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[美食日记] 头伏饺子二伏面,提前学会3种面条的做法,鲜香美味,健康又营养

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发表于 2021-7-15 12:56:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,现在正是头伏,天气炎热,温度升高,人们开始变得食欲不振,没有胃口,老辈人早就想到了,因此才有了吃饺子、面条的说法,饺子的外形很像元宝,包饺子寓意包财运,馅料有肉有菜,荤素搭配,在营养上来说,也不会偏食,而面条是新粮磨面制成,既有营养,又可以发汗,7月食新面,是有一定道理的,准备菜码、肉卤、蒜汁,能刺激食欲,让人胃口大开,今天分享3种面条的做法,步骤简单,鲜香美味,健康又营养。

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一、凉拌荞麦面

食材:荞麦面条、黄瓜丝、鸡蛋、白芝麻、辣椒粉、大蒜、香葱
调味:生抽、食盐、蚝油、香醋
<hr>1、准备200克荞麦面条,起锅烧水,大火沸腾煮熟。

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2、捞出过一遍凉水,浸泡3-5分钟,先放一边备用。

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2、准备一些辅料,黄瓜丝、小米椒。

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3、大蒜切成蒜末,香葱切成小段。

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4、准备一个空碗,加入白芝麻、小米椒、辣椒粉、大蒜、香葱,然后把热油烧至冒烟。

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5、分两次浇进辣椒面中,激发出调料的香味,最后放食盐、生抽、蚝油、香醋调味,搅拌均匀。

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6、把荞麦面条捞出控水,装入大碗中,放入黄瓜丝、鸡蛋皮、香葱,淋入这碗调料酱汁。

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7、用筷子搅拌均匀,低脂低卡,好吃不胖的凉拌荞麦面,就大功告成了,低脂美味,做法简单,怎么吃都不腻,香辣酸爽,太好吃了,减肥的宝宝一起来试试。

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二、炸酱面

食材:五花肉、六必居干酱、甜面酱、海天黄豆酱
调味:生抽、八角、桂皮、香叶
<hr>1、准备五花肉200克,肥瘦均匀的这种,炒出来好吃, 最好要不带皮的。

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2、 绞成肉馅碎末,或者切成小四方丁,按照自己的方式处理,新买的肉块比较松软,稍微冷冻一下,比较好切一点。

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3、准备一个空碗,倒入六必居干酱150克,加5克清水,用筷子搅一搅,给它搅拌开,把干酱稍微滋润下。

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4、另外准备一个空碗,黄豆酱30克,甜面酱50克,这个酱就别放水了,因为本身就够稀的。

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5、起锅烧油,油热以后,放入1个八角,1块桂皮,2片香叶,用中小火炒香,炒香以后捞出扔掉。

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6、接着倒入五花肉开始煸炒,注意火候,边炒边翻拌,因为有肥肉,慢慢的油脂就会被逼出来,油逐渐增多,这是正常现象。

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8、等肉末变色以后,就煸炒得差不多了,这时候放葱姜末,继续煸炒,等肉末煸炒微黄,加入2勺生抽,润一下颜色。

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9、先加入150克清水,清水是为了待会熬酱的时候,别糊锅了,接着倒入这3种酱,期间要不停地翻拌,确保不会糊锅,这一步很重要,很多人炒着炒着就糊了,酱肯定会发苦。

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10、直到油和酱分离,感觉有点黏稠就是行了,准备出锅,炸酱做好了,接下来就是煮面条,准备菜码了。

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11、炸好的酱,可以装入保鲜盒中,放入冰箱中保存,最好是现吃现做,炒一次能放3天,时间也别太久。

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12、 煮面条应该都会吧,就不过多再重复了。

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13、菜码有黄瓜丝、黄豆、豆芽、胡萝卜,这是比较家庭的吃法,其实根据口味,还可以另行准备。

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三、麻酱凉面条

食材:手工面条、黄瓜、大蒜、香菜、花生米
调味:食盐、白糖、花椒粒、生抽、老抽、麻酱
<hr>1、菜市场买2块钱的手工面条,最好是含碱的那种,另外洗一根黄瓜,留着备用。

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2、锅中加食用油,接着下入花生米,小火慢慢开始炸,用木铲不停地翻炒,等出现微微变色,“噼里啪啦”的响声时,将花生米捞出控油。

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3、黄瓜去掉头尾,用擦丝器擦成细丝,如果你的刀功好,也可以手工切丝。

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3、碗中加入2勺芝麻酱,半勺盐、半勺糖、半勺醋,少量多次地添加清水,将麻酱慢慢懈开,一直搅就对了,直到比较顺滑为止。

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4、碗中加蒜末、2勺生抽、半勺老抽,接着起锅烧油,下入约20粒花椒,小火慢炸,等油热以后,滤掉炸糊的花椒粒,将热油浇在料汁上面,激发出香味。

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5、锅中烧水,下入面条,煮至锅底沸腾,大约15秒钟后,即可关火捞出。

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6、将面条立即放入凉水中,这样能保证不坨,口感还筋道好吃,捞出来控干水分。

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7、把面条装入碗中,先倒入麻汁酱,翻拌一下,再倒上料汁,最后是黄瓜丝、熟花生米、香菜,用筷子翻拌均匀,即可开吃,爱吃辣的再来两勺辣椒油。

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8、麻酱凉面这样做,真的非常好吃,爽滑入味,清香可口,一碗面条下肚,让人忍不住胃口大开,精神百倍。

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禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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