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[美食日记] 属于东北人的4种特色美食,鲜香味美,好吃到爆,你吃过几种呢?

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发表于 2021-7-18 18:19:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

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东北三省,包括黑龙江、吉林和辽宁,格局十分明显,被称为"白水黑山"之地,去过东北的小伙伴都知道,这里除了工业密集,还是有名地产粮大省,有人说东北的空气污染严重,也有人说东北人灰头土脸,对于这种评价,我真的不敢苟同,在东北人的眼中,家乡是永远避风的港湾,对于这里,有说不尽的爱,道不尽的情,尤其是属于东北人的4种特色美食,鲜香味美,滋养全身,好吃到爆,很多外地人都想尝试,可根本降服不了。

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1、血肠

血肠是北方人的传统特色小吃,屠宰猪牛羊的时候,用大盆接着,放盐和水,搅拌起来,防止血液凝固,场面有点血腥,后期再经过调味,凝结成血肠,放入锅中煮熟,切片蘸着吃,也可以和酸菜炖煮在一起,风味独特,油而不腻,汤汁酸溜溜的

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血肠的营养很全面,因为它的主要食材,就是动物的血液,易消化、易吸收,很合适老人孩子食用,血肠最先在东北的满族流行,刚开始是祭祀使用,后来慢慢转化成家常菜,血肠大部分是猪血制成,深受老百姓喜爱,在冬天食用的次数颇多。

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2、酸菜

一提到酸菜馅的饺子,嘴里就止不住地流口水,酸菜可以买,也可以自己腌制,在东北人的院子里,几乎都有一口大缸,和一块石头,大缸是做酱的,石头是压酸菜的,多少年的老传统了,酸菜馅的饺子,鲜香味美,油而不腻,皮薄馅大,很受人们的欢迎,这其中少不了酸菜的功劳,很多初来乍到的外地人,根本吃不习惯酸菜味,熟悉熟悉,也得半年以后。

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酸菜除了能包饺子,还能炖排骨、大骨头、鱼、豆腐、血肠等,精髓就在汤汁里,酸酸的,非常的开胃。

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3、毛鸡蛋

农村大集上,常常会有毛鸡蛋出售,这是一种未成熟的小鸡仔,人为的终止孵化,此时的小鸡,毛发已经长出来了,看着有点恶心,起锅烧油,煎一煎再吃,是很多当地人的爱好,外酥里嫩,越嚼越香,除此之外,烧烤摊的夜市上,才是毛鸡蛋的重要集中地,人们喝酒的时候,就喜欢用毛鸡蛋下酒,那玩意老香了,谁吃谁知道。

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很多外地朋友,看到可能会有点不适,但它真的能吃,而且还是美味,每次大集的销量,都要好几锅,一元一个,有的人一次打包十几个带走,实在是壮举,多吃几次就习惯了,除了酒友以外,孕妇和孩子,就尽量别吃了,毛鸡蛋毕竟是另类食品,避免不了激素和细菌,而且一次不可大量食用,身体健康为主。

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4、大葱蘸酱

大葱蘸酱,一定要东北人自己酿造的大酱,采用优质黄豆,利用土办法制成,这样的大酱,酱香味浓厚,没有添加剂,再配上大葱、黄瓜、樱桃萝卜和其他叶菜,一卷一咬,那味道老带劲了,土生土长的东北人,几乎都离不开大酱,很多饭店也提供蘸酱菜,必须是东北大酱,买来的那种不行,味道不对口。

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除了北方以外,偏南方的外地人,接受不了生吃大葱之类的吃法,其实这也正常,除了跟种植作物有关,还跟饮食风味有关,在很早的时候,东北这里就种植大豆,祖先们更是研发出了黄豆酱,冬天的时候,就用这一缸大酱,下饭佐餐,久而久之,早已形成了习惯,刚才不是说了吗,东北人家,大部分都有一口大酱缸,即使搬进了楼房,在老家的院子里,依然放着这口大酱缸。

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一方水土养育一方人,中国地大物博,除了风土人情不同,饮食方面,也是各有千秋,每个地区都有属于自己的特色,别人欣赏不来,其实也很正常,多熟悉几次,慢慢的就可以了。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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