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[美食日记] 啤酒中“大米”和“麦芽”有啥区别?差别可不止一点,别再乱买了

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发表于 2021-6-17 22:39:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏日炎炎,气温升高,中午那会儿足有40多度,即使不工作,也止不住汗流浃背,白天喝饮料,晚上喝啤酒,再配上一些烧烤,气氛造起来,昨晚和一个好哥们喝啤酒,俩人干了15瓶,今天早晨见面后,他居然吐槽说,嘴巴里太苦,昨晚是不是喝了假啤酒?我语重心长地对他说,你心里没点数吗?啤酒才几块钱一瓶,不能说啤酒假,只能说是工业啤酒,对付对付就完事了,还想喝出精酿啤酒的味道吗?咱们喝的啤酒,没有大麦芽,只有大米,这两点区别你知道有多大吗?差别不止一点,以后别再乱买了。

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啤酒是一种古老的饮料,除了水和茶以外,它是第三大消耗品,尤其到了夏季,啤酒正式进入了旺季,二十世纪的时候,啤酒传入中国,在短短的几十年发展中,中国一跃成为了一个啤酒大国,产量大、消耗大、进口多,创下了多个第一,但美中不足的是,啤酒的品质一直并未提升,远没有达到高品质,甚至还在低品质徘徊,给人的情况并不乐观。

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含“麦芽”的啤酒

中国啤酒,只是在简单重复一个过程,恶意竞争、收购、兼并、重建、扩大、 扩充,市场无秩序的竞争,大公司欺霸小公司,欺行霸市,中国啤酒不但没正视这些问题,居然还在变本加厉,德国出台了啤酒法,在他们国家的法律中,啤酒只允许有4种配料,水、大麦芽、啤酒花和酵母,这样的啤酒才是真正的啤酒。

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德国啤酒的品质高,这是有目共睹的,泡沫柔细,饮后甘醇,不会出现嘴巴发苦的情况,德国啤酒的麦芽汁浓度高于12,酒精度高于4度,先苦回甘,有浓郁的麦香味,酿造啤酒,离不开麦芽,毕竟粮食才是唯一的主料,以麦芽为原料,发酵后产生酒精,记住,买啤酒,只有含麦芽(大麦或小麦),啤酒花,水,酵母的啤酒,才算得上是好啤酒,一般进口的多。

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含“大米”的啤酒

中国种植大麦的并不多,相反种植大米的倒多,如果你是企业的领导人,一定会考虑一个问题,自己的啤酒原料不足,会影响产能,如果是进口的话,还要不远万里,去别的国家采购,这相当于自己的公司命运,掌握在别人手中,随时都有断货的风险,于是,含有“大米”的啤酒,应运而生,它的发酵期短,虽然没有麦芽的好喝,但好歹也能应付得过去,于是大批量的“大米”啤酒,便投入了量产。

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用大米来代替麦芽,发酵时间短,最短7天就行了,大米的价格低,厂家成本降低了,但是啤酒的风味,也跟着降低了,除了大米以外,淀粉、糖浆和玉米,同样也能代替麦芽,但品质提升不了,麦芽汁浓度,普遍低于10度,在6、7、8、9左右,酒精度大概只有2度,真真正正的“工业啤水”,这样的啤酒,嘴巴里不发苦才怪呢?

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麦芽汁浓度在10度,酒精度在4度,浓度越高,酒精度也就越高,当然,价格也就越高,这就是一分钱一分货的道理,厂家为什么要推出工业啤酒,很显然,这是为了照顾高中低三个档次,对于收入百十元的人来说,他们舍不得购买好啤酒,只能喝3-5元的“大米”啤酒。

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虽然工业啤酒出现了,但是他还在法律范围以内,是允许销售的,喝了一辈子工业啤水的老百姓,可能不知道,这世界上,还有一种啤酒叫酿造啤酒,那是不折不扣的液体面包,酒花香味突出,清爽而醇和。

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买啤酒,一定要认准配料表,一分钱一分货的道理,大家都懂,如果你囊中羞涩,那就喝这样的啤酒,如果你财大气粗,一定要试试酿造啤酒,那口感才是真的爽,有自己独特的啤酒风格,喝多了不上头,嘴巴也不会发苦。
大米啤酒

原麦汁浓度:大概6-9°P之间,酒精度4度,发酵期短,色泽、口感、香气,都要低很多,也就是常说的“工业啤酒”,没有啤酒味儿,含有“玉米”或“大米”的,都不要买。

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麦芽啤酒

原麦汁浓度:高于12°P,酒精度6度,发酵期长,麦芽香气丰富,口感清爽可口,原麦汁浓度越高,酒精度也就越高,价格也就越高。

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禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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