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[美食日记] 牛肉饺子放什么菜好吃?教你4种不同搭配,味道鲜美,鲜嫩又多汁

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发表于 2021-7-14 11:54:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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饺子是中国传统的美食,尤其到了北方人的餐桌,更是被开发的淋漓尽致,牛肉、猪肉、鲅鱼、海参、羊肉、虾仁,以及各种蔬菜,可以这样说,只要你愿意吃,大部分蔬菜都能制成饺子馅,哪怕是野菜,味道也会太差,家人团聚,过年过节,我们都要包饺子吃,除了享受美味,更享受的是那种氛围,有人和面,有人调馅,一家人有说有笑,其乐融融,非常的开心。

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饺子外形似元宝,有“团团圆圆,四季发财”的寓意,包饺子寓意包住财运,相信每个人的心中,都有一款属于自己的馅料,猪肉大葱、羊肉胡萝卜、鲅鱼馅、三鲜馅,个个皮薄馅大,鲜嫩多汁,相信牛肉是大部分人的选择,你知道羊肉水饺配什么菜好吃吗?教你4种不同搭配,味道鲜美,做法简单,营养丰富,好吃没腥味。

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1、牛肉胡萝卜馅

想要牛肉馅的饺子好吃,一定要正确搭配的蔬菜,胡萝卜有很好的解腻效果,荤素搭配,营养也给得恰到好处,首先把牛肉馅剁碎,然后准备胡萝卜和大葱,全部切成碎末,放一个鸡蛋,适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽,还有最重要的葱姜水,少量多次,边倒边搅拌,直到肉馅上劲,全部吸收为止。

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2、牛肉大葱馅

牛肉和大葱包出来的水饺,味道应该是最好的,香味浓郁,鲜嫩无筋,牛肉馅做不好会有很大的腥膻味,所以说花椒水或葱姜水,必不可少,它可是去腥增香的好帮手,最好别放料酒,会得到一股难闻的味道,准备一斤牛肉馅,加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末,搅拌均匀以后,再顺着一个方向搅拌,分4-5次打入葱姜水,让肉馅饱满,直到吸收干净。

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3、牛肉香菜馅

爱吃香菜的小伙伴,可以试一试这道牛肉香菜馅的水饺,香菜可以多放点,增加鲜味,做法也非常简单,起锅烧油,放点胡萝卜丝,翻炒一下,等晾凉以后,把胡萝卜和炒胡萝卜的油,一同倒入牛肉馅中,放入适量的蚝油、食盐、鸡粉、味精,搅拌均匀以后,最后放香菜和小葱,现调现包,别耽误时间久了,香菜就不新鲜了。

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4、牛肉芹菜馅

鲜嫩的西芹,专为牛肉馅而生,两者的味道和营养,相辅相成,互为衬托,准备适量的肉馅,半碗花椒水,边倒边搅动,朝着一个方向,让肉馅变得饱满,直到吸收干净为止,接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油,西芹洗净控水,切成碎末,加入肉馅中,再次搅拌均匀,牛肉芹菜馅就调好了,菜可以稍微多放点。

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5、牛肉韭菜馅

牛肉和韭菜搭配,可能很多人没试过,其实味道很鲜美,韭菜独特的香味,还能遮盖牛肉的腥膻味,准备牛上脑一斤,绞成碎末,根据个人的口味,加入食盐、花椒粉、蚝油、五香粉、芝麻香油,葱姜切末,韭黄切碎,装入盆中绞碎,大功告成。

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无论调牛肉馅,还是猪肉馅、羊肉馅,能用葱姜水、花椒水最好,尽量不用料酒,料酒腌制的肉馅,会明显有发酸的味道,下锅煮饺子时,酒精在挥发的过程中,无法突破饺子皮的封锁,会残留一股难闻的气味,当然了,馅料搭配的再好,适合自己口味的,才是最好的。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。






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