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[美食日记] 月入万元的小吃生意,孩子最爱吃,配方比例教给你,学会能开店了

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发表于 2021-7-26 13:50:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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还记得小时候的美食吗?在农村赶大集的时候,从头走到尾,就盼着赶紧走到油炸糕的摊位,然后缠着大人,给买一块钱的,那时候的油炸糕不贵,一块钱四个,现炸现卖,炸的色泽金黄捞出,要趁热吃,香甜酥脆,简直太美味了,对于那时候的童年来说,零食几乎很少出现,油炸糕就是解馋的好东西,在油贵糖贵的年代,生活条件不好的家庭,还舍不得炸,爷爷奶奶也疼我,经常买给我吃,就喜欢跟着他们赶大集。

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现在虽然长大了,但油炸糕依然是我的最爱,孩子们也继承了我的爱好, 就喜欢吃油炸糕,对它情有独钟,趁着周末的时候,有空就做给孩子吃,想做好油炸糕,看着简单,其实很有讲究,就拿封口来说,一定要仔细多揉几下,避免炸油,再就是外皮要薄,太厚则失去了风味,就剩面团了。

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想吃油炸糕的小伙伴,一定要好好收藏,有空了学习一下,做给家人吃,油炸糕的技术难度不高,主要就是和面,现在市场上的做法有两种,南方习惯用糯米粉,北方习惯用面粉,当然!主流还是糯米粉居多,这样才能吃出软糯香甜的感觉,如果在家中闲着没事,也可以多操练几次,学会了摆摊卖油炸糕,别小看这小吃,人流量大的地方,轻轻松松能赚一万元,我们这就有很多卖的,一块五一个,因为很多人不会炸,买的时候基本都是七八个起步,下面一起来看下做法吧,一学就会,适合新手操作。

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油炸糕

食材:糯米粉、红豆馅、酵母粉、温水
调味:白糖
<hr>1、准备所有的食材,300克糯米粉,15克绵白糖,3克酵母粉,全部倒入碗中,用筷子顺时针搅拌均匀,这个配方能制成10-12个炸糕。

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2、接着开始和面,用温水就行,大约250克,边倒边搅动,一直搅出面絮的样子,糯米粉比较能吸水,接着开始下手揉面。

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3、一直揉成一个光滑的面团,能达到盆光、手光、面光的状态就行,如图所示,接着盖上一层保鲜膜,放在常温的环境中,自然醒面一个小时。

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4、等时间到了,可以打开看一看,面团明显比原来大了不少,糯米粉与面粉,因为延展性不同,所以发酵后的面团,不会有明显增大,属于正常情况。

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5、案板上涂抹一层食用油,能保持不粘连,把面团倒出来,按照个头大小,分成10-12个均等的面剂,分得越多,个头越小。

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6、取过来一个糯米粉,在掌心按扁,裹入适量的豆沙馅,捏紧收口,再团一团,保持不要露馅,关于馅料部分,大家可以买现成的,比较省事,豆沙、枣泥、黑芝麻都行。

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7、团好的生胚,还是一个圆球形,把边缘部分整理好,不能有开裂,不能有露馅,否则后面很麻烦,中间操作的时候,手上可以涂抹食用油,面团发不易发干,也有利于操作。

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8、起锅烧油,油温6成热时,就能下锅油炸了,千万不要等油温过高,因为会炸开,可以提前测试一下,用筷子探一探锅底,周围有密集气泡冒出,表示就能开炸了,把炸糕生胚下入锅中,用中小火炸,时不时翻动两下,炸至色泽金黄,即可控油捞出。

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9、沥干油的油炸糕,色泽金黄,外酥里糯,香甜可口,稍微晾一晾,尤其是小孩子,注意别烫到,等到温热的时候,就可以吃了,孩子们一拥而上,大快朵颐,毫无压力,我都忍不住吃了两个。

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技巧总结

1、
2、关于馅料部分,大家可以自行选择,豆沙馅、黑芝麻馅、枣泥馅、莲蓉馅等,前提一定要包裹结实,不开裂,不露馅。
3、炸糕生胚下锅的时候,油温不能过高,否则会炸油,大约6成热即可。
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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