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[美食日记] 有哪些适合下酒的“硬菜”?老酒鬼最爱这5种,酒量小也能喝半斤

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发表于 2021-7-4 19:00:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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闲来无事时,我喜欢喝点白酒,一道鲜香味美的下酒菜,必不可少,很多古装剧里面的大侠,喝酒都喜欢配肥鸡、酱牛肉,对于传统的北方人来说,大口喝酒,大口吃肉,这样才过瘾,还记得小时候,老爸喝酒时,一个咸鸭蛋,一把花生米,一碟老咸菜,就是下酒菜了,时过境迁,现在生活条件提高了,喝酒一定要配几个硬菜,越硬越好,在生活中,有哪些适合喝酒的“硬菜”呢?老酒鬼最爱这5种硬菜,哪怕酒量小,也能随便喝半斤。

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什么是硬菜?“硬菜”并不是咬不动的菜,可以理解为好吃的菜,因为此事,有时候还闹出来不少笑话,好像南方人并没有这个叫法,硬菜就是大菜,烤羊排、红烧肉、烤鸭、酱牛肉、炖大鹅、驴肉、炖鸡、炖鱼,肯定不能是素菜,地方风味浓厚,要镇得住场面,最好让客人发出唏嘘的声音,“硬菜”一般作为主菜,或者压轴出场,素菜肯定不挨边,再穷也不至于,在北方,这是我们的待客传统。

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1、五香酱牛肉

一种以牛肉为主的肉菜,酱香浓郁,口感丰富,酱牛肉一般用牛腱子制成,口感筋道,越嚼越香,抿一口白酒,再来一片牛肉,牛肉最好调个蒜汁,蘸一蘸再吃,那味道绝了,酥脆爽口,不柴不硬,有了这道菜啊,每次都不知不觉,多喝上两杯,在很多酒席中,都有这个冷盘出现,一道常见的下酒“硬菜”。

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2、凉拌黄瓜猪头肉

在众多的下酒菜中,猪头肉应该排在第一名,猪脸、猪耳朵、猪鼻子、猪舌头,一大盘卤味拼盘,可以直接吃,也可以拿黄瓜拌一拌,黄瓜清脆,鲜嫩多汁,可以解掉猪肉的油腻,调味品也特简单,有香醋、葱丝、香菜、生抽、香油、食盐就行,喜欢重口味的,可以再来一勺辣椒油,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻。

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3、烧鸡

烧鸡最大的好处,就在于携带方便,而且价格不贵,普通人都能接受,鸡肉香味浓郁,熟烂离骨,咸淡适口,肥而不腻,对于老酒鬼来说,吃烧鸡的时候,几乎没有可吐的东西,鸡吃骨头鱼吃刺,烧鸡的骨头都是香的,烧鸡是用老汤卤水制成,风味独特,比一般炖鸡要强多了,香入骨髓,让人久吃不腻,我们这有一家祖传干烧鸡的店铺,好吃确实是好吃,一斤卖到了17元,即便如此,购买者仍然络绎不绝。

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4、烤羊排

烤羊排,不要想象的那么困难,现在大部分家庭都有烤箱,只要腌制、火候到位,烤出来的羊排,还是非常美味的,只有这样吃,才能体会一口酒、一口肉的粗狂,外酥里嫩,肉烂味香,再撒上一层孜然粉和辣椒面,风味更加独特,尤其到了秋冬季节,烤羊排的上桌率更高。

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5、烤鸭

都知道北京烤鸭名气大,其实在我们的周边,也有不少的烤鸭店,只是你没关注罢了,一只2斤半的烤鸭,大约50元左右,连同鸭架一并给炸了,可以一起带走,我喝酒的时候,最喜欢吃鸭架,焦香酥脆,比单纯的吃肉还过瘾,烤鸭呈现枣红色,让人看着就很有食欲,入口肥而不腻,皮脆肉嫩,实在是一道完美的下酒菜。

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喝酒时,最好不要干喝,适当垫点东西,别让酒精过大地刺激胃部,带来不必要的伤害,下酒菜要讲究荤素搭配,不要过于油腻,有几盘青菜,也是一件好事。
我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

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发表于 2021-7-4 19:01:30 | 显示全部楼层
你说的是哪国物价?大烤鸭50烧鸡17
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发表于 2021-7-4 19:02:26 | 显示全部楼层
烤鸭不如猪蹄子下酒好
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