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[美食日记] 夏季少吃油腻,分享5种纯素包的调法,鲜香美味,学会做给家人吃

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发表于 2021-8-5 07:33:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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三伏天里,气温闷热、潮热、湿热,燥热,汗水黏着皮肤,那感觉实在太难受了,即便如此,我依然坚持自己做饭,为了家人的健康,少点外卖,因为夏季食材,保质期短,如果碰见不良的商家,岂不是倒霉了,夏季不同冬季,多清淡少油腻,大鱼大肉偶尔吃一次解馋就行,有适合夏季的好菜谱吗?我推荐大家蒸素包子,不带肉馅,就是纯粹的素菜,没有肉的包子,依然鲜香美味,营养易消化,素包子重点在调馅上面,今天分享5种纯素馅的包子,学会做给家人吃。

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一、茴香鸡蛋馅包子

1、茴香苗有一种独特的味道,有些人喜欢的不得了,吃完神清气爽,茴香苗的营养非常高,老少皆宜,准备一斤茴香苗,清洗干净,甩一甩水分,切成碎末,一定要控干水分,水多汤多不好调馅。

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2、碗中打入2个鸡蛋,搅成鸡蛋液,起锅烧油,倒入鸡蛋液,边倒边用筷子搅动,煎成松散细腻的鸡蛋碎,即可出锅,别煎太老了。

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3、鸡蛋碎一定要晾凉以后,再倒入茴香苗中,不然会烫坏,先倒入一勺植物油,搅拌均匀,封锁住表面水分,再根据个人口味,放食盐、蚝油、十三香,搅拌均匀,即可开包。

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4、出锅的包子,个个皮薄馅大,鲜美可口,营养丰富,大人孩子都爱吃,吃不完的用保鲜袋装好,下次直接加热就行。

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二、韭菜鸡蛋馅

1、韭菜馅的包子,就怕出水,清洗完毕以后,一定要甩一甩水分,放在通风处,彻底晾干水分,然后改刀切成韭菜馅。

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2、黑木耳泡发切碎,碗中打入2个鸡蛋,起锅烧油,倒入鸡蛋液,中小火煎成鸡蛋碎,不要煎太老,等彻底晾凉以后,再倒入韭菜中,倒一勺植物油,封锁住水分,鸡蛋过热会烫坏韭菜,导致韭菜出水,白白的汤汁流掉,那样就太可惜了,调味也非常简单,放食盐、蚝油即可,太复杂会影响鲜美味。

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3、取出一个包子皮,舀入适量馅料,捏紧收口,按照自己的习惯就好,一定要保证不露馅。

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4、这样素馅的包子,蒸的时间不宜太久,大火15分钟即可,关火再焖3分钟,个个鲜香美味,好吃得很,清淡不油腻。

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三、青菜香菇馅

1、青菜可以选择菠菜,或者小油菜,根据自己的情况定,起锅烧水,放半勺食盐,滴几滴植物油,下入整颗菠菜,焯水10秒钟后捞出,迅速过一遍凉水,这样能保持菠菜翠绿,口感也好,等一小会儿,捞出菠菜,攥干水分,切成菠菜馅。

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2、起锅烧油,油无需太多,放入香菇炒一炒,断生即可,装盆备用,如果是湿香菇,洗净直接切,如果是干香菇,则需要提前泡发。

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3、再煎两个鸡蛋碎,等鸡蛋晾凉以后,将所有的食材,全部放入一个碗中,开始调味,加入食盐、鸡精、十三香、蚝油,搅拌均匀即可。

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4、取出一个包子皮,舀入适量馅料,包成包子的形状,一定要收好口,保证不露馅,上锅蒸13分钟即可,关火焖3分钟,包子这样做,翠绿不变色,鲜香可口,松软好吃。

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四、胡萝卜鸡蛋馅

1、准备适量的胡萝卜,刮掉外皮,清洗干净,用擦丝器处理成细丝,再切适量的葱姜末,起锅烧油,先胡萝卜下锅,快速地翻炒一下。

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2、接着再放黑木耳、葱姜末,翻炒时间不要过久,断生即可出锅,炒好的胡萝卜中,加入鸡蛋碎和花椒油,搅拌一下。

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3、最后按照个人的口味,放入食盐、蚝油即可,搅拌均匀,就可以包包子了。

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4、按照这个步骤,挑出的胡萝卜包子馅,非常的好吃,清淡可口,萝卜提前炒过了,吃起来没有生涩味,鲜香味美,老人孩子都爱吃。

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五、西葫芦素包

1、准备适量的西葫芦和胡萝卜,清洗干净,用擦丝器处理细丝,放半勺食盐,腌制半个小时,攥出多余的水分,盐不要放太多,因为后期调馅,还要继续放盐。

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2、盆中加入清水,放入一小把龙口粉丝,浸泡2个小时左右,泡软泡发就行,最好别用热水,会烫断开的,泡软之后,要随便切几刀,因为粉丝太长了,不好调馅。

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3、起锅烧油,先放花椒,炸出香味后捞出,再放小香葱,炸出葱香味后,捞出小葱,倒入碗中,利用锅中的余油,再打入2个鸡蛋,煎成鸡蛋碎备用。

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4、把所有的食材放在一起,加入3勺炸香的葱油,再放入适量的蚝油、食盐、十三香,搅拌均匀,即可包包子吃,开锅鲜香味美,好吃的很。

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禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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