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[美食日记] 鲫鱼怎么做才好吃?分享3种不同的做法,鲜香美味,下酒下饭都行

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发表于 2021-8-5 07:55:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鲫鱼是我们生活中常见的淡水鱼,它食杂性广、繁殖能力强、生长速度快,在小溪、河流、湖泊中,都能看见鲫鱼的身影,除此之外,鲫鱼还可以作为观赏鱼,公园中五颜六色的金鱼,都跟鲫鱼沾点关系,鲫鱼在我们国家养殖历史悠久,尤其是内陆城市,鲫鱼是再平常不过的淡水鱼了,鲫鱼的吃法多种多样,油炸、炖煮、红烧、清蒸,味道非常的棒,刺软肉嫩,营养丰富,钓鱼类的爱好者,最喜欢钓鲫鱼瓜子,油炸之后,香酥可口,用来当成下酒菜,能多喝二两。

鲫鱼怎么做才好吃?分享3种不同的做法,鲜香美味,下酒下饭都行-1.jpg

无论是买回来的鲫鱼,还是钓回来的鲫鱼,应该在第一时间,宰杀干净,该下锅的下锅,该烧烤的烧烤,尽量别放在冰箱中冷冻,所有的食材都一样,鲫鱼也不例外,新鲜的鲫鱼,鲜美又好吃,肉质也嫩,冷冻后的鲫鱼,水分流失严重,保存不当,还会和其他食物串味,严重影响口感和食欲。

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当然,也不是说鲫鱼不能冷冻,短时间内还是可以的,就怕长时间的冷冻,好几个月,或者一年左右,甚至都忘记了,等想起来的时候,已经忘记日期,索性下锅烹饪,结果口味不尽人意,非常的难吃,所以说,得出的结论是,冷冻后的鲫鱼,口感大不如从前,鱼肉发柴,没有鲜美味,冷冻半个月以内可以,冷冻半年以上的鲫鱼,还不如丢掉,重新买新的,鱼体组织脱水,营养也会流失,如果时间超过一年的鲫鱼,最好就别吃了,容易影响健康。

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一、鲫鱼豆腐汤

1、鲫鱼清洗干净,去掉鱼腥线,刮掉腹部黑膜,擦干多余的水分,起锅烧油,把鲫鱼煎至两面金黄。
2、接着放入生姜、葱结,加足开水,一次要没过所有的食材,煮开以后,沸腾5分钟,再转成小火,继续炖煮10分钟。
3、等时间到了,加入豆腐块,继续炖煮10分钟,放盐调味,3分钟以后,关火放香菜。

鲫鱼怎么做才好吃?分享3种不同的做法,鲜香美味,下酒下饭都行-4.jpg

2、干炸小鲫鱼

1、第一步,先把鲫鱼宰杀干净,只需去掉内脏就行,一两重的鲫鱼瓜子,很好处理,鱼头保留就行。
2、宰杀好以后,放入葱段、姜片、食盐,搅拌均匀,腌制一个小时,
3、油锅烧热,把鲫鱼的表面,都拍打上一层面粉,6成热下锅炸,炸至色泽金黄,即可捞出。

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三、红烧鲫鱼

1、把鲫鱼清洗完毕,掏空内脏,处理干净,擦干水分,起锅烧油,把鲫鱼两面煎焦黄捞出。
2、重新起锅烧油,放葱姜蒜末爆香,一勺豆瓣酱,炒出红油,加3碗清水,老抽、食盐调味,放入鲫鱼,小火烧5分钟左右。
3、最后淋入水淀粉勾芡,放鸡精、香菜,出锅装盘。

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禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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