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[美食日记] 这5种蔬菜晒干后,比新鲜的还好吃,放一年都不坏,炖肉干香美味

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发表于 2021-7-8 17:55:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在是夏季,雨量充沛,日照充足,菜园里的蔬菜,长势格外旺盛,每年的这个季节,我会摘一些吃不完的蔬菜,放在太阳底下晒一晒,制成蔬菜干,用保鲜袋储存一起,放半年不坏,冬天再拿出来炖肉吃,菜干吸满了汤汁,变得干香美味,一点也不油腻,在我们的生活中,有很多种蔬菜,都能晒成菜干,它是一种很好的食材,即使到了饭店,也有菜干炖肉的菜单,非常受欢迎,今天分享5种蔬菜干的晒法,喜欢的可以收藏。

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一、豆角干

1、准备一把新鲜的豆角干,越新鲜越好,把有虫子眼的扔掉,起锅烧水,水沸腾以后,加入半勺食盐,几滴植物油,下入嫩豆角,焯水2分钟左右,如果过多,可以分批次下锅。

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2、另外准备一盆凉水,把捞出锅的豆角,迅速降温,不要直接晒,保质期短,焯水后的豆角豆角,颜色会更加翠绿,口感也更筋道,保质期还长。

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3、提前看一看天气,有没有雷雨,晒干豆角的过程中,最怕雨淋受潮,容易变质,把豆角挂在晾衣架上,或者绳子上面,均匀地放好。

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4、如果天气晴朗的话,第一天就会脱水,紧接着便会发干收缩,大概3天的样子,豆角干就晾晒成功了,放入干燥的袋子中保存,有空了拿出来晒晒。

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二、萝卜干

1、白萝卜和绿萝卜的晒法一样,这个无需焯水,把萝卜上的泥巴去掉,改成切成细条,舀入一勺食盐,翻拌均匀,等待一个小时,逼出内部的水分,然后攥一攥,把它攥干。

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2、在室外有阳光的地方,铺上一层纸板,把萝卜条摊晒均匀,让阳光直接照射,大概3-4个小时,翻一次面,天黑以后,要收回屋内,第二天继续晒制。

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3、大概3天左右的时间,萝卜干就能晒成,期间要注意,别再触碰水,容易发霉变质,缩短保质期,可以装入干燥的纸箱中,保存起来,想吃的时候,用清水浸泡,再放辣椒油拌一拌就行。

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三、白菜干

1、准备适量的小白菜,越鲜嫩越好,放入清水中,多冲洗几遍,虫子、杂质、泥土,另外准备一锅开水,放半勺盐,几滴植物油,水开下入小白菜,焯烫2分钟左右,变色捞出,迅速过一遍凉水。

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2、还是用晾衣架,依次码放整齐,挂在通风照射的地方,边晒边通风,短时间以内,白菜便会脱水风干,继续保持,这是第一天的样子,水分会迅速脱离干净。

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3、等到第三天的时候,新鲜的小白菜,已经变成蔬菜干了,如果天气不好,可能要四天左右,尽量选择大晴天,不要雨淋,提前看一看天气预报,晚上要关窗户,或者收回室内。

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四、莴笋干

1、准备适量的莴笋干,洗净去皮,改刀切成长条或者薄片,但不要太薄,要不然一晒就成纸片了。

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2、莴笋干不用焯水,只需撒一把食盐,腌上一个小时就行,倒掉多余的水分,铺上一层纸板,在太阳底下晒就行,下午记得翻一次面,晒3天左右。

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3、莴笋干炒腊肉,是一道十分好吃的家常菜,每年我都要晒一些,留在冬天炒肉吃,口感爽脆,干香美味,亲朋好友都说好吃。

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五、土豆片

1、这种个头的土豆很便宜,菜市场只要4毛钱一斤,炒菜不方便切,正好可以晒成土豆片,清洗干净,上锅蒸熟,等温热的时候,扒掉外皮。

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2、改刀切成厚片,要比平常炒菜厚一点,否则一晒,就成薄片了,效果不理想,厚度0.5厘米差不多,把切好的土豆,摆放在室外,地面铺一层干净的纸板。

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3、要在阳光充足的地方晒,给它来个暴晒,注意一定要通风,晚上收回来,避免受潮雨淋,大约3、4天左右,就能晒成这个样子,想吃的时候,取一盆清水,浸泡2个小时,搭配点鲜辣椒炒一炒,放点蚝油、生抽,味道非常的棒,特别的下饭。

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禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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