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[美食日记] 信阳最让人难忘的美食是什么?本地人推荐这5种,没吃过等于白来

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发表于 2021-6-16 13:14:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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说到河南信阳,相信不少小伙伴都有点好奇,它到底是属于南方,还是属于北方呢?中国南北差异,在这里体现得尤为明显,靠近北边的几个县城,紧挨着驻马店,以种植小麦为主,靠近南边的几个县城,紧挨着湖北,以种植水稻为主,胡辣汤在这里,已经完全行不通,包子馒头也不见了,取而代之的是米饭,语言上也没有半点河南味,而是和南方人很像,几乎到了听不懂的地步,说是一个地道的南方人,一点也不为过,除此之外,信阳还有五大名菜,尤其是第一道名气最大,口味偏辣,肉质嫩滑,汤色鲜美,已有一千多年历史。

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信阳地处河南省的最南边,与湖北省接壤,这里的菜肴,在豫菜中独树一帜,以炖、闷、炒、煎,有自己独特的风格,肉质紧致,味道浓香,有滋有味,令人赞不绝口,接下来咱们看看,来信阳游玩,有哪几种美食,是不得不尝的?都是本地小有名气的特色菜。

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一、固始鹅块

当地人称之为“汗鹅块”,为什么要加个汗字呢,因为在制作的过程中,要将滚烫的汤汁,浇在鹅块上,鹅块表面凝结出的水珠,就像汗珠一样,其实也可以理解为鹅肉火锅,固始鹅块在全国都小有名气,大中小城市的街头,都有分店,走进固始的街头,无论大饭店,还是苍蝇馆子,都有这道“汗鹅块”,晚上找几个好哥们,喝啤酒、吃鹅块,口感鲜美,肉质鲜嫩,汤清味醇,鹅用的都是本地鹅,又肥又嫩,口感有点偏辣, 很受人们的欢迎,据考究,固始鹅块已有千年的历史。

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二、商城筒鲜鱼

筒鲜鱼,是商城的地方特色菜,将鲜鱼洗净,腌制,装进鲜毛竹筒内,密封起来,放在阴凉处,等10天以后,再拿出来熬汤,先下锅炒一炒,再加入调味品,以及一些配菜,煮沸出锅,经过密封的鱼肉,会带有竹香味, 类似于豆腐乳一样,别具一格,由于竹筒紧缺,后来又换成了瓦罐,味道稍微逊色于竹筒。

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三、信阳焖罐肉

焖罐肉是用带皮五花肉,制成的一种特色名菜,古时候物资匮乏,人们利用罐子,把处理后的肉,储存在瓦罐中,一年四季都可以吃,一般只要在重大节日,或者农忙的时候,才拿出来吃,补充体力,有足够的力气去干活,虽然是五花肉做的,但是不会腻,隔着几条街,都能闻到香味。

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四、罗山大肠汤

还记得老防疫站的大肠汤吗?早餐吃猪大肠,相信只有罗山这个地方能做到,有猪血、豆腐、豆芽、大肠,食材可谓精挑细选,整锅都是精华,肥而不腻,风味独特,一般10元一份,米饭随便吃,口感微辣,在那出差过一段时间,几乎每天都去吃,在罗山的街头,时常能看见大肠汤的店铺,一家挨着一家,尤其到了半晌,一大盆白花花的猪大肠到货了,服务员忙着收拾,就在门口清洗,特别壮观,一盆接着一盆,一天就能卖干净,罗山大肠汤,入口柔和,色香味美,营养丰富,把汤汁浇在米饭上,一勺一勺挖着吃,特别有滋味。

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五、南湾湖炖胖鱼头

胖头鱼也就是大花鲢,一条鱼的重量,能达到几十斤,南湾湖的胖头鱼,品质非常好,尤其是炖胖头鱼,更是一绝,在信阳小有名气,在郑州就有很多炖鱼馆,鱼都是从信阳进来的,鱼鳞刮净,鱼头一分为二,油温升高爆炒,加水炖十来分钟,汤汁奶白色,一点也不腥,鲜香美味,蛋白质高,脂肪少,来信阳游玩,可以试一试这道菜。

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禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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