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[美食日记] 什么叫农家菜,什么叫家常菜,两者之间有什么区别?看完涨知识了

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发表于 2021-7-3 18:55:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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闲暇无事时,很多人喜欢旅游,看一看祖国河川,品一品农家菜馆,在点菜的过程中,容易出现一部分尴尬的事情,名字叫农家菜,但并不是所有的菜式,都是农家菜,而是掺杂了大量的家常菜,这时除了要明白区别,还应注意价格,谨防被宰客,很多人经常旅游,也经常上当,可以说当当不一样,到底是什么是农家菜,什么又是家常菜,两者之间有什么区别吗?别着急,今天咱们就来聊一聊这个话题,看完你就明白了。

什么叫农家菜,什么叫家常菜,两者之间有什么区别?看完涨知识了-1.jpg

农家菜

农家菜的食材,肯定是有机蔬菜,全程自己种植,而且不喷洒农药,不施用化工肥,这一点大部分农家院都做不到,既需要技术,又浪费时间,大都是购买大棚蔬菜,这就牵扯到食材问题了,农家菜的食材,一定要稀有,不能太常见,经常听说农家院的鸡鸭鱼肉,都是本地散养的,其实猫腻很多,大都是以假乱真,哄一哄外地人而已,土生土长的鸡,至少要一年的时间,场地要大,不喂食饲料。

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农家菜的定义,必须是稀有的食材,例如老鹅、土猪、自己的小菜园、饲养水产,农家菜突出一个“土”字,自产自销的那种,而且就局限于本地,离开这个地方,你就吃不到了,这才是农家菜的含义,原生态的野味,野兔子、野菜、菌菇等,绿色健康无污染。

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农家菜的烹饪手法,大都是以炖、炒为主,例如炖大鹅、炒鸡、大酱蘸菜,用劈柴烧火,大锅炒制,有一种吃大锅饭的感觉,而且农家菜不讲究摆盘,上菜都用大盆子,讲究量大,柴火不同于燃气,用劈柴做的饭菜,格外的香,菜很入味,可以把农家菜理解为,农家原生态的食材,再经过独特的烹饪手法做出的菜。

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家常菜

家常菜的定义就非常广泛了,无论鸡鸭鱼肉,羊肉,牛肉,以及大量的食材,可以来自全国各地,对食材不讲究,烹饪手法也很家常,例如鱼香肉丝、包菜炒粉丝、番茄鸡蛋、青椒肉丝、酸辣汤等,咸淡适中,而且大部分饭店都有,烧至的味道,也大同小异,没有高大上的食材,没有复杂的烹饪手法。

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家常菜的食材,在菜市场都能常看见,而且我们自家,也经常做着吃,手法简单,菜价便宜,章丘的大葱,广东的菠萝,东北的大酱,宁夏的土豆,全国各地的食材,都能汇聚到这里来,没有特别的讲究,无需自产自销。

什么叫农家菜,什么叫家常菜,两者之间有什么区别?看完涨知识了-6.jpg

区别

也有的人说了,土豆都是土豆,口感还不是一样,您这样理解就错了,大面积种植的土豆,和自家菜园种植的土豆,圈养的鸡和和散养走地鸡,口感肯定不一样,蔬菜缺少了化工肥和农药,而走地鸡吃的是虫子,大量蛋白质,也不用各种激素针,从健康角度来说,自然要贵上一些,农家菜吃的就是绿色天然。

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道理大家都懂,就是看您点菜的时候,技术高不高,眼力见怎么样,部分农家乐为了利益,选择以假乱真,挂羊头卖狗肉,收的是农家菜的价格,却上了家常菜,这一点大家一定要区分清楚,就拿走地鸡来说,一斤可卖到二十多元,普通鸡只能卖到10元,口感相差很多。

什么叫农家菜,什么叫家常菜,两者之间有什么区别?看完涨知识了-8.jpg

农家菜和家常菜,是两个不同的概念,铁锅炖大鹅,农家炒鸡,大酱蘸菜,都是典型的农家菜代表,缺点是价格小贵,而家常菜接受度更高,可满足大部分人的要求,价格也都能接受。
我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

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