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[美食日记] 家庭懒人腌鸡蛋的方法,适合新手学,28天个个流油起沙,咸香入味

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发表于 2021-7-12 15:57:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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腌鸡蛋,又叫咸鸡蛋,生活在农村的小伙伴,几乎都吃过,原来生活条件不好,就指望这个下饭下酒,在我的印象中,每年夏天,奶奶都要腌上一缸咸鸡蛋,放在角落里,用盐水浸泡着,中午或者晚上,拿一个咸鸡蛋,中间一切两瓣,拿着这个下酒,自己腌的鸡蛋,个个流油起沙,咸香入味,连小孩子都想吃,过了这么多年,我也养成了腌鸡蛋的习惯,现在的腌制方法简单,比原来省事不少,想吃不用买,自己在家做,腌上28天左右就能吃。

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还记得原来腌鸡蛋的方式吗?又是抹泥巴,又是配盐水,只有老一辈的人有耐心,年轻人没几个愿意弄,今天分享一种简易的腌鸡蛋方式,家中鸡蛋、鸭蛋的都能操作,越是新手越容易操作,让你一次就成功,只需三样东西,食品保鲜膜、食盐和高度白酒,有了这三样东西,人人都能腌咸鸡蛋,好了废话不多说,接下来我把方法分享给大家,喜欢吃咸鸡蛋的,可以收藏一下,有空了腌给家人吃。

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腌鸡蛋

食材:鸡蛋、高度白酒、(保鲜膜)
调味:食盐
<hr>1、准备适量的鸡蛋,无需调配方,多少随意,用一盆清水,挨个擦洗一遍,鸡蛋表面含有大量杂质,以及脏东西,多洗几遍总没坏处。

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2、洗干净的鸡蛋,控干水分,尽量放在通风的地方,让表面的生水彻底干燥,带有生水的鸡蛋,容易滋生细菌,这一点务必做到。

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3、准备一个盆或碗,倒入适量的高度白酒,56度、65度都可以,度数越高越好,把鸡蛋在里面滚一圈,浸满白酒,持续几秒钟后拿出。

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4、另外准备一个碗,倒入适量的食盐,再把鸡蛋放进里面,轻轻地滚上一圈,先沾白酒,再裹食盐,手法轻盈,孰能生巧,过程就是这么简单。

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5、拿出来一些食品保鲜膜,裁剪成大小合适的形状,把鸡蛋放中间,开始裹上一层,如图所示,能保证密不透风即可,尽量别让食盐掉落。

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6、如果有玻璃罐子最好,把包好的鸡蛋,依次码放整齐,用大点的保鲜袋套住,放在纸箱子中,放在阴凉通风的环境中,进行腌制。

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7、如果没有保鲜膜,也可以一次性装入袋中,方法多种多样,这里需要注意腌制时间,夏季稍微快一点,因为天气热的原因,只需25天左右,而冬天则慢一点,需要35-40天,有时甚至更久,中国地大物博,不同地区的气温,会有不同的变化,最好在外面写上日期,在第20天左右的时候,可以试吃一下。

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8、腌好的鸡蛋还是生,吃之前需要下锅煮一煮,很多人直接打开吃,这都是错误的,部分网红美食,还推荐了一些腌鸡蛋的方法,告诉大家7天就出油,这都是胡说八道,腌制食品前20天不建议食用,因为有亚硝酸盐,一定要等到20天以后,腌制38天的状态,个个流油,咸香美味,下饭下酒都合适。

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技巧总结

1、腌制鸡蛋之前,一定要鸡蛋擦洗表面,洗干净之后,晾晒半个小时,等表面干燥以后,再进行下一步。
2、白酒起到了防腐保质的作用,度数一定要高,如果只是腌鸡蛋用,买小瓶的最划算。
3、腌制在20天左右的时候,可以试吃一下,根据口味,绝对是否继续腌,吃之前要煮一煮,因为腌鸡蛋是生的。
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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