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[美食日记] 南瓜最好吃的9种做法,步骤简单,香甜美味,快学会做给家人们吃

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发表于 2021-8-5 09:08:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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南瓜是我们生活中常见的食材,它色泽金黄,软糯香甜,南瓜自带一部分糖分,尤其是放置了一段时间以内,糖分得到充分沉淀,煮粥不用放糖,味道都甜滋滋的,孩子们很爱吃,除此之外,南瓜还有丰富的营养物质,对身体健康有益处,能增加一定的免疫力,例如多糖类、氨基酸、果胶、类胡萝卜素、微量元素等,南瓜的做法有很多种,千万不要只会煮粥,今天分享南瓜最好吃的9种做法,步骤简单,软糯香甜,看着就很有食欲,快学会做给家人吃吧。

南瓜最好吃的9种做法,步骤简单,香甜美味,快学会做给家人们吃-1.jpg

教程比较多,步骤比较仔细,大家耐心看完,建议收藏备用!
一、南瓜椰蓉糕

1、准备一块南瓜,重量大约300克,刮掉外皮,切成薄片,越薄越容易蒸熟,如图所示的样子,还能缩短出锅时间。

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2、等锅上汽后,将南瓜放进去,中火蒸8-10分钟,开盖用筷子测试一下,能轻松扎透即可。

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3、南瓜中加入2勺白糖,趁热捣成细腻的南瓜泥,我试过了,就勺子就可以,稍微用力碾压即可成功。

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4、捣好之后,加入半碗糯米粉,再倒入纯牛奶,记得边倒边搅拌,一直调成不稠不稀的糊糊状。

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5、锅内无需加油,最好用不粘锅,等稍微预热之后,倒入南瓜糊糊,开小火翻炒,炒干内部水分。

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6、一直到南瓜变得黏稠为止,如图所示,就像奶油一样润滑,记得一定要小火,火大了容易糊掉。

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7、准备一个长方形容器,具体形状随意,但是要干净,无水无油,在底部铺上一层椰蓉,椰蓉都知道吧,一般超市都有卖的,就像面包糠一样的碎末。

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8、把炒熟的南瓜泥倒进来,用勺子抹平,在顶部再撒一层椰蓉,轻轻按压一下,让椰蓉紧紧地贴在南瓜泥上面,盖上一层保鲜膜,放进冰箱中,冷藏两个小时。

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9、等时间到了,将南瓜泥倒出来,很容易就能脱模成功,先切成长条,再切成小块,这样方便食用,可以再撒点椰蓉,补充一下。

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10、简单又营养的椰蓉南瓜小零食,咬开一个来看看,色泽金黄,软糯香甜,嚼着着非常Q弹,你好你也来试试吧,重阳节最甜美的陪伴。

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二、南瓜小饼

1、准备南瓜半个,去掉外皮后,切成薄片,越薄越容易蒸熟,开水上锅,把南瓜平铺均匀,中火蒸8分钟,能用筷子能轻松扎透即可。

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2、把蒸熟的南瓜取出来,趁热压成南瓜泥,等稍微晾凉之后,放入3克酵母粉,注意南瓜的温度,太热会减少酵母的成活率。

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3、接着打入2个鸡蛋,少量多次的倒入面粉,边倒边搅拌,一直搅出大面絮。

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4、全程不需要加水,只用南瓜的湿度和蛋液即可,能达到面光、盆光、手光的状态即可,盖上一层保鲜膜,醒发一个小时。
这个做法很适合晚上和面,早晨开始制作,只需把面团放进冰箱冷藏中即可,它会慢性发酵。

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5、等时间到了,打开看一看,面粉已经发酵成功,中间全是蜂窝状气孔,在案板上撒一层干面粉,先把面团揉一揉,排净空气。

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6、等揉完之后,再揪成大小均匀的面剂子,搓成圆球之后,再按成小圆饼的形状。

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7、电饼铛提前预热,刷上一层薄油,依次放入南瓜生胚,转成中小火慢慢加热,大约1分钟之后,小饼会定型,这时再翻另外一面。

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8、随着电饼铛的持续加热,小饼会慢慢成熟,记得勤翻动,保持两面受热均匀,直煎的色泽金黄,外酥里软,整个过程也就10分钟,非常的方便。

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9、南瓜小饼的味道柔软香甜,营养丰富,一股浓浓的南瓜味,弥漫着全屋,轻松解决了全家人的早餐,如果你也喜欢,那就快来试一试吧。

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三、南瓜芝麻球

1、准备南瓜200克,刮掉外皮,切成薄片,装入盘中,上锅蒸10分钟,拿筷子能轻松扎透即可。


2、蒸好的南瓜倒入碗中,加入30克白糖,趁热捣成南瓜泥,其实南瓜糖分很足,不喜欢过甜的可以不放。

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3、再准备150克糯米粉,边倒边搅拌,中间无需添加一滴水,一直搅成大面絮的样子,下手揉成光滑的面团。

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4、然后把面团揉成长条,分成均匀的面剂子,随便揉捏几下。

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5、取出一块面剂子,再分成每个约25克的小剂子,在掌心团成圆球,如图所示。

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6、团好的南瓜球,放在白芝麻中,均匀的滚上一圈,目的就是为了让它沾满芝麻。

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7、全部滚好后准备油炸,此时的芝麻容易掉落,可以用掌心适当地按压一下,让芝麻球更牢固。

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8、油要多倒一些,最起码要高过小麻球,油太少的话,浮不起来,直接会影响成品的口感,6成热转小火,放入麻球开炸。

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9、用漏勺轻轻地拨动它、按压它,勤翻动,保持受热均匀,一直炸至白芝麻微黄时,南瓜球大概炸到金黄色,即可控油捞出,香喷喷的南瓜小麻球就做好了。

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四、鸭蛋焗南瓜

1、准备一个南瓜,其实老南瓜正好吃,刮掉外皮,清洗干净,改刀切成细片,起锅烧水,水开把南瓜倒进去,沸水煮上10秒钟左右,迅速捞出来。

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2、不用担心不熟,因为后面还要油炸,稍微烫一烫就可以,这一步主要是为了去掉表面糖分,捞出过一遍凉水,控干水分。

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3、准备适量的玉米淀粉,将南瓜条依次裹满淀粉,边裹边拍打,保证没有多余的淀粉,裹厚一点也没关系,但别太夸张,这样炸出来南瓜不会轻易散开。

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4、油温6成热时,下入南瓜条开炸,不要一次性放入太多,会粘连在一起,要分开炸,炸至色泽金黄,即可控油捞出。

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5、像这个样子就差不多,表面脆脆的,炸久了容易断开,这一盘要分成3个批次炸,千万别一次性倒入,一粘就完了。

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6、这是500克南瓜,搭配5个咸蛋黄就够了,先用勺子,按压成蛋黄泥,越碎越好。

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7、加入炒菜用量的油,五成热时,倒入蛋黄泥,开始翻炒,边炒边用铲子,继续碾压蛋黄,让它变得更细腻,随着温度升高,蛋黄会逐渐冒泡,呈现糊糊的状态。

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8、此时赶紧倒入南瓜,转成小火,用铲子继续翻动,让蛋黄和南瓜条充分融合,让蛋黄糊糊裹满南瓜条,如图所示,翻拌均匀,即可关火。

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9、南瓜这样做,真的非常好吃,外皮酥脆,里面软糯,口感沙沙的,咸甜适中,可以当成零食,也可以当成下饭菜。

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五、南瓜糯米糕

1、准备半块南瓜,除去外皮,切得越薄越好,这样容易蒸透,上锅大约10分钟,南瓜倒入碗中,喜甜的加点白糖,趁热捣成南瓜泥。


2、加入两大勺糯米粉,边倒边搅拌,中间无需添加一滴水,一直搅成大面絮的样子,下手揉成光滑的面团。


3、撒点干糯米粉,揉成一根长条,然后分成相等的面剂,比包饺子的剂子,稍大一点即可。


4、整理成一个长方形,把红枣切成片,去掉枣核,然后按压在上面,剩余的全部做好,上锅码放整齐,凉水上锅,大火烧开转中火,蒸20分钟即可。

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5、开锅浓浓的南瓜红枣味,香甜有嚼劲,可当作小零食,感觉吃着不过瘾,可以做成大号版,比直接买零食强得多。

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六、南瓜葱条
1、准备食材,南瓜一块,鸡蛋两颗,适量胡萝卜,切好的葱花。


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2、南瓜切去外皮,去掉内瓤,切成薄一些的片,越薄越容易蒸熟,开水上锅,蒸15分钟。

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3、趁蒸南瓜的时间,切一些配菜,半根胡萝卜切成碎末,小葱切末。

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4、蒸好的南瓜,倒入碗中,趁热捣成南瓜泥,接着打入一个鸡蛋,3克酵母粉,搅拌均匀。

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5、加入1大勺糯米粉,1大勺面粉,少量多次,边倒边搅拌。

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6、进行充分的搅拌后,盖一层保鲜膜,醒发20分钟。

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7、加入适量盐、胡椒粉来调味,倒入切好的葱花和胡萝卜,再次搅拌均匀。

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8、把南瓜面糊倒入一个干净的保鲜袋中,收口扎紧。

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9、在保鲜袋的底角上,剪出一个小口子。

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10、锅内烧油,等待油温5成热时,先关闭火,把南瓜糊慢慢挤出,下好以后,开小火慢炸,勤翻动几次,保持受热均匀,等全部上浮,变为金黄色,即可出锅。

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11、南瓜条就做好了,饿了可以当做零食,外酥里软,葱香浓郁,下锅定型快,吃起来并不油腻,非常好吃。

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七、南瓜馒头

1、准备食材,新鲜的南瓜250克,小麦面粉450克。

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2、一个胖南瓜,切出2厘米的圈,大约250克,南瓜先去皮,再切成块,越小越容易蒸熟,开水放入蒸屉,蒸10分钟就熟了,筷子可以轻松扎透。

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3、蒸熟以后的南瓜,倒入空碗中,用工具压成南瓜泥,等待几分钟温度降下来,加入3克酵母,打入1个鸡蛋,适量白糖,搅拌均匀后,倒入450克面粉,添加过程少量多次。

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4、先搅拌成面絮状,需要注意的是,由于每个人的面粉吸水性不同,如果太干,需要适量添加水,看情况而定。

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5、接下来下手揉成面团,过程无需添加水,南瓜中有保留的水分和打入的鸡蛋液就够了,面团揉光滑后,盖好保鲜膜,醒发至2倍大,约40分钟左右。

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6、面已经发好了,可以明显看到气孔,取出先揉搓排气,揉到醒发之前的大小,记得撒些干面粉,防止粘连。

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7、先搓成长条,用刀分成大小相等的剂子。

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8、把小剂子揉搓一下,搓成圆柱形状,用手按压扁,用刀在小饼上压出斜印图案,把小饼反过来捏到一起,两头在捏到一起。

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9、做好之后,再次醒发5分钟,等待南瓜花卷圆润饱满,即可开火蒸。

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10、凉水上锅,大火烧开转中火,蒸15分钟即可出锅。

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11、这样做出的南瓜花卷,味道非常浓,个个饱满圆润,孩子非常爱吃,经常食用南瓜可以健脾益胃,喜欢的朋友一定要试一试。

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八、苹果南瓜饼

1、准备两个大苹果,苹果中的营养水分丰富,常吃可保持皮肤水嫩,易被人体吸收,再来一块南瓜,这个季节的南瓜,糖分保持的刚刚好。


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2、苹果炒成糖馅,这一步也非常简单,锅中先加入两勺白糖,小火慢慢熬制融化,等渐变成焦糖色。

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3、苹果刮去外皮,切成四方丁,锅中加入一勺白芝麻,切碎的苹果,慢慢翻炒均匀,让苹果块均匀的裹满糖汁。

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4、南瓜上锅蒸15分钟,压成细腻的南瓜泥,打入一个鸡蛋,半勺白糖,2克酵母粉,搅得均匀一些。

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5、往南瓜泥中添加面粉,这是小饼成型的关键,边倒边搅拌,一直到没有干面粉,呈现面絮的样子,下手揉成软硬适中的面团,这个过程无需添加一滴水。

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6、和好的面团,无需醒发,直接在案板上,揉搓成长条,分成均等的面剂,然后团出一个小窝状,放入炒好的苹果馅,捏紧收口,类似于包包子一样。

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7、这一步要开始发酵了,全部做好以后,轻轻按压成小饼,盖上一层保鲜膜,饧发40分钟,等饼摸起来轻飘飘的即可。

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8、锅中刷上一层薄油,下入饧发好的生胚,在表皮刷一层油,这样可锁住水分,开中小火即可,中间多翻动几次,保持受热均匀,因为馅料已经熟了,等待两面金黄色即可出锅。

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9、一道美味的小饼就做好了,苹果热量低,常吃可令皮肤细腻滑嫩,还能增强孩子的记忆力,南瓜可健脾养胃,还能增强免疫力,两者结合,营养恰到好处。

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九、南瓜米酒

1、准备适量南瓜、红糖、姜、红枣、米酒。

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2、南瓜刨去外皮,清除籽粒,切成小块,蒸15分钟。

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3、蒸熟之后取出,捣成南瓜泥,放入碗中备用。

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4、加入适量糯米粉,先搅拌成棉絮状,无需添加水。

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5、再揉成光滑的面团,如图所示。

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6、用手搓成长条,然后分成小剂子,团成一个个小圆球。

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7、红枣切片,姜切片,装入小碟子。

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8、锅中烧开水,下入小圆球、姜片、红枣片、2勺红糖,继续煮一会儿,等待全部上浮。

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9、碗中加入2勺米酒,米酒不用下锅,可以直接食用。

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10、装入带米酒的碗中,放入枸杞,搅拌均匀。

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禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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都是油炸啊
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