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[美食日记] 豆角酱肉包好吃有诀窍,教你调馅的正确方法用料,包子不好吃才怪

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发表于 2021-6-28 17:33:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季炎热,雨水频繁,自家菜地的蔬菜,长势喜人,尤其在一场小雨过后,豆角、辣椒、茄子都明显长了不少,一年四季,我最喜欢的就是夏天了,除了神清气爽,还有吃不完的蔬菜,不像寒冷冬季,只能吃大棚蔬菜,怎么炒都不好吃,在众多蔬菜中,我独爱豇豆角,它可凉拌,可清炒,可蒸面,还可调馅,经历了雨水的冲刷,豆角变得更精神了,今天决定来一款豆角酱肉包的做法,好吃有诀窍,教你调馅的正确方法用料,包子不好吃才怪。

豆角酱肉包好吃有诀窍,教你调馅的正确方法用料,包子不好吃才怪-1.jpg

包子在北方人的餐桌上,很是常见,隔三差五就要来一次,大街小巷上,也布满了包子店,北方包子的特点,就是个头大,馅料丰富,包子皮是发酵制成,不是死面团,有利于胃部消化,更适合老人和孩子,豆角也叫豇豆角,除了吃嫩的以外,还可以晒成菜干,留在冬天炖五花肉,特别的香,吃过几次包子店的豇豆包,感觉味道不错,特讨来了一个配方,按照这个方法调馅,豆角软嫩,肉馅流油,出锅鲜香味美,大人孩子抢着吃,毫无压力。

豆角酱肉包好吃有诀窍,教你调馅的正确方法用料,包子不好吃才怪-2.jpg

豆角酱肉包

食材:豆角、包子皮、葱姜末、鸡蛋、五花肉
调味:老抽、食盐、甜面酱、十三香、白胡椒粉
<hr>1、早晨现采摘了一斤鲜豆角,要仔细地挑选,看看有没有虫子眼,别影响了口感和食欲,放入盆中,加半勺食盐,搓洗两三分钟,目的是为了防止有虫子,控干水分。

豆角酱肉包好吃有诀窍,教你调馅的正确方法用料,包子不好吃才怪-3.jpg

2、甩一甩水分,等它干燥以后,再切成碎末,尽量保持均匀一致,大概0.8厘米左右,起锅烧油,咱们要为豆角杀青,加入适量植物油,倒入鲜豆角,加入适量的十三香,搅拌均匀,大概7成熟就行,快速翻炒出锅。

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3、另外处理肉馅部分,肉要选择五花肉,肥肉都有才好吃,碗中放350克绞碎的五花肉,放入2勺芝麻香油,1勺老抽,2勺甜面酱,适量的食盐和白胡椒粉,再打入2个鸡蛋。

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4、用筷子小心翼翼地搅拌,尽量朝着一个方向,多搅拌一会儿,把鸡蛋和酱料,都搅散搅匀,全部做好之后,放入冰箱冷藏中,腌制半个小时,让馅料更入味。

豆角酱肉包好吃有诀窍,教你调馅的正确方法用料,包子不好吃才怪-6.jpg

5、葱姜末必不可少,北方风味的包子馅,基本都离不开这两样,能增香去腥,效果特别好,尽量剁碎一些,数量按个人口味调整。

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6、最后准备一个大容器,把豆角、葱姜末和肉馅,全部倒进来,搅拌均匀。

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7、搅拌之后的样子,这样一款豆角酱肉包就完成了,闻起来香喷喷的,接下来就是包包子了,包子要用发面团,之前介绍过很多,今天就不重复了,如果有不懂的话,可以查看以往的作品。

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8、包子记得二次醒发,这样能避免塌陷变形,等水上汽后,放入包子生胚,大火蒸20分钟,关火再焖3-5分钟,好吃的酱肉包出锅了,又解馋又健康,大家都吃嗨了。

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豆角酱肉包好吃有诀窍,教你调馅的正确方法用料,包子不好吃才怪-11.jpg

技巧总结

1、选择豇豆角的时候,尽量挑选嫩一些,豆角粒刚成型的那种最好,带虫子眼的一定去掉,别影响了食欲。
2、调肉馅的时候,尽量不要放料酒,用葱姜就行,蒸熟的包子,有一股料酒的难闻气味。
3、素馅蒸15分钟,肉馅蒸20分钟,大家可以按照自己包子的大小,进行调整。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。


图片来源于网络,如有侵权,请及时联系删除! 豆角酱肉包好吃有诀窍,教你调馅的正确方法用料,包子不好吃才怪-12.gif
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正名是“豇豆”,不是豆角。
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豇豆角用不用焯水呀?
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豆角的好吃
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你是哪儿的?豇豆是豇豆,豆角是豆角。
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