宝鸡在线

切换分站
查看: 2264|回复: 0

[美食日记] 熟牛肉切开有彩虹色,还能继续吃吗?为了家人的健康,不妨看一看

[复制链接]

21

主题

276

帖子

575

积分

高级会员

Rank: 4

积分
575
发表于 2021-7-13 22:05:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

请登录查看大图,并可订阅此类信息。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
牛肉是我们生活中常见的食材,它含有丰富的蛋白质,氨基酸组成部分,比猪肉更接近人体组织,尤其是体弱多病的人,多吃点牛肉,能补中益气,滋补脾胃,修复受伤组织,我平常喜欢喝点白酒,偶尔也整点酱牛肉吃,偶然的一次发现,让我对牛肉有了重新的认识,切开之后的酱牛肉,中间泛着绿光,这让我一度怀疑,牛肉是变质了,吓得我赶紧扔掉,后来在喝拉面的时候,又遇见一次绿光牛肉,这到底是怎么回事呢?

熟牛肉切开有彩虹色,还能继续吃吗?为了家人的健康,不妨看一看-1.jpg

我找来服务员,想问个明白,没想到他说正常,在一年四季中,经常能遇见泛着绿光的牛肉,听完他这样一说,我倒有点放心了,不过带着疑问,我还在咨询了老板,他是这样告诉我,牛肉在煮熟之后,牛腱子肌肉越紧实的部分,出现彩虹色的几率越大,而且不止牛肉,驴肉、牛肉、猪肉,几乎都出现过彩虹色,和添加剂没有任何关系。

熟牛肉切开有彩虹色,还能继续吃吗?为了家人的健康,不妨看一看-2.jpg

这是一种正常的物理现象,跟切牛肉的纹路有关,当整齐的肌肉纤维被断开后,会出现参差不齐的情况,此时,恰巧有灯光、阳光照射,又经过反射,刚好在某一个角度,看到了牛肉的彩虹色,就像家中VCD的碟片一样,正面看没有,只要旋转到某个角度,彩虹光就出来了,除了彩虹色,还有金属色、粉色、绿色等。

熟牛肉切开有彩虹色,还能继续吃吗?为了家人的健康,不妨看一看-3.jpg

牛肉的纤维组织,很细很细,不及头发丝的十分之一,肉眼几乎无法分辨,当它被切断时,会形成光栅,全名叫“二维衍射光栅”,其实这是一种物理上的光学现象。
虽然听起来有点复杂,但好歹明白了一个道理,那就是遇见彩虹光的牛肉,下次不要扔掉了,没文化真可怕,白白浪费了一大块牛肉,那可是我的血汗钱。

熟牛肉切开有彩虹色,还能继续吃吗?为了家人的健康,不妨看一看-4.jpg

除了酱牛肉以外,冻肉也可能出现这个情况,有些人第一次接触,不敢吃也正常,说到这里,可能有的小伙伴要说了,遇见这种情况,我宁愿不吃,这说明您真的不懂牛肉,听老人们说,三十年前的牛肉,就有这情况出现,那时候几乎没有添加剂,这都是良心肉,正常的肉,可以放心吃。

熟牛肉切开有彩虹色,还能继续吃吗?为了家人的健康,不妨看一看-5.jpg

我们可以把彩虹肉,理解为质量上乘的牛肉,彩虹光经常出现在牛腱子上面,也是一个有趣的物理现象,是肌腱纤维密度所致,它被灯光照射后,产生的虹光效应,这样的牛肉嚼劲十足,鲜香味美,营养物质也充足,黄牛的品种最多。

熟牛肉切开有彩虹色,还能继续吃吗?为了家人的健康,不妨看一看-6.jpg

这家拉面的老板,也算是个手艺人,从事餐饮行业,已经快四十年了,临走还告诉我,你不是第一个找我理论的人,之前就有人反应过,为什么牛肉呈现彩虹色?也是通过查询资料,才弄清楚答案,这样的事情对于饭店老板来说,早已见怪不怪了。
听他说完这些,我也恍然大悟,原来是这个意思,活到老、学到老,今天又学会一个关于牛肉的小知识,下次遇见彩虹光的牛肉,再也不尴尬了,还能给别人科普一下,你在生活中,有遇见过彩虹色的牛肉吗?
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

图片来源于网络,如有侵权,请及时联系删除! 熟牛肉切开有彩虹色,还能继续吃吗?为了家人的健康,不妨看一看-7.gif
回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

广西网络警察报警平台 联网备案信息 广西市公安局网监备案 不良信息举报中心
联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表