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[美食日记] 13道美味又好吃的家常菜,三分钟学会,健康又营养,家人都爱吃!

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发表于 2021-6-15 07:57:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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杭椒小炒鸡杂

13道美味又好吃的家常菜,三分钟学会,健康又营养,家人都爱吃!-1.jpg


食材:

杭椒100g,鸡肝130g,鸡胗70g,鸡心2个,鸡肠1付,豆瓣酱1勺,蒜薹30g,食用油,料酒,生抽,盐。

做法:

1、鸡胗清理干净,去除多余的油脂。切成片或者块。(切成片比较入味)加适量的盐和料酒腌起来待用。

2、杭椒和小米椒去籽,并且切成片。蒜瓣拍扁切成小块。

3、平底锅中加入少许油,油热后加入蒜,小米椒和杭椒爆炒至有香味。(或者爆炒至自己开始咳嗽流泪,千万记得开排风扇)。

4、加入事先准备好的鸡胗继续爆炒,不需要加水。炒到鸡胗边缘微微变金黄,再加入一小勺料酒,根据个人口味加盐,炒匀。

干锅土豆片

13道美味又好吃的家常菜,三分钟学会,健康又营养,家人都爱吃!-2.jpg


食材:

土豆,豆瓣酱,葱花,盐,酱油,蒜,辣椒面。

做法:

1、切成均匀的片,不要太薄,锅里放水,水烧开以后把土豆片放进去烫一下,二十秒左右就可以了,烫久了做的时候容易烂掉,不烫也做不好。

2、锅里放油,把土豆片两面煎黄备用。

3、锅里加油烧热后,放蒜片,豆瓣酱适量,还可以放点花椒粒炒香。

4、把煎黄的土豆片倒进去翻均匀,撒上适量辣椒面翻匀,然后装干锅,撒葱花白芝麻,点上酒精炉即可。

苦乐肉丸

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食材:

苦瓜苦杏仁,猪肉馅胡萝卜,鸡蛋,盐少许,香油少许,料酒少许,五香粉少许。

做法:

1、将苦瓜用擦子擦成细丝,杏仁用擀面棍擀碎,胡萝卜擦成丝。

2、猪肉馅加盐、香油、料酒、鸡蛋、五香粉和匀。

3、肉馅用手捏成小丸子,蘸上胡萝卜丝、苦瓜丝、杏仁碎,装在盘中,盖上保鲜膜用中火五分钟。

4、剩下的胡萝卜丝、苦瓜丝、杏仁加上棒子面、鸡蛋调匀,在煎锅里煎成两面焦黄的小饼。

5、丸子取出后锅内放少许油够玻璃芡浇在丸子上。

泡椒藕带

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食材:

藕带200克,泡椒红,黄色80克,盐1克,白糖5克。

做法:

1、藕带刮皮,切条,锅中水烧开下藕带,煮8分钟。

2、捞出沥水,过冷水泡10分钟,沥水倒入盒子中。

3、盐,白糖,泡椒,拌勻,盖上盖子,腌一天后打开装盘。

鸡丝烩什菇

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食材:

鸡胸肉,各种鲜菇,大葱,豆瓣酱,蒜 ,蚝油, 胡椒, 香油。

做法:

1、鸡胸肉切丝,用少许淀粉拌一下。菇类切小条,蒜切粒,葱切丝。

2、1/3的香油和2/3的植物油,油热后,把蒜爆出香味。

3、放入鸡肉略炒,随即加入菇类。

4、当菇类变软后,放入蚝油、豆瓣酱和胡椒调味。

5、最后起锅前加入大葱。

蒜蓉蒸金针菇

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食材:

金针菇,蒜,色拉油,盐,鲜味生抽,麻油,葱花,糖。

做法:

1、金针菇切掉老根洗干净,淋干水份后直接摆放在盘子中。

2、剥蒜,多剥点,一头吧,我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末,别太碎,粗着点,有口感~更香

3、炒锅加入同等蒜末的油,烧热后关火,下入蒜末,炒均匀,用是锅子的余温爆香蒜末,避免过度加热~然后直接在锅里调味,加盐和糖,以咸为主,糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~

4、将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出,金针菇会自然蒸出水份,蒸出的汁水很甜,不要浪费~将汁水倒出,在汁水中加入鲜味生抽和糖,麻油,调好味道,不必太咸,再倒回金针菇盘子里面,最后撒上葱花,完成。

什锦酸菜

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食材:

酸菜300克,金针菇1把,粉条1把,海带60克,牛肉丸6个,五花肉150克,油适量,盐适量,生抽2勺,料酒1勺,葱姜各5克,八角1颗。

做法:

1、干酸菜拣去杂质,用清水漂洗干净,切成细丝。粉丝用热水泡透至软,剪成约20厘米长的段,用清水漂洗一下,捞出沥净水。

2、火锅里先放入酸菜丝、粉丝段垫底摊平,再放入海米及修刀面的残余料、精盐、姜末、料酒、打好底味,然后摆拼上各种刀面料,铺平摆好,再加入清汤、酱油、胡椒粉、油辣椒,盖好盖将烧好的木炭放入火锅的炉膛内,火锅烧沸约10分钟,再加入味精,点缀上菠菜即成。

凉拌苦瓜

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食材:

苦瓜2条梅肉3颗,黄糖4大匙,盐1小匙,生抽1小匙,苹果醋2小匙,香油2滴,蜂蜜2小匙。

做法:

1. 苦瓜洗净去瓤,切薄片,加入黄糖渍一晚。

2. 挤出苦水,加入盐、生抽、苹果醋、香油、蜂蜜和切碎的梅肉搅拌均匀。

3. 冷藏2小时以上。

白菜炖粉条

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食材:

白菜,五花肉,粉条,香菇,葱、姜、八角,盐、鸡精、酱油、蚝油。

做法:

1、五花肉切片,入油锅煸炒至出油,略微焦黄,再放入葱姜、八角煸炒一下。

2、将白菜洗净切好,先将白菜梆放入翻炒片刻,再放入白菜叶继续翻炒。

3、倒入味极鲜,蚝油,加盐,放入泡好的香菇,顺便将泡香菇的香菇水一并倒入,盖上锅盖炖10分钟。

4、将泡好的粉条放入锅中,翻炒至粉条入味、变软,撒入鸡精(根据个人口味),即可盛盘出锅。

苍蝇头(经典台湾家常菜)

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食材:

肉末,蒜苔,蒜末,葱末,小米椒,料酒一勺,白糖一勺,生抽一勺,淀粉一勺,老抽适量,盐适量,鸡精少许。

做法:

1、一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉、一勺生抽,用筷子搅拌均匀腌制十分钟以上。切成1-2cm大的小粒备用。

2、锅内倒入少许油,热锅凉油放入肉末翻炒倒入老抽调色盛出备用。

3、锅内倒入新油,爆香蒜末葱末(这几天胃口痛没有放辣子,来几个小米椒更下饭),蒜苔倒入翻炒不用加水,蒜苔容易出水分放入食盐翻炒,倒入肉末继续翻炒,放入少量鸡精即可。

4、超级下饭我敢说可以完胜“一茶一坐”餐厅,能吃好几碗米饭。

红烧肉沫茄子

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食材:

茄子一至两个,猪肉一小块,小米椒四个,葱一根,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,老抽少许,生粉适量,盐适量,郫县豆瓣酱一小勺子,白糖一小勺子。

做法:

1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去,用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色。

2、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅,肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒。

3、同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用,姜蒜辣椒葱切好备用。

4、锅里放油稍微多一点准备炸茄子,把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃。

5、炸软的茄子捞起来备用,锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。

6、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒,肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下,锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀,汁冒泡粘稠了撒葱花起锅。

榨菜炒肉丝

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食材:

榨菜150克,里脊肉一小块,嫩肉粉少许,料酒少许,生抽少许,花生油适量,姜丝适量。

做法:

1、瘦肉切丝用盐、酱油腌制20分钟,炒锅下油烧热,将瘦肉快速滑炒后装起备用。

2、用余油下榨菜翻炒。

3、炒至软身后放红椒、瘦肉翻炒数下,放胡椒粉、盐炒匀即可。

酱肉蒸素鸡

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食材:

风干酱肉,素鸡,葱,鲜酱油,黄酒,糖,食用油。

做法:

1、 酱肉切薄片,素鸡洗净擦干切片。

2、锅中放油烧热改中火,分次下素鸡煎熟。

3、蒸盘中码放素鸡,酱肉片。

4、混合1勺美极鲜酱油,两大勺高汤,一勺食用油,半勺黄酒,少许白糖。

5将混合汁浇在蒸盘素鸡酱肉片上,大火蒸15分钟,出锅,洒少量葱花即可。
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.、1111一F
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发表于 2021-6-15 08:00:28 | 显示全部楼层
哈哈哈又学会了一些菜咋做
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