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[美食日记] 头伏到吃饺子,教你5种素馅饺子的调法,鲜嫩营养多汁,好吃入味

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发表于 2021-7-12 15:36:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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明天入伏,意味着炎热正式开始了,“冷在三九,热在三伏”,今年的三伏天将持续40天左右,在小暑和处暑之间,爱美的女孩子,记得多擦点防晒霜,除此之外,还应勤带雨伞,做好防洪的工作,把损失降低到最小,头伏这一天,民间有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的说法,尤其到了北方地区,大部分人会包饺子,天然没胃口,美味的饺子能刺激胃口,饺子汤还能补充水分,真是一举两得,头伏到吃饺子,送你5种素馅饺子的调法,鲜嫩营养多汁,好吃入味。

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一、西葫芦鸡蛋馅

1、碗中打入4个鸡蛋,充分搅拌,加1克食盐入底味,起锅烧油,油稍微多一点,倒入鸡蛋液,等成型以后,快速滑铲,煎成鸡蛋碎,加食盐和十三香,搅拌均匀。

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2、准备西葫芦一根,鲜嫩的最好,大概400克左右,清洗干净,用擦丝器擦成细丝,最后不好擦的话,可以用刀切一切,加半勺盐,腌制15分钟,找一块干净的滤布,攥掉多余的水分。

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3、开始调馅了,把所有的食材,全部倒进盆中,根据个人的口味,加入适量十三香、食盐、蚝油,再打入一个鸡蛋,生鸡蛋有助于增加口感,其他无需添加,顺时针搅拌均匀,饺子馅就制作完成了。

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二、胡萝卜白菜馅

1、准备一颗大白菜,择去外面的叶片,只保留鲜嫩的部分,清洗干净后,剁成碎末,加适量盐,杀出里面的水分,腌制10分钟即可。

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3、准备一下配菜,胡萝卜加黑木耳,一起剁成碎末,葱姜一起剁成碎末,粉条提前泡软泡发。

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4、白菜用一块滤布包起来,攥干水分,放入碗中,放入葱姜末,胡萝卜和黑木耳末,粉条,鸡蛋,根据个人的口味,加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉,最后淋入适量熟油。

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5、熟油可以锁住水分,用筷子翻拌均匀即可,一道美味的全素馅就做好了,喜欢吃素馅的朋友,要收藏一下哦。

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三、韭菜鸡蛋馅

1、新鲜的韭菜择洗干净,加入一勺食用油,搅拌均匀,防止韭菜出水。

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2、准备两个鸡蛋搅成蛋液,快速滑铲,煎成鸡蛋碎块,粉条提前泡软切碎,根据个人的口味,加入蚝油,鸡精,生抽,食盐,搅拌均匀即可。

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3、一道好吃的韭菜鸡蛋馅就调好了,无需添加其他料,味道非常的鲜,光闻着就流口水了,家有虾皮的最好扔一把进去,味道更鲜。

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4、胡萝卜鸡蛋馅

1、三根新鲜的胡萝卜,清洗干净,剁成碎末,如果图省事,建议还是买个料理机,简直是懒人必备,20秒钟即可搞定。

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2、根据自己的量来,我打入了五个鸡蛋,充分搅成鸡蛋液,锅底刷一层油,小火滑成鸡蛋碎,盛出备用。

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3、锅中放多一些油,加一把葱花,小火炒出香味,倒入全部的胡萝卜,慢慢炒软,去掉胡萝卜的生气味,稍微放凉备用。

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4、炒好的胡萝卜馅放入盆中,加入鸡蛋搅匀,根据自家的口味,加入盐、五香粉、鸡粉、胡椒粉胡麻油,美味的饺子馅就做好了。

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五、酸菜馅

1、准备400克酸菜,用清水浸泡一会儿,淘洗干净,酸菜浸泡以后,吃起来不会太冲,酸味刚刚好。

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2、酸菜缩水比较严重,500克攥干仅有260克左右,准备一块干净的滤布,包住酸菜攥干多余的水分,也别挤太干,略微保留二分水分,这样饺子馅鲜嫩多汁。

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3、准备一块生姜,半段大葱,改刀切成碎末,装入盘中备用。

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4、把馅料以及葱姜装入盆中,根据个人的口味,加入1勺生抽,1勺蚝油,1勺大豆油,适量的芝麻香油、鸡精、十三香和食盐,搅拌均匀。

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5、调酸菜馅,油一定要多一点,东北纯正的大豆油最好,如果实在没有,再用芝麻香油,花生油代替,酸菜喜油,油少了不好吃。

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喜欢吃素馅的小伙伴,可以提前准备一些食材,没有肉馅的水饺,也非常好吃,清香可口,皮薄馅大,圆鼓鼓的,看着就很有食欲,有空记得做给家人吃。
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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发表于 2021-7-12 15:36:48 | 显示全部楼层
五种饺子的做法,都很好,色,香,味俱全,点赞!
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