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[美食日记] 立秋将至,提前备好“啃秋3件套”,跟随节气变化,顺利进入秋天

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发表于 2021-8-7 07:41:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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立秋将至,立秋是二十四节气中第十三个节气,秋季第一个节气,阴气上升,阳气下降,湿度、温度、降雨都有明显的变化,大自然万物萧条,由阳盛转为阴盛,当然,这些变化都是细微的,大自然有它自己的规律,立秋以后,并不会马上凉爽,因为还在三伏天内,末伏还未开始呢,真正凉爽的季节,要等到一个月左右,也就是白露节气,每年的立秋节气,我都会提前备好“啃秋三件套”,跟随节气变化,顺利进入秋天。

立秋将至,提前备好“啃秋3件套”,跟随节气变化,顺利进入秋天-1.jpg

人是顺食而生的高级动物,到了什么季节就应该吃什么季节的食物,随着年纪的增长,部分人开始学着养生,就拿“冬吃萝卜夏吃姜”来说,夏天吃姜,能提神醒脑,增加血液循环,而到了秋季,就不再适合吃姜了,秋季最重要的是润燥养肺,避免刺激性的辛辣食物,油炸、生冷都要少吃,或者不吃,“啃秋”也叫“咬秋”,大部分地区都有这样的传统,立秋这一天,吃一些应季食材,秋冬少生病,算是人的一种美好向往。

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1、西瓜

何为“啃秋”呢,简单来说就是吃西瓜,当然,“啃秋”不仅限于吃西瓜,西瓜是夏季的“蔬菜之王”,鲜嫩多汁,营养丰富,但到了秋季以后,部分人就不再适合吃西瓜了,民间有“秋瓜坏肚”的说法,例如老人、孩子、体质虚弱、体质寒凉的人,肠胃容易受到刺激,引起腹泻痢疾,人们在立秋这一天,最后吃一次西瓜,迎接清爽的夏季。

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古人对于“啃秋”的习俗,十分看重,那时候的医疗条件有限,没有现在发达,肚子受凉的时候,很容易受到腹泻困扰,于是便有“立秋食瓜,可免腹泻”的说法,这个瓜指的就是西瓜,让肠胃适应一下,可免秋冬的疾病,为健康打下坚实的基础。

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2、水饺

立秋到,贴秋膘,夏去秋来身体好,部分北方城市的人,喜欢在这一天吃水饺,最好是肉馅,蔬菜可以选择时令蔬菜,夏天的高温,导致了人们食欲不振,没有胃口,立秋以后的天气,逐渐变得凉爽,胃口也好了起来,来一盘鲜香味美的水饺,再合适不过了,肉和菜完美搭配,营养也高。

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老人常说,立秋的饺子要抢着吃,代表了抢秋膘,吃得越多身体越壮,补上夏天流掉的油水,膘肥体壮,才能健康过秋冬,说法虽然有些夸张,但都是老百姓的美好憧憬,谁不想有个健康的身体呢,立秋这天一定要吃点肉食,秋季过舒坦了,冬季则更健康。

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3、莲藕

莲藕,生吃能清热润肺,熟吃可滋阴补肺,莲藕的食用价值很高,果实、莲子、荷叶,无不为宝,都可滋补入药,立秋这一天,可以购买一些莲藕,按照自己喜欢的吃法,炖排骨、凉拌、清炒、糯米藕、早餐饼,样样都行,老人孩子,体质虚弱的人,更应该多多食用,用莲藕制成藕粉,冲服也可以。

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历代皇帝都把莲藕视为滋补佳珍,常出现在御膳中,开胃清热,滋补养性,好处非常多,市场上常见的藕有两种,七孔藕偏糯,适合糯米藕、炖煮,九孔藕淀粉多,水分大,适合清炒、凉拌,还可以生吃,清脆爽口,汁水丰富,相对来说,湖北的莲藕名气较大,口感也比较好。

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“啃秋”的习俗,在我们这里,一直得以保留延续,剁肉馅包饺子,全家人围在一起“啃秋”,据老人们说,啃秋不会长秋痱子,老天爷还会风调雨顺,五谷丰登。

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中国地大物博,每个地区都有属于自己的独特方式,有的地方喜欢包饺子,有的地方喜欢吃炖肉,吃得满嘴流油,称之为“以肉贴膘”。
只要稍加注意,你就会发现,其实健康就在我们身边,合理饮食,健康运动,跟随节气变化,顺利进入秋天。
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

图片来源于网络,如有侵权,请及时联系删除! 立秋将至,提前备好“啃秋3件套”,跟随节气变化,顺利进入秋天-10.gif
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