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[养生保健] 夏季第一瓜,护心减脂,消暑养颜,全身都是宝,美味又养生

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发表于 2021-7-6 09:00:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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眼看着三伏天越来越近,是时候给大家介绍一种名字听着就清凉、吃着更是清爽的蔬菜——冬瓜了。
虽然冬瓜看起来平平无奇,但它却有着清热解暑、利尿排湿等多种功效,是中医眼中的“夏季第一瓜”,书法家洪丕谟口中的“暑天第一蔬”,吃对了可非常养人呢~



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《神仙本草》中将冬瓜称为“地芝”,它从皮到瓤都能吃,全身都是宝。


冬瓜肉


  • 冬瓜是典型的高钾低钠型蔬菜,它每百克含钾量为130mg,可帮助补充人体随汗液流失的钾元素,预防中暑,同时还可在一定程度上稳定心率、调节血压、减轻心脏负担
  • 含水量高达96.6%,比丝瓜、黄瓜都高,在瓜类蔬菜中居第一位,补水效果好
  • 维生素C含量较为丰富,是苹果的3倍,可帮助提升人体免疫力美白护肤
  • 热量低、脂肪少、膳食纤维丰富、饱腹感强,含有的丙醇二酸还能抑制糖类转化为脂肪,并将体内多余的脂肪消耗掉,是糖尿病人及减肥人士的上佳饮食选择。

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冬瓜皮

冬瓜皮富含三萜类化合物以及多种维生素和矿物质,在调节血脂水平、增强人体免疫力方面也有助益。
而且从中医的角度来看,冬瓜皮性凉、味甘,归脾、小肠经,它具有很不错的利尿消肿功效,效果甚至比冬瓜肉更好,因而常被中医用来治疗暑热口渴、小便不利、身体肿胀等症。

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冬瓜皮蚕豆汤
做法:取冬瓜皮30~60克、蚕豆60克、清水三碗,同煮汤服食即可。
此汤具有不错的利水祛湿、健脾补气功效。湿气较重、体型较胖以及患有轻度慢性肾病的早期人群,可以按照此方每日饮2~3碗辅助调理。
注意:蚕豆一定要彻底煮熟食用,否则可能导致食物中毒。

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冬瓜籽

冬瓜籽中含有较多的亚油酸等不饱和脂肪酸,它们可减少胆固醇沉积对心血管有较好的保护作用。此外,冬瓜籽还具有清肺化痰、消痈排脓的功效,很适合痰热人群食疗使用。

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桃花冬瓜籽茶
做法取干桃花6克、冬瓜籽5~10克,泡水代茶饮即可。
此茶可起到通利二便、活血养颜的作用。
注意:冬瓜籽使用前需要经过炒制。大家可以直接买炒好的冬瓜籽,或是将所买冬瓜的冬瓜籽挖出来,晾干后自己炒一炒。

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那么优质味美的冬瓜应该怎么挑呢?


一看外观

整个的优质冬瓜应该外形匀称、没有斑点。如果表皮上带有一层粉末状的白霜就更好了,说明它新鲜。
切片的冬瓜则可以观察它瓜瓤上的经络和纹理,一般经络粗糙、纹理呈浅绿色且清晰可见的口感会比较好一些。


二掂重量

购买时用手掂一掂,大小相近的两个冬瓜选分量重的,这样的肉质紧实水分足。


三用手按

用手指轻按冬瓜,按上去硬邦邦的品质较好;如果按上去软塌塌的,那可能是存放过久或熟过头了,不建议选购。

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另外,大家还可以根据自己的做法选择适合的冬瓜:若是要做冬瓜盅,建议购买小冬瓜;要做炒冬瓜的,可以挑深绿皮的品种,肉质厚实,炒起来不易出汤;如果要煮着吃,就要挑表皮白霜多的,更容易入味儿。



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冬瓜本味爽口清淡,是一种十分百搭的食材,爆炒、清炖、红烧、凉拌各有滋味。今天再给大家介绍几种适合夏天的养生吃法,准保能同时满足你对健康和美味的双重追求。


冬瓜盅

食材:冬瓜,薏米,莲子,芡实,百合,玉米,桃干,蜜枣,眉豆。
做法:冬瓜上端切开,挖出内瓤。薏米、芡实、莲子、桃干等食材提前浸泡,然后和玉米、百合、蜜枣、眉豆放到高汤中煮熟,再倒入做好的冬瓜盅中,盖上瓜盖,入蒸锅蒸2个半小时左右,待冬瓜和各种食材的味道成分混合就可以食用了。

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这道冬瓜盅是中国长寿之乡”广东三水在家宴上必做的名菜,是村中百岁老人的最爱。
其中用到的薏米可祛湿健脾,莲子益肾养心,芡实补脾燥湿,百合安神除烦,再搭配上玉米、桃干、蜜枣、眉豆等食材,可以很好地清暑热、除湿气、利五脏,口感也丰富多层,很适合夏日里食用。


胭脂冬瓜球

食材:冬瓜,紫甘蓝,柠檬。
做法:用挖球器从冬瓜肉中挖出许多个冬瓜球。把挖好的冬瓜球放入开水锅焯水,1分钟后捞出浸入冰水。紫甘蓝切末,加盐抓匀,然后用纱布包好挤出紫色汁水,其中再加入柠檬汁、白糖搅拌均匀。把冬瓜球放入紫甘蓝柠檬汁中浸泡,直至上色入味儿就可食用。

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这是一道夏季解暑小凉菜,颜色鲜艳,酸甜可口,十分开胃。而且冬瓜热量低、几乎不含脂肪,整道菜也没有用油,清爽解腻不长胖,老人小孩都可以吃。


创新版金刚火方

食材:冬瓜肉,冬瓜皮,冬瓜籽,麦冬,猴头菇,大葱须。
做法:冬瓜皮、冬瓜籽用水煮过后打碎成泥,猴头菇切碎备用。起油锅,下入大葱须,煎酥后盛出,与猴头菇、冬瓜皮、冬瓜籽混合在一起,加蚝油、酱油、糖调味成馅。冬瓜肉切成块,酿上馅料,两面涂少许酱油上色,然后入油锅煎成金黄色,盛出后再放入蒸锅中,加适量冬瓜水,放入麦冬,蒸15分钟即可。

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冬瓜皮、冬瓜籽、冬瓜瓤中所含有的维生素C、不饱和脂肪酸、三萜类化合物等物质都具有抗氧化能力,而葱须中又含有较多的元素。将它们搭配食用,可在一定程度上帮助减少细胞的氧化损伤,辅助防癌。

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