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[美食日记] 五香茶叶蛋的商用配方,用料比例精确到克,茶香浓郁,一分钟学会

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发表于 2021-6-18 17:15:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸡蛋是我们生活中常见的食材,它营养丰富,物美价廉,每天食用一个鸡蛋,能补充我们的身体的能量损耗,鸡蛋号称最廉价的营养品,适合老人孩子,鸡蛋的做法有很多种,可蒸、可炸、可煎、可炒,在众多的做法中,我却独爱这一颗茶叶蛋,茶叶蛋是著名的小吃之一,在很多早餐店门口,都有销售,价格1元一个,虽然它难登大雅之堂,但是在早餐店里面,很受大众的欢迎,茶香浓郁,口感细腻,常常令人胃口大开,很多人不会煮,今天分享一个五香茶叶蛋的商用配方,手把手教你制作,通俗易懂,用料精确到克。

五香茶叶蛋的商用配方,用料比例精确到克,茶香浓郁,一分钟学会-1.jpg

一颗成功的茶叶蛋,要呈现出漂亮的大理石花纹,色泽褐黄,茶香味浓,茶叶蛋吃起来虽然容易,但是想要煮好,自然要下一番功夫,很多人还有几个问题搞不懂,如果让鸡蛋有漂亮的放花纹,煮茶叶蛋放绿茶还是红茶?配料都应该有什么?关于这几个问题,我在下面的步骤中,都一一进行了回答,请大家耐心地看完,有想学习茶叶蛋的小伙伴,一定不要错过这个机会,建议收藏备用。

五香茶叶蛋的商用配方,用料比例精确到克,茶香浓郁,一分钟学会-2.jpg

五香茶叶蛋

食材:鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶叶、花椒、干辣椒
调味:食盐、生抽、老抽、冰糖
<hr>1、准备20个鸡蛋,第一步做的就是清洗,因为在养殖场的时候,环境不干净,容易沾染杂质,用钢丝球轻轻刷一遍,挑出有裂纹的,充分冲洗干净,鸡蛋冷水下锅,大火煮沸腾,关火焖上5分钟,即可出锅。

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2、出锅先过一遍凉水,迅速降温,再准备一个金属制的小勺子,左手抓起一个鸡蛋,用手用勺子轻轻敲打,敲出均匀的裂纹,力度一定要掌握好,裂纹不但能快速入味,还是形成大理石花纹的关键一步。

五香茶叶蛋的商用配方,用料比例精确到克,茶香浓郁,一分钟学会-4.jpg

3、每个人煮茶叶蛋的配料都不同,今天分享个专业版的,不能说最好吃的,最起码能秒杀大部分茶叶蛋的配方,准备八角5个,香叶6片,桂皮1块,干辣椒4个,花椒5粒,红茶叶10克,用清水洗一洗,洗干净再下锅,锅内加1200毫升的清水,加老抽30克,生抽20克,食盐25克,冰糖30克。

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4、准备开火了,把鸡蛋放进去,大火煮沸腾,接着转成小火,继续煮5-8分钟左右,时间不宜太久,等汤汁飘香后,即可关火。

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5、此时的茶叶蛋,虽然可以吃了,但是入味还不达标,上色效果不好,俗话说得好“三分卤,七分泡”,卤肉尚且如此,鸡蛋也是差不多的道理,浸泡一个晚上,效果更好。

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6、鸡蛋在浸泡的过程中,还能持续上色、入味,很多小伙伴,以为煮熟就能吃了,其实这样就错了,好饭不怕晚。

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7、等到第二天,可以拿出一个茶叶蛋看看,剥掉外壳,大理石般的花纹,立刻呈现在眼前,轻轻咬一口,茶香浓郁,美味可口,连蛋黄都入味了,非常的成功,家人们很乐意吃。

五香茶叶蛋的商用配方,用料比例精确到克,茶香浓郁,一分钟学会-9.jpg

技巧总结

1、煮茶叶蛋,应该放红茶才对,千万不要放绿茶,不但不会增香,颜色也是乱七八糟,没红茶的效果好。
2、喜欢重口味的可以放几个干辣椒,不喜欢的可以不放,根据自己的喜好来。
3、煮好的茶叶蛋,如果不着急吃,可以浸泡一个晚上,让卤味彻底进入内部,颜色也会变得更漂亮。
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

图片来源于网络,如有侵权,请及时联系删除! 五香茶叶蛋的商用配方,用料比例精确到克,茶香浓郁,一分钟学会-10.gif
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发表于 2021-6-18 17:16:25 | 显示全部楼层
必须收藏。以后如果条件允许我必定照做试试。茶叶蛋配热馒头或刚出炉的烧饼是绝配。
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