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[美食日记] 这5种蔬菜,不用来晒菜干太可惜,价格便宜正当季,炖肉吃特别香

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发表于 2021-6-22 12:15:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏至节气过后,气温一路升高,雨水也更加频繁,菜地里的蔬菜,长势旺盛,产量颇丰,夏季是一个特殊的天气,蔬菜都是露天种植,不用吃大棚菜,也减少了农药残留,常见的蔬菜有茄子、豆角、丝瓜、黄瓜、苦瓜、辣椒、西红柿、青菜等,清炒、凉拌、热烹都可以,吃法多种多样,我家的菜地不大,每年都要种不少蔬菜,每天都有新鲜的蔬菜吃,等过完夏季,入秋以后,还会把剩余的蔬菜,晒成蔬菜干,留在冬天慢慢吃,菜干是冬季炖肉的好食材,吃着很香。

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现在晒菜干有点早,要等到入秋后,天气凉爽了,蔬菜吃不完,尽量挑选一些鲜嫩的,焯烫一下,放在室外,自然风晒干,挑选干燥的环境,储存起来,到了冬季,再拿出来慢慢吃,用水浸泡几个小时,和肉炖煮在一起,或者炒肉丝吃,菜干吸收肉汁,变得饱满起来,解掉了很大的油腻,荤素搭配,非常美味。

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一、豇豆干

晒干的豆角干,最适合炖五花肉了,干燥的豆角干,在炖煮的过程中,会吸收肉汁的精华,变得饱满起来,两者相结合,肥肉也不会腻,制作豇豆干的做法,其实非常简单,采摘的嫩豆角,放入一锅开水中,用筷子挑一挑,焯烫3分钟左右,放在室外通风的环境中,风干或者晒干,一般2、3天就行,晒干晒透,保存起来,可以写上日期,冬天拿出来吃。

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二、茄子干

菜干诞生在物资匮乏的年代,现在生活条件好了,很多人却开始怀念菜干的味道,其中茄子干,就是比较经典的一种,茄子不能切太厚,容易凉不干,也不能切太薄,口感不好吃,切成手指头粗细,撒些食盐,腌制5个小时,逼出多余的水分,摊在室外的架子上,采用风干晾晒的方式,2-3天左右就行了,记住别被雨淋,晒的蔫巴了就行,干燥收藏。

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三、白菜干

小白菜是一种常见的蔬菜,新鲜的小白菜,可以清炒、白灼,时令蔬菜,脂肪低热量低,一点也不重口味,把它晒成菜干,冬天可以炖老汤喝,也可以泡发后,切几片肥肉炝锅,放在一起炒一炒,非常的好吃,准备适量的小白菜,清洗干净,放入开水中,烫上2、3分钟,在室外摆一个晾衣架,把小白菜倒立晾好,风干或者吹干,摸起来干燥就可以了,晒菜干一定要选择好天气,雨淋万万不可,一次性可以多做一些,保存起来慢慢吃。

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四、萝卜干

“冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜是冬天的美食,趁着夏季阳光好,多晒一些萝卜干,留在冬天慢慢吃,晒好的萝卜干,可以放青红椒、猪肉、酱油、大蒜叶,下锅炒一炒,简直太美味了,可以当成下饭小菜,也可以下酒,萝卜切成四方条,手指头粗细,加入一勺盐,腌出内部水分,一根根地抖散,可以挂在衣架上,也可以摊晒在纸板上,选择大晴天,三天即可全干,放入纸箱中,干燥保存,如果闲着没事,可以一个月拿出来晾晒一次。

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五、菜花干

菜花干不常见,但它的确也能晒成菜干,留在冬天炒五花肉吃,菜干会吸收汤汁,变得饱满起来,美味无比,先把菜花掰成小朵,放在盆中,清洗干净,烧一锅开水,放入菜花烫一烫,一两分钟即可,放在太阳底下晒干即可,记得定时翻一翻面,晒好干燥保存。

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有的人可能要问了,好好的新鲜蔬菜不吃,为什么非要晒干了再吃?是不是有病啊,其实您这样理解就错了,晒好的菜干,也是一种食材,是可以端上餐桌的,就像南方的腊肉一样,好好的鲜肉不吃,为什么吃腊肉呢?因为它有特色,能体会到不同的口感,美食的精髓,不就是这样吗?你知道农村还有哪些常见的菜干吗?
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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