宝鸡在线

切换分站
查看: 1696|回复: 0

[美食日记] 老一辈人最爱的6道下酒菜,很有年代感,鲜香美味,喝酒更有滋味

[复制链接]

312

主题

595

帖子

1574

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1574
发表于 2021-6-29 18:29:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

请登录查看大图,并可订阅此类信息。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
在我的印象中,老一辈的人喝酒,只喝散酒,对于下酒菜要求不高,装酒的器皿,也是瓷器大碗,除了划拳以外,还都喜欢拼酒,喝醉的时候很多,写完作业以后,就要去小卖铺打酒,价格真记不清了,反正很便宜,三元、两元的样子,在一个大白桶里面,要多少装多少,剩下的零钱,还能买一块雪糕吃,虽然对下酒菜要求不高,但也不能干喝啊,妈妈总会准备一些力所能及的,好点的就是拌猪头肉,差点的就是拍黄瓜,有时候甚至还嚼大蒜,世界之大,无奇不有,你知道最下酒的菜有哪些吗?

老一辈人最爱的6道下酒菜,很有年代感,鲜香美味,喝酒更有滋味-1.jpg

1、花生米

为什么花生米这么受欢迎,这是因为,老百姓都有一块沙土地,一年四季都不闲着,种红薯、种花生、种粮食,收获的花生,不为销售,就给自己吃,可炸、可炒、可煮、可凉拌,无需额外购买,几乎家家都有,随便加工一下,就是一盘可口的下酒菜,很多老酒鬼喜欢叫它“陪到底”,意思是喝酒到最后,其他菜可以没有,但花生米必须要有。

老一辈人最爱的6道下酒菜,很有年代感,鲜香美味,喝酒更有滋味-2.jpg

2、凉拌菜心

自家种植的白菜,水灵灵的,口感最好,一定要切最嫩的菜心,当然,有的人也愿意吃菜帮子,改刀切成细丝,放入盆中,倒入食盐、白糖、生抽、香醋,起锅烧油,放入2个辣椒,油热冒烟以后,浇在菜心上面,一道凉拌菜心就制作完成了,这道菜的特点,就在于凉、脆、解腻,夏天当下酒菜,特别合适。

老一辈人最爱的6道下酒菜,很有年代感,鲜香美味,喝酒更有滋味-3.jpg

3、咸鸭蛋

80年代的时候,谁家没有一缸咸鸭蛋啊,最好是咸一点,除了下饭,还能当成下酒菜,咸味越足的鸭蛋,油脂也就越多,随便磕开一个小口,就滋滋的冒油,家中来客人的时候,一般都是从中间一切两瓣,码放整齐,摆盘上桌,在那个时候,咸鸭蛋下酒特别流行,人们都好这一口,咸香味美,能代替炒菜了。

老一辈人最爱的6道下酒菜,很有年代感,鲜香美味,喝酒更有滋味-4.jpg

4、疙瘩丝

一说到老咸菜,那芥菜疙瘩不得不提,它的保存期很长,可以买现成的,也可以自己腌,一般情况下,都是切成细丝,用清水洗干净,放点 老棉油,香醋,直接就能吃,脆嫩可口,有的人也会放点辣椒,下油锅炒一炒,倒点酱油润色,炒过的芥菜丝,口感没那么脆,多了一丝绵柔,但是味道更足了,色泽红亮,咸甜微辣,这道菜特别耐吃,上桌率很高。

老一辈人最爱的6道下酒菜,很有年代感,鲜香美味,喝酒更有滋味-5.jpg

5、豆腐丝

过去的农村,每个村都有做豆腐的手艺人,豆腐、干豆腐、豆腐丝、臭豆腐、豆浆等,那时候2块钱能买一大盆豆腐丝,回到家洗一洗,切成细丝,加点黄瓜,就是一道上好的凉拌菜,喜欢重口味的,可以烹点辣椒油,简单又好吃,豆腐丝在嘴里越嚼越香。

老一辈人最爱的6道下酒菜,很有年代感,鲜香美味,喝酒更有滋味-6.jpg

6、烧鸡

到了农忙这几天,必须整点肉吃,除了猪脸、猪头肉以外,烧鸡也是一种常见的菜肴,它回家不用加工,撕吧撕吧就能吃,肉香,骨头更香,嚼着没吐的东西,特别适合下酒。

老一辈人最爱的6道下酒菜,很有年代感,鲜香美味,喝酒更有滋味-7.jpg

以上6种小菜,放在现在可能不算什么,但是在20年前的时候,可以是很受欢迎的下酒菜, 尤其是烧鸡、猪头肉,北方人称之为“硬菜”,一般待客时才会出现,时过境迁,现在生活条件好了,再也不愁什么下酒菜了,点餐、外卖、肉食,应有尽有,条件是提高了,但是总好像缺少了点什么。
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

图片来源于网络,如有侵权,请及时联系删除! 老一辈人最爱的6道下酒菜,很有年代感,鲜香美味,喝酒更有滋味-8.gif
回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

广西网络警察报警平台 联网备案信息 广西市公安局网监备案 不良信息举报中心
联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表