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[养生保健] “果中玛瑙”抗炎抑菌消积食,提神解乏功效多

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发表于 2021-6-21 13:33:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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要说夏天最令人期待的时令水果,其中必有杨梅。这几天可可逛街的时候猛然发现,杨梅已经悄悄登上了水果摊的C位,现在不吃还等什么呢?


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杨梅酸甜多汁、风味浓郁,有“果中玛瑙”的美誉。而且它不仅好吃,营养也较为丰富,像花色苷含量在水果中位居前列,钙、铁、磷等物质含量也要比大部分水果高出很多倍。

《本草纲目》中也有记载,“杨梅可止渴,和五脏,能涤肠胃,除烦愦恶气”,可见杨梅拥有不错的养生功效。

那夏天适当吃杨梅,究竟能带来哪些健康好处呢?



1、生津止渴

杨梅的汁液丰富,含水量高达92%,可以被称作“天然饮料”,夏天吃能生津止渴,补充人体流失的水分,预防中暑。


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2、开胃消食

杨梅中含有大量的有机酸,如苹果酸、柠檬酸、奎宁酸等,这些成分可以刺激唾液、胃酸分泌,具有增进食欲、促进消化的作用。一到夏天胃口就差、还容易消化不良的人不妨吃点杨梅来帮助缓解症状。



3、抑菌止泻

杨梅的花色苷含量在常见水果中仅次于桑葚。花色苷作为一种抗氧化剂,具有一定的抗菌消炎功效,同时还有助于保护血管预防老年痴呆辅助对抗肿瘤

另外,杨梅具有收敛、止泻的功效,对肠道炎症感染、痢疾菌感染都有一定的抗菌抑制作用。但要是腹泻严重,那还是需要及时到医院治疗的,不能依赖杨梅止泻。


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4、提神解乏

夏季出汗量增多,易造成体内钾元素流失,从而导致倦怠疲劳、精神不振等症状。而杨梅不仅含有一定量的元素,还富含维生素C、枸橼酸等物质,可帮助提神醒脑、消除疲劳



注意

杨梅虽好吃,但也不能贪多,一次食用量最好别超过10个

而且杨梅的口感较酸,对于胃酸过多、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等患者来说更要少吃,以免加重病情。




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曾经有种说法是“在江浙沪混得好不好,就看这几天有没有人给你寄杨梅”。现在随着物流、电商的发展,全国各地都能买到好吃的杨梅了,不过有些人却碍于网上的一些流言,比如杨梅里有小白虫、颜色是染上去的等等,依旧不敢下口。

今天就来逐一击破这些谣言,让大家安心吃杨梅。



谣言1

杨梅里有小白虫,不能吃

杨梅里确实可能有小白虫,因此它也是世间少有的“荤素搭配”的水果。

但先别慌!首先,杨梅里常见的小白虫其实是果蝇的幼虫,它常以果肉为食,从虫卵开始可能就存在于杨梅的果实中,基本没有接触过其它的细菌,较为干净。

其次,果蝇在高于36℃的环境中存活不了多久即便它到了胃里,也会被胃酸杀死。

所以,这些小白虫的存在虽说可能加速杨梅腐败,但人吃进体内也不会有什么问题,无毒,不致病


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如果你仍然有心理阴影,也可以用个小方法将这些小虫“赶”出来。



盐水浸泡清洗法

买回来的杨梅先用水清洗一下,去掉表面的灰尘。然后放入盆中,加水直至没过杨梅,再加入一勺左右的食用盐,浸泡20分钟左右,就能看到很多白色小虫漂浮在水面上,最后再用流水冲洗一两遍就可以了。



注意

杨梅中的白色小虫吃进去对健康是无害的。但若是发现黑色小虫,就说明杨梅可能已经变质,不建议继续食用。


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谣言2

洗杨梅掉色是因为染色

有人觉得,杨梅清洗或浸泡时水如果变了色,就说明它是染过色的。

但事实上,除了杨梅之外,桑葚、蓝莓、紫薯等紫色蔬果在清洗时都容易掉色,不是因为染色剂,而是因为它们都富含一种天然色素——花青素

长期适量摄入花青素能除体内自由基,提升记忆力,保护视力和肝脏,让炎症标志物水平下降,对身体好处很多。

不过因为这种物质溶于水,所以在紫红色果蔬表面受到损伤的情况下清洗它们很容易使水变色。如果水偏酸性,那浸出的颜色会偏向红色;若是水偏碱性,那泡完杨梅的水还有可能呈蓝色


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杨梅很容易变质,在购买时一定要挑表面干燥、摸上去软硬适中的,这样的不仅口感好,而且还能在家存放几天。

不过,现在不少超市、水果店的杨梅都是一篮篮卖的,直接吃实在有些吃不下,有没有什么新鲜吃法呢?



杨梅酱

做法

① 取1000g杨梅,用盐水浸泡清洗干净后沥干水分,去掉果核,把果肉剪成小块;

② 在杨梅肉中加入适量白糖,腌制片刻,待杨梅出汁后一起倒入锅中,开大火熬煮;

③ 煮沸5分钟后改小火,期间不断用锅铲搅拌,使果肉彻底散开,挤入半个柠檬汁,待汤汁浓稠即可关火;

④ 杨梅酱晾凉后即可盛入密封瓶中,放冰箱冷藏,随用随取。


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三葱红烧鱼

做法

① 鲈鱼洗净,双面打花刀,加盐、料酒、葱、姜腌制15分钟;

② 肥膘肉切小粒,香葱、京葱切小段,干葱洗净去外皮备用;

③ 锅内放油,下入肥膘肉、干葱头煸出香味,加京葱、香葱继续炒香,倒出部分葱油留着备用;

④ 在锅内剩下的葱油中加水、生抽、老抽、蚝油、五香粉、白糖,煮开后放入鲈鱼炖煮20分钟;

⑤ 下入杨梅再炖10分钟,临出锅时淋入剩下的葱油,最后装盘即可。


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