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[美食日记] 韭菜怎么搭配才好吃?分享5种不同的做法,鲜香又美味,老少皆宜

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发表于 2021-8-12 21:27:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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韭菜是我们生活中常见的蔬菜,它有一股浓郁的气味,光闻着就很有食欲,韭菜的营养成分很高,对人体健康有一定的益处,丰富的纤维素,比大葱和芹菜都高,因此,韭菜也有“洗肠草”的美誉,加速肠胃蠕动,排出体内垃圾,韭菜的食用量是有规定的,并不是吃越多越好,应该适可而止,适量的食用,韭菜怎么搭配才好吃呢?分享5种不同的做法,鲜香美味,老人孩子都爱吃。

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一、炒合菜

1、准备适量的干木耳,提前用凉水泡发,大约3个小时左右,捞出攥干水分。

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2、攥干后的木耳,改刀切成细丝,锅内烧开水,下入木耳进行焯水,大约一分钟后,捞出装盘备用。

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3、韭菜一把,掐头去尾,去掉老根部分,只保留鲜嫩的茎秆,洗净切段,装入盘中备用。

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4、碗中打入2个鸡蛋,加一勺白醋,搅拌均匀后,煎成鸡蛋碎,出锅备用,白醋可以去掉鸡蛋腥味,还能让口感更好吃。

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5、重新起锅烧油,下入葱花、干辣椒,翻炒出香味,不喜欢吃辣的可以不放。

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6、接着倒入豆芽、木耳丝,快速翻炒均匀,加一勺生抽,先炒到断生八分熟。

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7、然后再倒入韭菜段、鸡蛋碎,一勺食盐调味,无需其他调料,继续翻炒均匀。

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8、大约2分钟后,等菜炒入味,即可关火出锅,鲜香美味,清爽解腻。

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二、韭菜炒鸡蛋

1、准备两个鸡蛋,一把鲜嫩的韭菜。

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2、 碗中打入两个鸡蛋,放入1克食盐入底味,用筷子充分搅拌,充分搅散。

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3、韭菜清洗干净,去掉头和尾,甩一甩水分,控干水分以后,改刀切成3厘米的段。

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4、起锅烧油,等油温达到6成热以后,倒入鸡蛋液,晃动锅底,油比平常炒菜时多一些,先别着急搅动,让鸡蛋定型,建议小火即可。

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5、 煎成鸡蛋碎以后,先出锅装盘,等着二次下锅。

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6、重新起锅,倒入少量的植物油,油热放入韭菜,随便翻炒一下,时间不宜太久,炒蔫了就不好吃了。

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7、大概30秒以后,即可倒入鸡蛋。

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8、再次翻炒30秒钟,放入适量的盐调味,翻炒后就可以起锅开吃了,时间控制在一分钟左右。

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三、韭菜萝卜卷

1、准备新鲜的白萝卜一个,尽量挑选重一些的,韭菜一把,去掉根部1厘米左右,洗净备用。

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2、白萝卜洗净切成薄片,再切成细丝,装入一个空盆中,加入1勺食盐,用手抓拌均匀,杀出里面的水分,去掉萝卜的辛辣味道。

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3、等待10分钟左右,萝卜腌出了不少水分,用手攥干水分,放在案板上,用刀随便剁几下,尽量碎一些。

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4、韭菜改刀切成半厘米,鸡蛋搅散煎成碎末,先淋入适量食用油,锁住食材的水分,按照个人口味,加入1勺盐,1勺蚝油,适量花椒粉,调好后放在一边入味。

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5、准备一些馄饨皮,超市市场都有卖,轻轻擀薄后,包入调好的馅料,上下对折,然后把两边捏紧,可在边缘处抹一些凉水,不宜露馅。

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6、全部包好之后,电饼铛预热一会儿,刷一层油,依次放入生胚,一面煎至金黄色,再翻另外一面,中间多翻动几次,保持受热均匀,等待两面色泽金黄,即可出锅。

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7、这样煎出来的蔬菜卷,营养美味,鲜嫩多汁,再配一碟蘸料,太好吃了。

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8、非常的鲜嫩,爱挑食的小朋友也爱吃,上桌一会就光盘。

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四、素韭菜馅饺子

1、准备新鲜的韭菜一把,早晨刚买的两根油条,两颗鸡蛋。

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2、准备300克面粉,打入1个鸡蛋,这样做可以增加面粉的筋性,面团更柔软,凉了也不会变硬。

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3、准备适量温水,边倒边搅拌,搅到没有干面粉,呈大面絮状。

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4、揉成软硬适中的面团,盖一层保鲜膜,醒发20分钟。

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5、韭菜清洗干净,控干水分,如果韭菜较老,记得去掉1厘米,切成碎末备用。

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6、把油条中间断开,切成碎丁备用。

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7、两颗鸡蛋,搅成鸡蛋液,加入半勺盐,小火煎成鸡蛋碎。

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8、把韭菜、油条和鸡蛋碎搅在一起,加入1勺食盐,1勺蚝油,适量十三香,淋入食用油,搅拌均匀,无需添加其他,馅料就做好了。

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9、把面团揉几下,搓成长条,用快刀分成大小均匀的剂子。

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10、用掌心正反按扁一下,擀成中间厚四周薄的饺子皮。

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11、取一个饺子皮,舀入馅料,把口收紧捏实,防止露陷。

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12、水开后下入饺子,一次不要太多,水沸腾后有助于搅拌,用铲子擦着锅底,等饺子上浮以后,加半碗凉水,重复三次即可。

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13、出锅装盘,非常的鲜嫩多汁,好吃不油腻,再配一碟蘸料,一次3盘不够吃。

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五、素韭菜馅包子

1、盆中加入500克面粉,放5克安琪酵母粉,融化进水中,半勺白糖,边倒水边搅拌,白糖可以缩短发酵的时间,增加酵母的成活率。

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2、等搅出面絮后,淋入一勺食用油,这是我个人的习惯,食用油可以增加面团的延展性,后期容易操作,揉成光滑的面团,醒发至2倍大。

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3、时间到了,可以看一看,面团非常的成功,中间全是蜂窝状的气孔,倒在案板上,揉一揉面团,排净里面的空气。

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4、包韭菜馅最怕的就是出水,一咬全是汤水,并不是一件好事,容易烫伤弄脏,在清洗韭菜时,一定要控干水分,甩一甩韭菜,这一步很重要。

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碗中打入2个鸡蛋,加少量的食盐,白醋,搅拌均匀,下锅煎一煎,食盐可以入底味,白醋可以去掉腥味,煎好出锅。
将泡好的木耳切碎,韭菜同样也切碎,还有煎鸡蛋(鸡蛋要彻底凉透,热量会烫出水分),一起放入盆中,加入1勺蚝油,1勺熟油,搅拌均匀,放在一边备用。

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5、将面团分好面剂后,擀成包子皮,这个时候再开始放盐,搅拌均匀后,舀入适量馅料,收紧捏口,韭菜提前放盐,会杀出水分,什么时候开始包,什么时候放盐。

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6、包子全部做好之后,盖上一层保鲜膜,二次醒发10分钟,目的是不变形,不塌陷,让面团彻底地松弛一会儿。

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7、等开始上汽后,放进锅中,中火蒸15分钟,关火再焖3分钟,即可开吃。

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禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

图片来源于网络,如有侵权,请及时联系删除! 韭菜怎么搭配才好吃?分享5种不同的做法,鲜香又美味,老少皆宜-47.gif
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