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[美食日记] 晒豆角干用焯水吗?很多人都做错了,教你正确的做法,放一年不坏

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发表于 2021-7-7 12:33:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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盛夏来临,雨水增多,一场小雨过后,菜园里的蔬菜更旺盛了,茄子、辣椒、豆角、西红柿,个个水灵灵的,很鲜很嫩,一年四季中,我最爱的就是夏季,虽然天热,但是不冻手不冻脚,活动自如,还有大量的应季蔬菜,体验自种的乐趣,无农药残留,无化工肥,每天吃就图个新鲜,阳光好水分足,蔬菜长得很快,就拿绿豆角来说,一天能结十几斤,吃不完就浪费了,于是老人就把豆角晒起来,制成豆角干,留着冬天炖肉吃,我每年都会晒一些豆角干,早已掌握了熟练的方法,今天分享给大家,让你一次成功。

晒豆角干用焯水吗?很多人都做错了,教你正确的做法,放一年不坏-1.jpg

好好的鲜豆角,为什么非要晒干了吃呢?其实干豆角也是一种食材,它炖肉、焖肉特别香,汤汁中的油脂,会被豆角干吸收,变得饱满起来,菜肴也变得没那么油腻了,别说家庭餐桌,就连很多大酒店里,都有干豆角烧肉这道菜,它的口感和新鲜豆角,完全不同,七八月份晒豆角,等到冬天炖肉吃,又香又美味。

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晒豆角干需要焯水吗?这是很多新手面临的问题,今天我把最正宗的方法,分享给大家,有需要晒豆角干的小伙伴,可以收藏一下,以备不时之需,一定要在天气晴朗的时候晒,豆角干最怕淋雨受潮,会导致发霉变质。

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晒豆角干

食材:鲜豆角
调味:食盐、植物油
<hr>1、准备一把鲜嫩的长豆角,长豆角也叫豇豆角,每个地方的叫法不同,挑一挑有没有虫眼,越鲜嫩越好,内部豆角刚成型的状态,变老就不好了,先用清水,多冲洗几遍。

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2、起锅烧水,水沸腾以后,加入小半勺食盐,滴几滴植物油,将豆角整根下入,用筷子翻拌,保持豆角受热均匀,焯水2分钟左右,半生的状态的就行,千万别烫熟了。

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3、另外准备一盆清凉水,捞出的绿豆角,迅速放入凉水中,给它降温,此时的豆角,经过焯水,又经过冷水一激,浑身会变得翠绿,口感更筋道,如果豆角过多,可以分批次下入。

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4、等豆角凉透了,就可以晾晒了,晾晒没什么技术经验,栓一条长绳子,可以直接晾晒豆角,也可以挂在晾衣架上,提前看一看天气预报,最近3天没有雷雨即可。

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5、豆角连风干带晒,水分会慢慢流失,第一天就很明显,要晒2-3天才行,摸起来干干的,就是大功告成了,用绳子捆扎整齐,放入保鲜袋中,干燥阴凉保存,如果有时间的话,每隔一个月,拿出来在晒晒,那效果最好。

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除了豆角干以外,还有很多蔬菜,都能晒成菜干,常见的有茄子干、萝卜干、西红柿干、黄瓜干、莴笋干、地瓜干、辣椒干、南瓜干、土豆干等,豆角最好焯水后再晒,这样能延长保质期,直接暴晒的豆角,缩水太严重,影响口感,这样晒的豆角干,速度快,保质期也长。
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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发表于 2021-7-7 12:34:29 | 显示全部楼层
一放油就烂的快了
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发表于 2021-7-7 12:35:18 | 显示全部楼层
直接焯水后零下30°冻起来呢?
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发表于 2021-7-7 12:36:15 | 显示全部楼层
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