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[美食日记] 外卖上的酸菜鱼为啥这么便宜?当知道真相后,碗里的鱼突然不香了

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发表于 2021-6-24 11:33:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天实在不想做饭了,咨询了家人的意见,于是下了一单外卖,店家主打酸菜鱼,折扣高,价格低,满满一大份,足有2斤多,竟然只要50块钱,居然还赠送了米饭,这么好的店铺,一定要收藏起来,下次好当回头客,看了酸菜鱼的介绍,老板强调是龙利鱼,口感比草鱼要好,看到这里,我有点疑惑了,龙利鱼是一种海鱼,属于稀缺自然,市场价一斤50元左右,而酸菜鱼一份才多少钱?50元不到,赔本的买卖,难道商家是在做慈善吗?

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带着这个疑问,我咨询了几位饭店的朋友,朋友饭店主打私房菜,也有一部分家常菜,酸菜鱼也常有客人点,它一般用草鱼做,但是草鱼的利用率太低,有损耗性,能片下来的鱼肉有数,剩下的就是鱼骨了,他家酸菜鱼的价格,中规中矩,不会像外卖这样,有点夸张。

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我把事情的前因后尾,全部说明白后,朋友告诉我,店家使用的既不是草鱼,也不是龙利鱼,而是一种叫“巴沙鱼”的种类,先看看一斤的价格,巴沙鱼7元左右,草鱼8元左右,龙利鱼50元左右,从价格来说,巴沙鱼完胜,再就是利用率,巴沙鱼呈现的是一种鱼排,利用率高,肉质口感,也完全说的过去,偶尔吃几次没事,但是不建议长期食用,为什么这样说呢?原来巴沙鱼还有不为人知的一面。

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什么是巴沙鱼?严格来说,它属于鲶鱼的一种,分布在泰国昭拍耶河、越南湄公河,有些渔场,就喜欢养殖巴沙鱼,因为这种鱼的生长速度很快,产量高,对吃的东西不挑剔,这一点很像鲶鱼,屠宰后的巴沙鱼,就是一根饱满的鱼排,浑身没有刺,几乎没有可扔掉的东西,可炸、可汤、可炒、可蒸,味道鲜美,肉质白嫩,很受酸菜鱼老板的欢迎。

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为什么这么好的鱼,还是建议少吃呢?国内的巴沙鱼大都是进口过来的,因为路途运输的过程,巴沙鱼捕捞之后,先要浸泡药水保鲜,然后再进行屠宰,都说眼不见为净,看完巴沙鱼的养殖过程,和加工过程,这种鱼不吃也罢,尤其是孩子和孕妇。

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朋友的饭店,原来也用过巴沙鱼作为食材,巴沙鱼送来的时候,都已经泡胀、泡发霉了,切鱼的师傅,由于长期接触巴沙鱼,结果双手开始气泡、发痒,难受得不行,为了顾客的健康,朋友毅然决然地拒绝了巴沙鱼,改用草鱼,虽然利用率低,但是顾客吃的健康,想要鱼块新鲜,就要放入更多碱物质浸泡,碱有利于鱼块的保鲜,但是对皮肤不好,还有对于消费者来说,都处于不知情的状态。

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现在的市场上,有很多以酸菜鱼为主的网红小店,不妨说一说,其实大部分都是巴沙鱼,根本不是所谓的龙利鱼,试想一下,如果你是老板,会做赔钱的买卖吗?想吃酸菜鱼,一定要去正宗的店铺,以草鱼和黑鱼为主,巴沙鱼的味道怪怪的,而且一煮就出大量泡沫。

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目前,很多外卖平台的酸菜鱼店铺,还在继续使用巴沙鱼,不知道坑了多少人,对于消费者来说,根本没有分辨的能力,以为吃得爽滑,吃的香喷喷就行了,一分钱一分货的道理,我们都应该懂的,建议不吃或者少吃。

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总结一下

1、巴沙鱼来路不明,属于走私鱼。
2、巴沙鱼捕捞后,由于运输路途远,一般都会急冻做成鱼柳,但为了鱼肉饱满,泡药水是必须的,很多人吃着滑嫩,其实也正是如此。
3、以次充好,花的是龙利鱼的价格,吃到的确实巴沙鱼,部分超市的巴沙鱼,表面还附带一层薄饼,压秤增重。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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