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[美食日记] 立秋前后,把6款蔬菜晒干,做法简单,放一年不坏,冬天炖肉很香

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发表于 2021-8-5 08:30:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

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还有五天就是立秋节气,立秋以后的天气,并没有半点凉爽,因为还在三伏天以内,最后一个末伏还有十天的时间,真正的凉爽之意,要等到二十天以后,基本就差不多了,立秋前后的天气,阳光正浓,温度正好,很适合晒菜干,趁着没有进去秋雨绵绵的季节,赶紧把没吃完的豇豆角、茄子、辣椒、西红柿、南瓜、小白菜、黄瓜,统统晒成菜干,眼下吃不完,晒干保存起来,留着冬天慢慢吃,尤其是豇豆角炖五花肉,豆角吸收了汤汁,变得饱满起来,肉块肥而不腻,鲜香美味,比新鲜的蔬菜还要好吃。

立秋前后,把6款蔬菜晒干,做法简单,放一年不坏,冬天炖肉很香-1.jpg

好好的新鲜蔬菜不吃,为什么非要晒干了吃呢?这是因为物资匮乏的年代,人们到了冬季,只能依靠大酱、咸菜过日子,聪明的人就想到了制作菜干,留在冬天吃,现在生活条件提高了,人们早已忘记了菜干,但是大鱼大肉吃多了,反倒有点回念原来的味道了,饭店里一盘豇豆角炖肉,能卖几十元一份,大城市人很稀罕,很少能吃到。

立秋前后,把6款蔬菜晒干,做法简单,放一年不坏,冬天炖肉很香-2.jpg

当大鱼大肉不受稀罕时,菜干又成为了主流,人们趁着立秋节气,把新鲜的蔬菜,先焯水再控干,然后放到太阳底下晾晒,边通风边风干,只需3天左右,干燥的菜干就制作完成了,技术含量很低,今天分享6款好吃的菜干做法,放一年不坏,冬天炖肉很香,建议收藏备用,以备不时之需。
一、豇豆干

1、晒豆角干需要焯水,时间不用太久,大概一分钟就行,烧一锅开水,依次下入,捞出迅速放入凉水中。
2、焯烫过后的豇豆角,在风干的过程中,会变得更筋道,保质期也更久。
3、提前观察天气预报,避免阴天有雨的日子,风干晾晒2-3天,即可收回保存,晚上注意受潮,必要时可收回。

立秋前后,把6款蔬菜晒干,做法简单,放一年不坏,冬天炖肉很香-3.jpg

二、黄瓜干

1、晒黄瓜干过程更简单,这个不用焯水,将黄瓜洗净,改刀切成薄片,舀入一勺食盐,翻拌均匀,腌制半个小时
2、等时间到了,控出多余的水分,放在太阳底下晾晒,3天左右,脱水风干即可。

立秋前后,把6款蔬菜晒干,做法简单,放一年不坏,冬天炖肉很香-4.jpg

三、晒萝卜干

1、无论白萝卜还是绿萝卜,做法和黄瓜干一样,改刀切条,舀一勺食盐,翻拌均匀,腌制半个小时。
2、等时间到了攥干多余的水分,找一个干净的盖帘,铺平萝卜条,连晒带吹,3天左右,即可成功,期间避免受潮淋雨。

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四、晒青菜干

1、烧一锅开水,把小白菜择洗干净,依次放入锅中,焯烫一分钟左右,捞出过一遍凉水,注意不用烫熟,烫软就行了。
2、用衣架或者绳子,串起来挂好,就在太阳底下,连吹带晒,确保水分干了以后,再干燥保存起来。
3、吃的时候,提前半个小时,用清水浸泡,可以在煲汤的时候,放几颗小白菜,口感营养都不错。

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五、晒莴笋干

1、新鲜的莴笋,清洗干净,刮掉外皮,改刀切成半厘米的薄片,不能太薄,容易晒没了。
2、舀入一勺食盐,翻拌均匀,腌制一个小时,攥干多余的水分。
3、找一块干净的地面,铺上东西,在太阳光下暴晒,第一天就能脱水,第三天就能成功,随时观察,避免雨淋。

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六、晒茄子干

1、茄子清洗干净,切掉硬蒂,改刀切成细条,舀入一勺食盐,翻拌均匀,腌制半个小时。
2、等时间到了,攥干多余的水分,准备一个干净的容易,铺平茄子干,即可开晒。
3、大概3天左右的时间,就能成功,避免雨淋受潮,必要时晚上需要收回。

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禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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发表于 2021-8-5 08:31:18 | 显示全部楼层
晒干的没营养,也不好吃!
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哈哈 适合农村 城市今秋蔬菜都贵的离谱
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发表于 2021-8-5 08:32:23 | 显示全部楼层
万物皆可晒干、腌制[耶]
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发表于 2021-8-5 08:32:43 | 显示全部楼层
@帽子姐在海南,a@米姐美食,你们都有这个便利条件![呲牙]
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发表于 2021-8-5 08:33:13 | 显示全部楼层
原来如此简单,以前不知道怎么晒豇豆。
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发表于 2021-8-5 08:33:54 | 显示全部楼层
长豆角四块一斤
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发表于 2021-8-5 08:34:25 | 显示全部楼层
年纪大的回忆一下曾经的味道吧,年轻人估计没几个人喜欢吃。
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发表于 2021-8-5 08:35:25 | 显示全部楼层
收了,晒着玩玩[大笑][赞]
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发表于 2021-8-5 08:35:44 | 显示全部楼层
很好吃的
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