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[美食日记] 进入7月,碰到这菜别错过,一次性买10斤,凉拌着吃,爽口又开胃

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发表于 2021-7-12 16:06:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今日初伏,意味着真正的高温来了,气温一度飙升,空气闷热、燥热、湿热,人站在太阳底下,即使啥也不干,也会大汗淋漓,衣服黏着皮肤,非常的难受,除此之外,胃口方面也是大受打击,天气炎热,即使大鱼大肉,看到了也没啥胃口,这属于正常现象,人是顺食而生的高级动物,到了什么季节,就应该吃什么季节的食物,夏季多清淡少油腻,有利于身体健康,每年的夏季,我会常备几道凉拌菜,隔三岔五来一次,清凉爽口,营养又开胃,家人们都说好吃。

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将食材焯水,再添加一系列的调味品,蒜末、红油、芝麻酱、生抽、食盐等,根据个人的口味,可以调成酸、辣、甜、麻香味儿,加一口入嘴,香味在口腔中散开,爽口又开胃,夏季来临,尽量减少热炒,凉拌菜不仅上桌快,还省略了油烟和高温的困扰,每到饭点的时候,我最烦的就就炒菜,溅油加高温,弄得浑身油烟味,而凉拌菜就好多了,现在应季蔬菜多,茄子、豆角、西红柿、辣椒都能制成凉菜,今天分享一道爽口小拌菜,凉拌豇豆角,超级好吃,下酒下饭都合适。

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凉拌豇豆角

食材:豇豆角、蒜末、干辣椒
调味:味精、香油、麻油、蚝油、糖、生抽、食盐
<hr>1、准备新鲜的豇豆角,豇豆角也叫长豆角,是夏季最常见的蔬菜之一,购买的时候,尽量早晨去,这个时候刚摘的,颜色也新鲜,回家先用盐水搓一搓,清洗干净,再改刀切成长段,如图所示。

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2、豆角尽量切长一点,筷子好能夹住,烧一锅开水,锅中加入小半勺盐,滴几滴食用油,下入豇豆角,焯水2-3分钟后,捞出过一遍温水,豆角一定要断生烫熟,这样才不容易拉肚子。

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3、开始准备辅料,大蒜拍扁切碎末,另外准备3个干辣椒,改刀切段。

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4、将豆角装入碗中,开始调味,放大蒜、干辣椒、青花椒粒、食盐,烧一勺热油,油冒烟以后,分批浇在蒜末上,激发出蒜香和辣味。

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5、接着再根据个人的口味,加入适量味精,香油,麻油,蚝油,糖,生抽,搅拌均匀以后,爽口的小凉菜就制作完成了,可以提前把花椒粒挑出来扔掉,香味出来了,就没必要再留着了,也可以在油锅中炸香。

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6、这样一盆凉拌豆角,出菜速度快,没有厨房高温,上桌家人爱吃,凉爽、开胃、营养,下酒下饭都合适,关键适合新手操作,有空了记得做给家人吃。

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技巧总结

1、凉拌豆角,一定要记得焯水,时间在3分钟左右,断生烫熟,避免拉肚子中毒。
2、所有的调味品,请根据自己的口味,进行酌量增减。
3、不喜欢吃辣椒的可以不放。
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

图片来源于网络,如有侵权,请及时联系删除! 进入7月,碰到这菜别错过,一次性买10斤,凉拌着吃,爽口又开胃-9.gif
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