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[美食日记] 金蝉真的好吃吗?吃了对身体有无害处?为了家人的健康,不妨一看

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发表于 2021-7-7 12:42:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今日小暑,盛夏来临,小暑节气一过,代表真正的夏天开始了,古人将暑比喻为热,小暑小热,大暑大热,随之而来的,还有雷雨冰雹,回想我们小时候,每到傍晚时分,小伙伴成群结队,拿着手电筒就要出发了,要问干啥去?捉金蝉,金蝉在民间有很多叫法,知了猴、节老龟、罗锅、爬衩、知了龟等,“地下蛰伏几千天,只为高处几日喧,暮夜破土才见月,却进油锅做人餐”,在农村生活的小伙伴,几乎都吃过金蝉,外酥里嫩,肉质鲜美。

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小时候等不及吃晚饭,拿着手电筒就出发了,最晚的一次,到了深夜十二点半,收获颇丰,卖了两百多元,行动的时候,要带上一个塑料瓶,里面放上水和盐,混合成盐水,出来早的金蝉,脱壳时间也早,那就没有食用价值了,把它浸泡在盐水中,金蝉就会停止脱壳,而且不易变味,盐水也延长了保质期。

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金蝉在我们那个地方,都被吃绝种了,超市的金蝉收购价,最高时有1元,有的人通宵达旦的捉金蝉,一晚上也能赚个几百元。

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金蝉浑身都是宝,最早的时候,有一批药厂的人员,专门到我们这里收购金蝉皮,说是制作中药,村里的小孩老人,闲着没啥事,都去找金蝉皮,金蝉肉含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素,有良好药用保健效果,市场需求不断增加,价格也随之攀高,饭店里一盘炸金蝉,要四五十元,咸香美味,特别的下酒,现在一说炸金蝉,还流口水呢。

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每年的金蝉季节,很多冷库的老板,都拿着十几万现金,去山西收购,现金交易,5、6毛钱一个,冷冻一段时间,再涨价批发、出售给饭店。

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金蝉中的蛋白质,是牛肉的3.5倍,是瘦猪肉的4.3倍,是鸡肉的3倍,是鲤鱼的4倍,是鸡蛋的6倍,金蝉肉的蛋白质含量,比大部分肉类和禽蛋都高。

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近几年,随着人们对健康意识的提高,越来越多的人,开始反对食用金蝉,并抛出一系列的言论,“金蝉含有重金属,金蝉有细菌,吃金蝉等于砒霜”等,我吃了几十年的金蝉,也没见什么异常,说是过敏,确实是真事,但是重金属和细菌,我感觉有点太扯了。

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吃金蝉过敏,这是由于肉中的蛋白质,不被吸收导致的,只是少部分人,大部分人是没事的,对金蝉过敏的人,就不要再吃了,没有过敏反应的,是可以放心食用的,金蝉和蚕蛹都是差不多的东西,一样能登上餐桌,而且供不应求,专供烧烤摊、夜市和饭店。

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金蝉到底能不能吃,一万个人有一万个回答,首次接触金蝉的人,一定要试吃一个,看看有无过敏反应,如果一切正常,则可以大胆食用,对于重金属、细菌的说法,我感觉不可信,就目前市场上来说,捉金蝉、收购金蝉、吃金蝉的人,还是在多数的。
炸金蝉

1、刚捉回来的金蝉,不建议马上食用,先用淡盐水,浸泡一个晚上,用清水冲洗干净,然后控干多余的水分,一定要控干,要不然下锅会溅油,起锅烧油,中火加热。

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2、等到油温7成热,可以先放一个金蝉,试一试油温,周边有密集气泡冒出,表示即可开炸,将金蝉全部倒入锅中,用中小火炸制,中间多翻动几次,保持受热均匀,确保都熟透。

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3、炸知了猴的时间很短,大概3分钟左右,勤翻动,等到色泽金黄,即可控油捞出,出锅装盘,撒上一层孜然粉或者辣椒面,用来当下酒菜,外酥里嫩,效果特别的棒。

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总结一下

金蝉到底能不能吃?并没有明确的说法,有人说好吃,有人说重金属超标,金蝉的营养确实存在,蛋白质、脂肪、氨基酸,还有钙、磷、铁多种微量元素,是难得的高蛋白,普通饭店四五十一盘,星级酒店要一百多一盘,至于吃不吃,就看你的个人想法了,有一点要注意,对于金蝉过敏的小伙伴,建议不要再食用。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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