宝鸡在线

切换分站
查看: 1736|回复: 0

[美食日记] 蒸茄子,直接蒸不好吃!多做1个步骤,茄子不发黑,更鲜嫩更入味

[复制链接]

36

主题

299

帖子

651

积分

高级会员

Rank: 4

积分
651
发表于 2021-6-29 19:19:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

请登录查看大图,并可订阅此类信息。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
茄子是我们生活中常见的蔬菜,形容有圆有长,有大有小,有粗有细,营养丰富,口感软绵,茄子有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素和碳水化合物,对身体的健康,有极大的帮助,每年的夏季,我都会种茄子吃,尤其在一场小雨过后,茄子一夜之间能长大不少,采摘回到家,可凉拌、可炒、可炸、可煮,在众多的烹饪手法中,家人最爱吃“蒸茄子”,就是那种重口味的,有大蒜和辣椒,用来下酒或下饭,口感非常的棒,很多人蒸茄子,喜欢直接上锅蒸,教你多做1个步骤,茄子不发黑,鲜嫩营养,味道更好吃。

蒸茄子,直接蒸不好吃!多做1个步骤,茄子不发黑,更鲜嫩更入味-1.jpg

市场上常见的茄子有2种,一种是圆茄子,一种是长茄子,圆茄是本地品种,长茄是引进的品种,从口感上来说,圆茄子更胜一筹,但是从产量和抗病上来说,长茄子完胜,说到吃法,其实也有一定的讲究,圆茄子比较适合烧着吃,带皮最好,长茄子比较嫩,适合清蒸或者凉拌,各有各的吃法,按照自己的喜好来就行,两种茄子的营养都差不多,哪一种打折,我喜欢买哪一种,不管清炒还有油炸,都不太适合夏季,茄子最受欢迎的吃法,除了凉拌,就是清蒸了,喜欢的小伙伴,可以做给家人吃。

蒸茄子,直接蒸不好吃!多做1个步骤,茄子不发黑,更鲜嫩更入味-2.jpg

蒸茄子

食材:茄子、小米椒、大蒜末、小葱末
调味:食盐、生抽、白糖、香醋、蚝油
<hr>1、准备3根长茄子,采摘新鲜的最好,如果去菜市场购买,一定要早晨去,下午就被挑得差不多了,如果到了晚上,那更是歪瓜裂枣了,把茄子清洗干净,擦掉表面的水分。

蒸茄子,直接蒸不好吃!多做1个步骤,茄子不发黑,更鲜嫩更入味-3.jpg

2、把茄子放在案板上,改刀切成长条,做蒸茄子这道菜时,茄子条不能切太小,因为加热会收缩,很多人蒸茄子,切完就不管了,其实这样做,茄子最容易发黑,影响食欲,准备一盆清水,把茄子放进去,加1小勺盐,浸泡5分钟,既能入味,还能保持色泽。

蒸茄子,直接蒸不好吃!多做1个步骤,茄子不发黑,更鲜嫩更入味-4.jpg

3、浸泡完毕以后,攥干多余的水分,起锅烧水,等水上汽以后,放入茄子,茄子皮那一面朝下,盖上锅盖,大火蒸8分钟,具体的时间,看茄子的数量,如果过多的话,可以适当延长几分钟。

蒸茄子,直接蒸不好吃!多做1个步骤,茄子不发黑,更鲜嫩更入味-5.jpg

4、趁着蒸茄子的时候,我们可以调一个料汁,它也是茄子好吃的关键,准备一个空碗,放入切碎的小米椒、大蒜末、食盐、生抽、白糖、香醋、蚝油、小葱末,搅拌均匀。

蒸茄子,直接蒸不好吃!多做1个步骤,茄子不发黑,更鲜嫩更入味-6.jpg

5、另外准备一个油锅,把油烧至冒烟,然后浇到大蒜上面,激发出调料的香味,边倒边搅动,料汁就制作完成了。

蒸茄子,直接蒸不好吃!多做1个步骤,茄子不发黑,更鲜嫩更入味-7.jpg

6、此时的茄子也整好了,准备一个盘子,待茄子稍微凉一点,小心取出,摆放到盘中,太热时别动,操作不当,容易散掉。

蒸茄子,直接蒸不好吃!多做1个步骤,茄子不发黑,更鲜嫩更入味-8.jpg

7、均匀的淋上料汁,蒸茄子就制作完成了,这道菜说简单也简单,说麻烦也麻烦,炎炎夏日,这道蒸茄子最受欢迎,鲜香味美,好吃不腻,下酒下饭都行,上桌一会儿就光盘。

蒸茄子,直接蒸不好吃!多做1个步骤,茄子不发黑,更鲜嫩更入味-9.jpg

技巧总结

1、蒸茄子尽量选择长茄子,越鲜嫩越好,因为长茄子比较嫩,汁水也丰富,适合清蒸或凉拌。
2、准备一盆清水,盆中加入小勺食盐,浸泡茄子5分钟,可以防止它变色,不会发黑。
3、料汁的调味品用量,可以根据个人的口味,并没有具体的规定。
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

图片来源于网络,如有侵权,请及时联系删除! 蒸茄子,直接蒸不好吃!多做1个步骤,茄子不发黑,更鲜嫩更入味-10.gif
回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

广西网络警察报警平台 联网备案信息 广西市公安局网监备案 不良信息举报中心
联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表