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[宝鸡旅游] 又双叒叕 | 宝鸡西凤酒酿造技艺入选国家级非遗名录

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发表于 2021-6-11 22:59:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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6月10日,国务院公布《关于第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》,其中,我市文化和旅游局推荐上报的凤翔区蒸馏酒传统酿造技艺(西凤酒酿造技艺)榜上有名,跻身于国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录中传统技艺行列。

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2019年,根据文化和旅游部,省文化和旅游厅相关文件通知要求,市文化和旅游局公共服务科组织开展了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目推荐申报工作,经过现场考查、指导申报、初审资料、评审推荐等工作,共推荐上报2项省级非遗代表性项目申报国家级非遗代表性项目名录。2020年底,文化和旅游部对第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单进行公示。近日,国务院批准文化和旅游部确定的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录和国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录进行公布,我市凤翔区蒸馏酒传统酿造技艺(西凤酒酿造技艺)名列其中。

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西凤酒酿造技艺包括制曲生产、制酒生产、酒海秘藏等传统手工技艺,制曲以大麦、豌豆为原料,按照比例粉粹混合踩制成型后入房中高温培养一个月,期间人工反翻倒7至8次,使曲块上霉均匀,成熟后的新曲,储存陈化半年以上,方可使用,制酒一年为一个生产周期,分为:立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段,以高料为原料,稻壳为辅料,采用开水施量,热拥法,酒醅水分低,温度高、长3米、宽1.5米、深2.8米,容积12立方米的土暗窖固态发酵14天,最独特每年挑窖后,用新泥土更换窖壁,抑制微生物生长,使所产新酒中香味成分呈现出清儿不淡、浓而不艳的典型特征。

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经过代代传承,不断创新的酿造技艺,为西凤酒4次荣获“国家名酒”称号,9次夺得国际金奖,被认定为“中华老字号”“国家地理标志产品”“国家原产地域保护产品”奠定了坚实基础,也充分说明这一技艺强大的生命力和影响力。

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截止目前,我市已有6项国家级非物质文化遗产代表性项目,分别为民间社火、凤翔泥塑、凤翔木版年画、炎帝祭典、西秦刺绣、西凤酒酿造技艺。

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凤翔泥塑神形兼备

木版年画构思精巧

陇州社火上古遗风

西秦刺绣传承经典

炎帝祭典源远流长

凤酒酿造誉满天下

宝鸡非物质文化遗产

传承着千年文化密码

讲述着陈仓动人故事

展示了宝鸡独特魅力

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编辑: 翟娇 审核: 李璐
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图片来源:陕西西凤酒股份有限公司
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