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[美食日记] 如何用一头猪,做不重样的15道全猪宴?难倒了众人,却难不倒厨师

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发表于 2021-6-15 07:11:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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猪肉是老百姓最喜欢的肉食了,它含有丰富的蛋白质及脂肪,营养丰富,对人体健康有益处,猪肉适合于各种烹饪方法,如炒、卤、烧、炖、煎、扒等,在各大菜系中,以猪肉为原料的菜肴有很多,广泛应用在冷菜、热菜、面点、小吃中,例如鼎鼎大名的东坡肉、九转大肠等,软而不烂,肥而不腻,在猪身上,几乎没有可扔的东西,就连猪皮都是个宝贝,大量的胶原蛋白,能使人皮肤光洁细腻,如果让你用一头猪,做不重样的15道全猪宴,你会做吗?难倒了众人,却难不倒厨师。

如何用一头猪,做不重样的15道全猪宴?难倒了众人,却难不倒厨师-1.jpg


猪身上全都是宝,有猪头,口条,耳朵,猪皮,猪肉,猪蹄,猪肘,猪尾,排骨,心,肝,肺,肠,肚,腰十五个部位,如果把这些食材都用上,刚好凑齐一桌全猪宴,同时还能体现出菜品的口味,菜系。
附全猪宴菜单:

凉拌猪头肉

猪头肉必须是我的最爱,那肥瘦相间的搭配,咀嚼起来脆脆的咬合感,加上猪头肉的香味,让人欲罢不能,下酒下饭两不耽误。

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盐水口条

盐水猪舌是一道色香味俱全的传统名肴,猪舌又被称为口条,无骨、无筋,含有丰富的蛋白质和多种营养元素,入口软糯,配上调料吃,非常美味。

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红油耳片

红油耳片是一道川菜,主料是猪耳,以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜,质地脆嫩。

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黄豆芽炒猪皮

猪皮不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且还对人的皮肤、筋腱、骨骼有好处,豆芽的脆嫩搭配柔韧的猪皮,很是美味。

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红烧肉

最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。

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杂粮炖猪蹄

经过炖煮的猪蹄,胶原蛋白丰富,有了杂粮、板栗的搭配,营养也给的恰到好处,猪蹄汤不但味清香,而且滋补效果也明显。

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海参扒肘子

肘子红亮烂软,香而不腻,海参黑亮软糯,鲜香可口,这道菜的营养价值十分丰富,对于滋补身体有很大的功效。

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干锅猪尾

由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法,这一道干锅猪尾,看着就很有食欲。

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山药炖排骨

炖排骨是最常见的一道菜,有多种做法,但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、山药、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。

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手撕猪心

猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,配置辣椒油、葱丝,吃起来别有一番滋味。

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小炒猪肝

猪肝处理的好了,做出来的味道会很香,而且口感很顺滑,吃起来的味道那叫一个赞,简单一炒就是下饭菜,非常好吃。

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双椒炒肺片

双椒炒猪肺,是一道美食,主要制作材料有红尖椒、猪肺等。

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干锅肥肠

干锅肥肠是一道传统名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行,肥肠劲道十足,色泽鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长,味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。

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猪肚鸡

汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜。

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火爆腰花

火爆腰花,用哔剥作响的的大火,猛油爆炒出来的菜生鲜油亮,质地细嫩,咸鲜醇厚,看着就令人食欲大增。

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猪肉大葱水饺

猪肉大葱水饺,既可以当下酒菜,也可以当做主食。

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全猪宴正好利用了猪身上的15个部位,每一道菜都是经典,而且考虑到大人小孩,无论在什么场合下,都非常的适合,,配上蒜泥蘸料,辣椒油,加上纯高粱小烧酒,这样一桌美食,还不得喝栽楞的。
仅供参考、收藏转发,谢谢点赞

原创图文,禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

图片来源于网络,如有侵权,请及时联系删除! 如何用一头猪,做不重样的15道全猪宴?难倒了众人,却难不倒厨师-18.gif
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发表于 2021-6-15 07:12:34 | 显示全部楼层
凉拌猪头肉 红油耳丝 麻辣猪舌 凉拌皮冻 夫妻肺片 爆炒腰花 梅菜扣肉 红烧肉 趴肘子 熘肝尖 香辣猪蹄 四喜丸子 糖醋里脊 卤猪心 排骨盅 手抓大骨头 水串丸子汤 很难吗
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发表于 2021-6-15 07:13:25 | 显示全部楼层
简单呀!一,首先取内脏做最靓的猪杂汤,二,扣五花腩,三,扣元腿,四,酱蹄子,五,杜仲尾巴盅,六,大丸子,七,碳烧猪颈肉,八,广式蒸排骨,九,冰糖排马面(整猪头),十,爆炒猪肚,十一,九转肥肠,十二,粉蒸肉,十三,锅包里脊,十四,广式叉烧,十五,甜品冰糖薄荷猪肺汤,齐活咯!
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扣肉,红烧肉,回锅肉,辣椒炒肉,全猪汤,酸甜排骨,清蒸排骨,花生焖猪手,炒腊肉,肉馅让豆腐,炒猪肝,炒猪腰,猪肚煲鸡汤,炒猪耳朵,五花肉焖笋干,酸菜炒大肠,辣椒炒猪杂
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发表于 2021-6-15 07:13:52 | 显示全部楼层
红油耳片,脑花豆腐,红运当头,雪豆蹄花,糖醋里脊,火爆腰花,溜猪肝,肺仔烫,孜然排骨,包肉片。回锅肉,胡辣肉丁,盐煎肉,烧肥肠,烧三鲜,地主排骨,油渣莲白。梅菜扣肉,等太多太多。
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炸里脊,红烧肉,红烧肘子,红烧排骨,狮子头
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发表于 2021-6-15 07:14:16 | 显示全部楼层
那还有,毛血旺,狮子头。酸辣小肠。
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用二师兄做九十道菜端上街能光盘
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猪尾巴让厨师偷吃了吗
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十五道菜一点都不难
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