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[美食日记] 6种最好吃的糯米做法,软糯香甜,简单又美味,快学会做给家人吃

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发表于 2021-8-5 08:35:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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糯米又叫江米,是糯稻米去壳后的果实,它的颜色为乳白色,黏性较大,适合制造黏性的小吃,在江南一带非常流行,把糯米浸泡以后,水磨打成浆水,再晾干掰碎,就是我们常见的糯米粉了,像粽子、糍粑、炸糕、元宵、年糕都是由糯米制成,孩子从小就爱吃糯米的食物,今天分享糯米粉最好吃的6种做法,软糯香甜口感好,步骤简单,一看就会,上桌孩子们抢着吃。

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糯米的营养很高,性温味甘,能温暖脾胃,补益中气,同时还有蛋白质和微量元素,很适合立秋前后食用,这6种糯米粉制成的美食,步骤简单,一看就会,很适合新手操作,学会做给家人们吃吧。
一、胡萝卜糯米丸

1、准备两根胡萝卜,清洗去皮,切得越薄越好,冷水上锅,蒸20分钟左右,筷子能轻松扎透即可,倒入碗中。

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2、趁热捣成萝卜泥,爱吃甜味的可加白糖,分次加糯米粉,边倒边搅拌,搅成面絮的样子,下手揉成面团。

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3、糯米较难成团,多揉几分钟即可,接着搓成一根长条,分成均等的面剂,比饺子剂稍微大一点,分别搓成圆球。

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4、锅中水烧开,下入萝卜丸子,锅开后加点凉水,重复两次即可,等全部浮起来,捞出过一遍凉水,防止粘连。

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5、锅中加半碗清水,适量的红糖,边加热边滑铲,把糖熬化。

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6、等待汤汁黏稠,下入萝卜糯米丸,用木铲不停翻动,大约3分钟,等丸子均匀上色,即可出锅。

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7、装盘后浇上多余的汤汁,好看好吃又营养,软糯香甜,专治小朋友不爱吃蔬菜,上桌连汤汁都不剩,多做一些生胚储存冰箱中,放几个月都不坏。

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二、艾草糯米豆沙饼

1、趁着早晨的时候,采摘一把鲜嫩的艾草,回家择洗干净,只保留最嫩的部位,开水下锅,加一勺盐焯烫两分钟。

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2、捞出后先过一遍凉水,这样颜色更翠绿,口感也会更好。

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3、凉水中捞出,攥干多余的水分,放在案板上,随便切几刀,剁成碎末。

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4、碗中加入3勺糯米粉,1勺粘米粉,放入剁碎的艾草,用筷子搅拌均匀,下手开始揉面,感觉太干就加点水。

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5、只用糯米粉也行,加点粘米粉,可以减少糯性,不会弹牙,可以按照自己的喜好添加,像正常揉面那样即可。

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6、准备一些豆沙馅,像玫瑰酱、枣泥、桂花酱都可以。

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7、案板上刷点油,将面团分成剂子,手掌按扁,中间包入豆沙馅,接着用虎口收紧,团成一个圆球,再次按压成小饼。

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8、电饼铛提前预热,刷上一层油,下入艾草小饼,开中小火慢烙。

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9、中间多翻几次面,保持受热均匀,等两面色泽金黄,即可出锅。

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10、艾草这样做真的非常好吃,色泽金黄,软糯香甜,营养搭配得恰到好处,小朋友们非常喜欢,隔三差五就嚷着要吃。

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三、红糖糍粑

1、准备150克糯米粉,130克温水,边倒边搅拌,就像和面那样,揉成面团,揉成不沾手的状态就行,如果太干,就加一点水;如果太湿,就加一点粉,灵活运用。

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2、待面团成型以后,案板上撒点干粉,将面团揉搓成一根长条。

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3、分成8个均等的面剂,具体的多少,请根据你自己的面团多少,大小均等就可以。

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4、将面剂揉成圆形,然后用手心按扁,如图所示,全部的面剂,都按这个方式做好,不需要太薄,2-3厘米厚度即可。

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5、锅中放1勺油,等一分钟以后,将生胚放进去煎,开中小火就行,记得勤翻面,煎至两面金黄色,火力不要太大,避免煎糊了。

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6、这个时候再调一碗红糖水,30g红糖,30温水,搅拌至红糖融化。

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7、这时候锅底的油已经没了,如果还有一定要倒出来,等糍粑开始变焦黄膨胀,再倒入红糖汁,小火继续翻拌,等糖汁被糍粑吸收干净,就可以出锅了。

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8、喜欢熟黄豆粉的味道,也可以加一点,软糯香甜的红糖糍粑就做好了,晶莹剔透,香甜黏牙,非常的好吃。

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四、糯米香蕉饼

1、准备两根新鲜的香蕉,半碗糯米粉。

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2、香蕉剥掉外衣,然后切成薄片,加入两勺白糖,用勺子底压成香蕉泥。

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3、加入适量糯米粉,少量多次,边倒边搅拌。

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4、一直搅到没有干面粉,样子呈絮状,准备开始揉面。

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5、案板上撒些糯米粉,防止粘连,揉成软硬适中的面团后,不用醒面,直接搓成长条,分成大小相等的剂子。

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6、取出一个面剂,在案板上团一下,用掌心反复按压,用擀面杖擀成一张薄饼,厚度大约0.3厘米。

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7、锅内烧油,等待油温6成热,下入小饼,开中小火慢炸,用筷子多翻动几次,保持受热均匀。

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8、这样的饼皮,遇到高温,会迅速鼓包,等待全部上浮,变成金黄色,即可出锅。

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9、香蕉糯米饼就做好了,香甜软糯,个个空心,小朋友们非常爱吃。

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五、糯米红豆糕

1、碗中加入约150克红豆,提前用清水,浸泡2-3个小时,也可提前晚上泡好,第二天制作。

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2、碗中加入约450克糯米粉,两勺白砂糖,红豆控干水分后,也倒入碗中,用筷子搅拌均匀。

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3、用刚离火的热开水,边倒入边搅拌,一直到没有干粉,等出现大面絮时即可。

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4、下手揉成面团,糯米粉比较难成团,需要多揉上2-3分钟,根据糯米粉的吸水性操作,如果太干,可适量加水。

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5、一直揉成光滑的面团,摸起来偏软一些,在案板上分成两份,搓成两根长条,分成均等的面剂。

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6、整齐地码放入蒸屉中,凉水上锅,大火煮开,转成中火蒸30分钟。

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7、一道美味的糯米红豆糕就做好了,入口劲道弹牙,软糯香甜,家中有蜂蜜的话,蘸着蜂蜜来吃,口感更好,别有一番风味。

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六、八宝饭

1、需要的食材是糯米,提前一碗水泡发,泡到什么程度呢?用手指一掐就能断开即可,这样上锅蒸,完全不费力气,还能节省燃气。

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2、开始上锅蒸咯,铺上一层干净的滤布,把泡好的糯米,均匀地铺平在上面,盖上锅盖,大火烧开转中火,蒸上30分钟即可。

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3、等待时间到了,取出蒸好的糯米,劲道好吃,嚼着也很香,转移至一个干净的碗中,晾至微凉。

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4、再次准备一个铁盆,在底部涂抹一层猪油,铺上红枣、枸杞、葡萄干、核桃仁等,按照自己的喜好准备一些干果。

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5、把蒸好的糯米,全部倒进铁盆中,用铲子的力量,轻轻按压拍打,弄得紧实一些,在顶部铺上一层红糖,根据自己喜甜的程度,再次放进蒸锅,蒸上30分钟。

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6、开锅取出铁盆,倒扣在盘子中,因为涂抹了猪油,很容易就能脱模,浓浓的红枣味加红糖味,劲道香甜,超级好吃,吃上一口八宝糯米饭,寓意新的一年红红火火,平平安安。

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禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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感觉红豆不提前煮下直接蒸难熟
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