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[美食日记] 除了东坡肉,还有哪些与古代名人相关的“爆款”美食?看完涨知识

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发表于 2021-6-8 16:42:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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说起东坡肉,就不得不提到苏东坡,是他把东坡肉,推向了事业高潮,东坡肉主料是猪肉,加入配料焖制而成,成品菜码得整整齐齐,就像一个麻将块,色如慢熬,红得透亮,肥而不腻,入口即化,红烧肉的做法很多,一百个人有一百种做法,想要全国统一,那未必也太难了,东坡肉在苏东坡的家乡很火,颇具名气,但是在全国名气小,叫得最响亮的则是红烧肉,其实就是苏东坡潜心研究的成果,只不过叫法不同,东坡肉也就是红烧肉。

除了东坡肉,还有哪些与古代名人相关的“爆款”美食?看完涨知识-1.jpg

苏东坡研究的东坡肉,美味至极,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,曾经有一次,他把东坡肉分发给邻居们吃,大家无不称赞,无不称奇,人们亲切地称之为东坡肉,纷纷讨要制作秘方,苏东坡挨个传授,在他的《食猪肉诗》中,东坡肉占了不少,最早在徐州小有名气,后来到了黄州时,渐入佳境,最后到杭州任知府的时候,东坡肉已经闻名全国了,除了东坡肉以外,其实还有很多用古人名字命名,并且成为了爆款美食,下面就一起来看看。

除了东坡肉,还有哪些与古代名人相关的“爆款”美食?看完涨知识-2.jpg

一、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道十分传统的家常菜,该菜的起源和鲁菜有关,后来被山东巡抚丁宝桢改进,据说丁宝桢对美食颇有研究,是由它改进创造的,属于丁家的私房菜,香辣味浓、肉质滑脆,吃过的人都赞不绝口,这才越传越开,人人皆知,丁宝桢为官清廉,为民做主,又立下了不少功劳,朝廷为了奖励它,册封丁宝桢为“太子太保”。

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他发明的这道菜,自然也就改名了叫宫保鸡丁,过了这么多年,相信很多人都忘记了这个人,有的人制作菜谱、菜单时,也没什么宫保讲究了,而且改写成宫爆鸡丁,其实宫保鸡丁才是正确的,一字之差,误导了后人。

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二、王致和臭豆腐

老北京的传统小吃,穷秀才王致和赶考不顺,多次不中,因此便滞留京城,做起了小生意,因当初学过豆腐,所以开始经营豆腐,就在一个小胡同口,起早磨豆子、卖豆腐,到了晚上,还要用功读书,以备明年的科考,有一次豆腐太多,没卖出去,王致和便放上了食盐、花椒等作料,腌制起来,后来忙忘了,等想起来的时候,豆腐已经变青色了,寻思扔掉可惜,便狠心一尝,结果美味无比。

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邻居们尝过也说好吃,后来臭豆腐传到了宫廷中,慈禧太后大悦,赐名“青方”,从此王致和臭豆腐,名声大噪,他干脆专门经营臭豆腐,雇了几名帮手,逐渐扩大了规模。

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三、张飞牛肉

在清乾隆年代,张飞牛肉已经很出名了,香味浓郁,细细咀嚼,其味无穷,非常的好吃,传统刘、关、张三兄弟,在桃园结义时,大摆宴席,张飞高兴,把他多年烹饪牛肉的配方,也公布开来了,张飞最早是一名屠夫,对吃颇有研究,他卤制的牛肉,味道鲜美,鲜香可口,众人边喝边猜拳,大口吃肉,大口喝酒,都夸:“张飞牛肉真好吃”。

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张飞喝酒,最喜欢用卤牛肉,而且张飞骁勇善战,每次胜利后,都会得到牛肉奖励,用这种方式犒劳士兵,这也是最早的张飞牛肉雏形,随着张飞的名气,越来越大,张飞牛肉这四个字,也越来越火,入口无渣,老少皆宜。

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我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

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