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[美食日记] 在家自制黑芝麻糊,香浓又营养,一碗成本才几毛,老人孩子都爱喝

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发表于 2021-7-8 18:26:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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人到了一定的岁数,尤其在吃的问题上,不可胡吃海塞,过于油腻,年纪轻轻的小伙子,开始掉发白发,实在过于堪忧,我现在一直有吃黑芝麻的习惯,老人们常说“以黑补黑”,我感觉这话一点也没错,而且甚有效果,黑芝麻补益效果更佳,古人对黑芝麻的评价也很高,有“八谷之中,惟此为良”的说法,除了直接吃,我还会磨成芝麻糊,能当成早餐,也能当成加餐,香浓又营养,黏稠顺滑,1碗成本才几毛,老人孩子都爱喝。

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关于黑芝麻的吃法,每个人都有自己的吃法,生吃和熟吃的效果一样,唯一的区别,就是炒熟的黑芝麻,有一股浓浓的焦香味,口感回味好,嘴巴不会苦涩,从营养角度分析,生吃和熟吃的效果差不多,最接近完美的吃法,就是磨成芝麻糊,有利于身体的吸收,纵观市场上的芝麻糊,几乎全是添加剂和香精,不安全也不好喝,真不如自己在家磨,真材实料,食品安全还有保障,重要的没添加剂,保质期也不短。

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黑芝麻含有大量的脂肪、蛋白质、卵磷脂和微量元素,搭配黑豆磨粉,效果更佳,黑芝麻自古就被视为滋补佳品,有“补肝肾,滋五脏”的效果,对于吃法用量,也应该牢记,家中吃饭的小勺子,每天一勺即可,过度的话会适得其反,黑芝麻的营养多多,谁吃谁知道。

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自制黑芝麻糊

食材:黑芝麻、核桃仁、全麦粉
调味:冰糖粉(可放可不放)
<hr>1、准备200克黑芝麻,市场上和网络上,到处都是黑芝麻,看你买生的,还是买熟的,先用清水洗一洗,多冲洗几遍,找一个密集点的容器,控干黑芝麻多余的水分。

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2、准备一个厚实点的锅,不能太薄了,开中火加热,倒入控水后的黑芝麻,炒干水分后,转成小火,继续炒制,当听到噼里啪啦的声音时,就差不多了,抓几粒尝尝,只要有焦香味就是熟了,关火晾凉备用。

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3、另外准备300克全麦面粉,同样倒入锅中,用中小火翻炒,期间要不停地翻动,保持受热均匀,炒制面粉发黄,飘出麦香味,即可关火晾凉,也可以放到风扇底下,加速吹凉。

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4、什么是全麦面粉?它可不是普通的面粉,而是采用原始方式磨面,含有麦麸,属于一种粗粮,也是老一辈人常吃的粮食,面粉中的粗纤维对身体有好处,现在的精面除了增白剂,还有增香添加剂等,实在是不安全。

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5、家中有破壁机的最好,放点核桃仁,再把黑芝麻放进去,速度调成10,旋转打成碎末,只要8-10秒就够了,过度会出油,接着再分2次,把面粉加进去,搅拌均匀即可。

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6、按照这个方式制成的黑芝麻糊,非常完美,既有黑芝麻的焦香,又有粗粮的营养,两者搭配,营养给得恰到好处,用开水冲泡,1碗水兑3勺就行,家人喝的更营养。

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技巧总结

1、如果不想炒黑芝麻的话,建议直接买炒熟的,焦香味浓郁,自己也省事。
2、全麦面粉含有麦麸,属于一种粗粮,膳食纤维风味,没精面口感好,但比精面营养高。
3、平常装入保鲜袋中,密封保存,保持干燥,能吃很长一段时间。
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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