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[养生保健] 一个榴莲等于三只鸡?三类人要少吃!榴莲壳、榴莲核都别扔了,好处多多

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发表于 2021-6-8 16:48:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“闻起来臭,吃起来香”,在榴莲身上得到了很好的印证,所以喜欢的人恨不得天天能吃上它。而近日,榴莲上市“开榴莲盲盒”的新玩法又让榴莲火了一把~

可是,玩归玩,你真的了解榴莲吗——它为什么那么“臭”?一只榴莲等于三只鸡,又是什么意思?……今天可可为大家科普一下关于榴莲的那些事~



一、榴莲为什么又香又臭?

榴莲奇特的气味主要是源于两大类物:

①“香气”物质:主要因为含有酯类化合物质,包括丁酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸乙酯等。

②“臭味”物质,也就是硫化合物:主要为二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚和二烯丙基四硫醚等。

另外,榴莲内控制合成硫化物的相关基因,在榴莲成熟时会被激活,因此成熟榴莲会发出一种刺激性气味。


一个榴莲等于三只鸡?三类人要少吃!榴莲壳、榴莲核都别扔了,好处多多-1.jpg

“臭味”与“香味”混合到一起,再加上其它气味物质就构成了榴莲的独特味道——闻着臭,吃着香。

不过,每个人鼻腔中的嗅觉感受器不太一样,有人对榴莲的香味敏感,就爱得无法自拔;而那些对“臭味”更敏感的人们,就觉得榴莲难闻至极,难以下咽……



二、一个榴莲等于三只鸡?

真的有这么滋补吗?

榴莲的营养的确很丰富,其“热带水果之王”的美誉也不是虚名。

①三大营养素都很突出:榴莲的碳水含量达到28.3g/100g,约是苹果的3倍;蛋白质达到2.6g/100g,是苹果的十多倍;脂肪含量则近4%。因此,榴莲属于典型的高脂、高热量、高糖水果

②微量营养素丰富:榴莲维生素B族含量丰富维生素E、维生素C和维生素A等含量也较丰富,算得上是水果界的“维生素补充小能手”。

另外,榴莲中含有多种矿物质,如镁、钾、铁、磷等,其中钾的含量比香蕉还要高很多倍。


一个榴莲等于三只鸡?三类人要少吃!榴莲壳、榴莲核都别扔了,好处多多-2.jpg

榴莲果中氨基酸的种类齐全,含量丰富,除色氨酸外,还含有7种人体必需氨基酸,其中谷氨酸含量特别高,利于提高人体免疫力。

榴莲虽然营养还不错,但和鸡相比,差距还是很明显的——鸡的蛋白质是榴莲的7倍多,钙含量是榴莲的2倍多,铁含量是4倍多,锌是6倍多……

而且,其实没必要将二者进行捆绑比较,毕竟一个是水果,一个是荤食,不能相互替代,不妨一起炖个鸡汤,营养又美味~


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三、榴莲+酒精,会致命?

传言说榴莲和酒不能一起吃,因为榴莲中的含硫成分会抑制乙醛脱氢酶的活性,降低肝脏对酒精的代谢率,有致死风险。

但事实是,榴莲中的含硫成分,在降低酒精代谢活性方面的作用是非常有限的,而且还和榴莲的食用量有很大关系

也就是说,正常吃榴莲确实会影响乙醛脱氢酶活性,但只是轻微的影响而已,并不会像谣言中说的会导致酒精中毒或者诱发疾病。


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四、榴莲壳、榴莲核都别扔,也能吃

我们通常只吃榴莲肉,而榴莲壳和榴莲核只有被扔掉的“下场”~但其实它们也是能吃的。



1、榴莲壳煮水,清热降火

从中医角度来讲,榴莲本身属于热性食品,有助阳化气、温补肾阳的功效。但吃多之后,有可能会使身体之内火热淤积,导致口干舌燥、口腔溃疡等。

这时候用榴莲壳煮水,加少许盐,则有一定的败火作用


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2、榴莲核煲汤,补肾健脾

榴莲核中的矿物质、维生素、氨基酸等也不少,能满足人体对多种营养物质的需求。此外榴莲核还可以促进胃液分泌,在一定程度上可以帮助改善肠胃功能

而且相对榴莲果肉,榴莲的核质较温和,晒干煮汤有补肾、健脾的作用

除了煲汤的时候扔进去,煮好后嚼着粉粉糯糯像板栗,还能炒制,平时当小零食吃:



炒榴莲核

①把榴莲核洗净,放在淡盐水中浸泡三四个小时以后取出晾干;

②之后将榴莲核放在干净的铁锅中,用小火慢慢炒,炒到里面的果仁熟透以后取出。

③降温以后去掉外皮就能吃,炒好以后的榴莲核可以当零食吃,滋味特别好。


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五、榴莲的正确“打开”方式

榴莲虽然营养不错,但是热量较高,所以得把握好量,而且也不是人人都适合吃的:



1、正确吃榴莲有“三点”

①用量:常规推荐的水果摄入量是每天200-350克,考虑到榴莲的热量约为一般水果的3倍,换算一下,一天吃100g(2两)榴莲,相对更健康。

②食用时间:最好饭前1小时食用榴莲,这样可以减少其他食物的摄入量,不至于热量摄入过多而肥胖。

③吃法:吃榴莲时,适当减少肉类、油炸等高热量饮食的摄入,避免能量过盛。


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2、不宜多吃榴莲的人群

榴莲含热量及糖分较高,糖尿病患者不宜多吃需要控制体重的人也尽量少吃

榴莲的糖分很高,而高糖饮食会加重痤疮,所以长痘痘的人要少吃榴莲

榴莲的钾含量也很高,合并有高钾血症的肾病患者应少吃


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3、三招挑出好榴莲

①看外观

成熟的榴莲果实的尖刺相对松软,相邻的尖刺能够轻松靠近。如果尖刺比较坚硬,说明果实较生。

也可以通过按压果实的软硬程度来判断榴莲的成熟度。按上去柔软有弹性,果实成熟度好。



②看大小和颜色

一般来说,果粒较大,成熟度较好,同时成熟度高的果粒颜色偏黄,呈浅黄或深黄色,如果颜色发青,则说明果实较生。


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③看开裂度

通常成熟度高的果实会有一些裂口,当然裂口也不能太大,不然果肉容易受到污染。


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发表于 2021-6-8 16:49:24 | 显示全部楼层
榴莲壳能干嘛?挠痒痒吗?
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榴莲的挑选与食用方法
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