺水淀粉,简单勾个芡,边倒边搅拌。

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7、熬到汤汁浓稠,淋在香菇和鹌鹑蛋上,再撒一些葱花,香味浓郁,看着就很有食欲,如果你也喜欢,记得动手试一试。

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三、香菇蒸鹌鹑蛋

1、准备一个鲜嫩的西葫芦,清洗干净,切成大小均等的段,挖掉中间的籽粒,注意别挖穿了。

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2、挖出来的部分也别浪费,加点胡萝卜,一起切成碎末,装进西葫芦中。

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3、准备六个鹌鹑蛋,小心翼翼地磕破,装进西葫芦中,开水上锅,转中火蒸8分钟。

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4、锅中烧油,倒入胡萝卜和西葫芦,刚才剩下没用完的,翻炒出香味。

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5、加一碗清水,半勺食盐、一勺生抽、一勺蚝油,等汤汁煮开后,用水淀粉勾芡,等待黏稠后,关火备用。

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6、这边西葫芦也蒸好了,鹌鹑蛋已经熟了,西葫芦的口感也刚刚好。

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7、把汤汁倒在鹌鹑蛋上,做给家人吃,营养又美味,两者相结合,色香味俱全,咬一口满满的都是营养。

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四、秘制卤香鹌鹑蛋

1、锅内烧水,下入鹌鹑蛋,小火煮上8分钟左右,捞出浸入凉水中,剥掉外壳。

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2、准备一些卤料,依次有火锅底料、香葱、桂皮、八角、花椒、干辣椒、小茴香、生姜。

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3、锅内烧油,等待油温5成热,下入鹌鹑蛋,大火炸至金黄色捞出。

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4、捞出沥油,过油炸一遍的目的,口感吃着更脆,注意油温控制在5-6成热。

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5、锅中加入适量油,依次放入准备的大料,炒出香味,最后放入火锅底料,小火炒散。

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6、加入适量纯净水,约3碗水左右,加入香葱结,大火煮开。

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7、等待沸腾后,加入1勺盐,适量十三香,1勺蚝油,1勺酱油,1勺生抽。

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8、大火烧开,转小火慢慢煮,等待汤汁变得黏稠,关火浸泡10分钟,如果不着急吃,也可浸泡30分钟,让鹌鹑蛋充分入味上色。

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9、时间到了,把鹌鹑蛋夹到盘子中,淋入适量汤汁,一道好吃的五香鹌鹑蛋就做好了,下饭又下酒,特别的好吃,家人非常喜欢。

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禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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发表于 2021-8-12 22:12:49 | 显示全部楼层
第二和第三竟然写错了[恐惧]
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发表于 2021-8-12 22:13:04 | 显示全部楼层
今天刚破天荒地买了鹌鹑蛋准备烧排骨,关键我还没用手机付款而是付的现金,头条就推送给我这篇文章了[恐惧][恐惧][恐惧]
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看着就还有食欲[舔屏]
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内容很实用,喜欢不用每天都给小孩吃水煮鹌鹑蛋了,太棒了[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
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天下美食千千万,鸡蛋占了一大半[赞]
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学会美食[微笑]
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我喜欢吃,但不会做。收藏此篇,实用!
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鹌鹑蛋,我的最爱。谢谢分享。
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发表于 2021-8-12 22:16:23 | 显示全部楼层
看这方法怪实用的,收藏了
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