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[美食日记] 桃酥做过很多次,这个方子是最满意的,香、脆、酥、甜,酥到掉渣

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发表于 2021-6-10 16:39:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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闲来无事的时候,总习惯准备点零食,来打发闲暇的时光,在众多的美食中,我独爱小点心桃酥,有的人认识,有的人不认识,光听名字“桃酥”,是不是还以为有桃子呢?其实不然,几乎都没有加过,一块上好的桃酥点心,必须满足干、脆、酥、甜的特点,它的主要成分是由鸡蛋、面粉、油酥组成,我们楼下就有一家南方点心,每天销售最快的点心,就是“桃酥”,今天分享一款超好吃的桃酥做法,香甜美味,酥到掉渣,教你详细比例,精确到克,新手在家也能轻松制成。

桃酥做过很多次,这个方子是最满意的,香、脆、酥、甜,酥到掉渣-1.jpg

回想90年代的时候,走亲访友,都要携带一包点心,其中就有桃酥,一包的重量是一斤,四四方方的,最上面贴着一款红纸,四周用绳子捆扎,桃酥香酥诱人,闻着有一股浓浓的香味,入口又酥又甜,那种滋味,只有吃过的人才能体会,是无法用文字来表达的,桃酥直接吃就行,我一般给孩子泡在碗里,既能增加甜味,还能饱腹,关于桃酥的做法,则万变不离其宗,鸡蛋、面粉、食用油和白砂糖,必须具备,有想学习“桃酥”的小伙伴,可以收藏一下,以备不时之需,配方比例很详细。

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桃酥

食材:蛋黄、白芝麻、泡打粉、小苏打、低筋面粉
调味:白砂糖
<hr>1、准备所有的食材,有鸡蛋黄、玉米油、面粉、小苏打、泡打粉、白砂糖,这是所需的食材, 如果条件允许,还可以准备一点猪油。

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2、先进行第一步,碗中打入2个蛋黄,玉米油80克,白砂糖50克,用搅蛋器,多搅拌一会儿,尽量搅得均匀一点。

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3、搅好的蛋液里,依次加入低筋面粉170克,泡打粉3克,小苏打1克,泡打粉要无铝泡打粉,购买时请认清。

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4、边倒边搅拌,一点点搅出面絮的样子,如图所示,最后就会得到一个面团,这就是桃酥的前身了,多揉捏一会儿,把面团捏匀了。

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5、把烤盘摆好,捏出一小块面,团成圆形,用大拇指按压,微微裂开就行,有模具的,可以用模具,中间留出一个小坑。

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6、在小坑内撒上黑芝麻,或者白芝麻,点缀一下,如果不嫌麻烦,也可以涂刷一层鸡蛋液,记住步骤,涂刷鸡蛋液在前面。

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7、放入预热好的烤箱,温度设置到上火170度,下火140度,烤20分钟即可,微微变黄,千万不要烤焦了,多观察一会儿,等时间到了,做好措施,安全的取出来。

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8、烤过的桃酥会发苦,按照这个方法步骤,基本不会失败,香甜美味,真的非常酥,酥到掉渣,有喜欢吃桃酥的小伙伴,可以自制试一试,再也不用买着吃了。

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技巧总结

1、按照这个方法制作的桃酥,比例刚刚好,唯一需要改动的地方,就是白砂糖,按照自己的喜好添加。
2、在添加面粉的时候,一定要选择低筋面粉,因为这种适合做点心。
3、烤的时候注意火候,上下火170度,烤20分钟即可。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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