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[美食日记] 酸菜猪肉包好吃有诀窍,教你正确的调馅用料方法,包子不好吃才怪

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发表于 2021-7-15 19:02:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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盛夏来临,气温闷热、炎热、燥热,汗水黏着皮肤的感觉,实在太难受了,每年的这个季节,由于高温所致,人们食欲不振,变得没有胃口,这种情况下怎么办呢?除了熬绿豆汤,多补充体内水分,还应该改变以往的饮食模式,少吃大鱼大肉,每年的三伏天,我都会蒸包子,荤素搭配,营养全面,一锅包子,一锅绿豆汤,饱腹止渴,消暑降温,真的非常舒服,包子的做有很多种,馅料也是丰富多彩,今天分享一道酸菜猪肉包的做法,教你正确的调馅用料方法,包子香软可口不油腻,味道不好吃才怪。

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包子在北方人的餐桌上,出现的频率很高,几乎隔三岔五,就要包一次,每个人的心中,都有一款属于自己的包子馅,有人爱吃三鲜馅,有人爱吃猪肉大葱馅,还有人爱吃豆角酱肉馅,在众多的馅料中,我却独爱酸菜猪肉包,一定要放猪油渣和葱姜末,这才是包子的灵魂所在,有了这两样东西,酸菜包松软可口,香而不腻,非常的完美。

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酸菜猪肉包

食材:酸菜、猪油、猪油渣、葱姜末、包子皮、纯净水
调味:生抽、食盐、蚝油、老抽、花生油
<hr>1、准备一颗完整的酸菜,清洗两遍,从中间切两瓣,再分别冲洗一遍,冲掉外面的杂质,然后甩一甩水分。

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2、将控干水分的酸菜,放在案板上,剁成包子馅,小颗粒的样子就行,准备一块干净的滤布,包裹住酸菜,攥出多余的水分。

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3、攥干水分的酸菜,放在一个大盆中,先舀入一勺猪油,猪油都知道,是用猪板油熬出来的,雪白色的油脂,有了它的存在,包子馅肯定香,把猪板油融化开,搅拌均匀。

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4、再放入适量的猪油渣,猪油渣就是炸完猪油的残渣,硬硬的,脆脆的,焦香可口,它能吸收多余的水分,变得饱满起来,让整个包子馅鲜香可口,美味无比,猪油渣可以直接吃,也可以炒青菜,那味道老香了。

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5、准备半根大葱,一块生姜,剁成葱姜末,一起加入到馅料中,搅拌均匀。

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6、根据个人的口味,开始调味,放入适量的食盐、蚝油、生抽、老抽,使劲地搅拌,让馅料吸收馅料,润一润颜色,再放2勺花生油,增一下香味,继续搅拌均匀。

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7、最后结尾的时候,准备少量的清水,少量多次,边倒边搅,让肉馅吸收干净,这样看起来水润一些,不会干柴,纯净水就行,接下来放进冰箱冷藏中,腌制半个小时。

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8、趁着这个时间,可以和面,准备包子皮,等准备工作做好以后,再端出包子馅,按照自己的手法,捏紧收口,包成包子的形状。

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9、包好的包子,先别着急上锅蒸,盖上一层保鲜膜,二次醒面15分钟,让包子休息一会儿,等时间到了,开水上锅,大火蒸15分钟,关火焖3分钟。

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10、按照这样方式蒸的包子,暄软多层,皮薄馅大,鲜香可口,油而不腻,非常的好吃,就连小孩子都能大口吃,毫无压力,又解馋又健康,包子上桌就光盘了,有空记得做给家人吃,方法真的简单。

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技巧总结

1、酸菜有一股很浓的酸味,前期一定要洗干净,攥出多余的水分。
2、加入猪油渣和猪油,是一种很接地气的吃法,如果你不喜欢,可以不加,换成油条、馓子代替也行。
3、包好的包子,先别着急上锅蒸,一定要记得二次醒发,再上锅蒸熟,一般大火15分钟即可。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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