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[美食日记] 明日小暑,提前备好“小暑3件套”,跟随节气变化,顺利度过夏天

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发表于 2021-7-6 14:41:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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明日小暑,小暑是二十四节气中第十一个节气,表示夏季正式开始,古人将炎热比喻为“暑”,小暑为小热,大暑为大热,夏季有三伏天,分别是头伏、中伏和末伏,其中中伏天最热,持续20天左右,夏季多雷雨,除了要勤带雨伞,还应注意防洪工作,将损失减少到最小,民间关于小暑的谚语很多,例如“小暑大暑,上蒸下煮”,“小暑热得透,大暑凉飕飕”,“雨打小暑头,45天不耕牛”等,古人根据以往的经验,总结出了一定的道理,除了天气变化以外,在饮食上面,我们也应适当地进行改变,尤其是备好“小暑3件套”,补充营养,增强体质,跟随节气变化,顺利度过夏天。

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人是顺食而生的高级动物,到了什么季节,就要吃什么季节的瓜果蔬菜,少吃大棚菜,老人常说“冬吃萝卜夏吃姜”,这都是科学道理的,而我们今天要说的,是属于小暑季节的美食,眼下正当时,肉质不仅鲜美,营养也达到了最高峰,对于老人和孩子,更是滋补佳品。

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1、黄鳝

黄鳝在我们的生活中很常见,它生活在湖泊、小溪、池塘、稻田中,有淤泥水质层的地方,鳝鱼喜欢钻洞,抓鳝鱼的时候,只需仔细观察小孔即可,每年的6-8月份,小暑节气前后,是鳝鱼最肥美的季节,各方面的营养物质,都达到了最高峰值,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法,人们都知道人参营养高,把两者比喻到一起,可想而知它的营养美味,不可小窥。

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近几年来,黄鳝经常出现在大席上面,它的肉、皮、血、头均有一定的药用价值,补中益血,市场上的黄鳝,大都是养殖得多,野生的比较少,现在是雨水季节,鳝鱼生活在淤泥中,不好捕捉,黄鳝一年四季,均有上市,但以小暑前后的鳝鱼,营养口感最为肥美。

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鳝鱼的做法有很多,红烧鳝鱼、响油鳝丝、鳝鱼汤、火锅鳝鱼片、大蒜烧鳝鱼、鳝鱼豆腐汤等,每个人的口味不同,烹饪方式也不同,想吃清淡点的就做汤,就吃重口味的就红烧,每100克鳝鱼肉中,含有17.2-18.8克的蛋白质,另外还有钙、铁、磷,以及多种营养物质。

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2、莲藕

莲藕适合老弱妇孺,体弱多病者,均可食用,藕是莲的根茎,主要生长在沼泽地中,在地大物博的中国,湖北产的藕最美味,莲藕丰富的膳食纤维,以及多种微量元素,很适合夏季食用,凉拌、糖醋、清炒、做汤均可,尤其是一盘凉拌藕片,脆爽可口,鲜美开胃,下酒又下饭,清清爽爽,上桌家人们都爱吃。

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市面常见的藕有2种,一种是7孔藕,另外一种是9孔藕,两者的口感和价格,略有不同,7孔藕的口感,水分含量少,适合炖煮,例如排骨莲藕、桂花蒸莲藕,口感比较偏软糯。

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而9孔藕的口感,是脆脆的,更适合凉拌、清炒,它的果肉呈现白色,就像一个女孩子的胳膊一样,白净纤细,9孔藕的特点是水分多,淀粉少,就适合拌着吃,有的人还喜欢打碎,做成饺子馅,那种沙沙脆脆的口感,简直太美妙了,两种藕的营养程度,相差无几,喜欢自己适合的味道,用错了影响口感。

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绿豆

夏季来临,绿豆芽也迎来了旺季,它是绿豆经过浸泡,而发出的嫩芽,它有很高的药用价值,很适合天热时食用,绿豆芽在中国芽菜中,占有着重要的地位,销量累计最大,北方人喜欢吃焖饼,它的主要食材就包括豆芽,脆爽的口感,味道鲜美,豆芽能促进肠胃蠕动,帮助消化,对人体的健康,很有帮助。

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除了绿豆芽以外,还有夏季专属的绿豆汤,绿豆汤除了消暑,还有减肥排毒的作用,熬汤的时候,放点老冰糖,等它自然冷却以后,最好是冷藏一会儿,冰凉解渴,非常适合夏季饮用,夏季温度热,从事室外劳动的工人,体内水分流失快,温度上升高,进而中暑,在工作之前,很有必要喝一大碗绿豆汤,绿豆汤的主要功能就是消暑除烦,适合各个年龄段。

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小暑节气前后,尽量不吃生冷、油腻以及辛辣的食物,以免造成拉肚子,火气大,对身体健康大不利,明日小暑,提前备好“小暑3件套”,做给家人们吃,顺利度过夏天。
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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发表于 2021-7-6 14:41:29 | 显示全部楼层
楼主南方人吧
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发表于 2021-7-6 14:41:54 | 显示全部楼层
黄鳝都养殖的能吃吗?
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