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[美食日记] 古法熬制酸梅汤,炎夏喝一杯,酸甜可口,冰镇解渴,消掉不少暑气

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发表于 2021-6-7 12:22:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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炎炎夏日,高温已经来临,就拿我们这个地方来说,室外温度38℃,室内温度也达到了30℃,在阳光下站一会儿,啥事不干,还是会汗流浃背,此时此刻,我需要一杯酸梅汤续命,放在冰箱里冰镇一会儿,清凉解渴,酸甜可口,能瞬间消掉不少暑气,对于从事体力劳动的人来说,酸梅汤必不可少,很多饮品店,就有现熬的酸梅汤出售,喝了嘴里凉飕飕,古籍上曾记载,清宫御膳房,就经常为宫廷熬制酸梅汤,用来消暑解渴。

古法熬制酸梅汤,炎夏喝一杯,酸甜可口,冰镇解渴,消掉不少暑气-1.jpg

酸梅汤的出现,比西方的汽水,还要早150年,只可惜没有流传开来,得不到大面积普及,可能是由于它的酸甜味吧,不能被大众所接受,酸梅汤一定要冰镇,才能达到事半功倍的效果,那时候没有冰箱,全部放在地窖中冷藏,天热了就拿出来卖,酸梅汤的配料,也十分简单,有乌梅山楂陈皮桂花甘草冰糖,这几样药材,现在从大药房就能买到,没有香精,没有添加剂,酸酸甜甜的非常好喝,真材实料,古法熬制,多喝有益健康。

古法熬制酸梅汤,炎夏喝一杯,酸甜可口,冰镇解渴,消掉不少暑气-2.jpg

熬制酸梅汤

食材:乌梅、甘草、山楂、陈皮、豆蔻、桂花、矿泉水、乌枣
调味:冰糖
<hr>1、准备食材,在一般药房都能买到,乌梅50克,甘草4克,山楂70克,陈皮10克,冰糖200克,豆蔻6个,桂花适量,矿泉水2升,乌枣10颗,如果喜欢原味的,可以省略陈皮和甘草,两个味道完全不同,甘草和陈皮有中药味。

古法熬制酸梅汤,炎夏喝一杯,酸甜可口,冰镇解渴,消掉不少暑气-3.jpg

2、准备一个砂锅,倒入2升矿泉水,普通矿泉水就行,最好别用自来水,除了冰糖和桂花,其他的食材,全部清洗一遍,然后放进砂锅中,别着急开火,先浸泡4个小时。

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3、等时间到了,大火烧开,转成中小火,慢熬40分钟左右。

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4、让汤汁保持沸腾即可,盖子可以盖一半,等时间到了,即可关火。

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5、准备一个大碗,把冰糖放进去,冰糖的数量多少,可根据个人的口味,老冰糖效果最佳。

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6、关火后的砂锅,停止了沸腾,稍微冷却一下,即可控出汤汁,此时的酸梅汤,已经能闻到酸味了。

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7、将煮好的酸梅汤,倒入碗中,最后可以过滤一下杂质,只保留清澈的汤汁,冰糖预热会融化,撒上桂花,多搅拌一会儿,酸梅汤熬制完成,就是这么简单。

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8、等冰糖彻底融化后,酸梅汤也已经冷却,此时放入冰箱中,冷却一段时间,味道更佳,一次可以多准备几个瓶子,封口冷藏保存,炎炎夏日,一杯冰镇酸梅汤,真是消暑神器。

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古法熬制酸梅汤,炎夏喝一杯,酸甜可口,冰镇解渴,消掉不少暑气-11.jpg

技巧总结

1、不喜欢中药味的,可以把甘草和陈皮去掉,或者减少到最小量。
2、把全部的药材浸泡4个小时,冰糖可以入锅化开,也可以倒入碗中化开。
3、剩余的残渣,可以再加入1升矿泉水,继续熬制半个小时,同样还能得到酸梅汤,冷藏保存,3-5天内尽快喝完。
我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

图片来源于网络,如有侵权,请及时联系删除! 古法熬制酸梅汤,炎夏喝一杯,酸甜可口,冰镇解渴,消掉不少暑气-12.gif
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发表于 2021-6-7 12:22:53 | 显示全部楼层
我在我们这边药店问了,只有乌梅没有乌枣。药店那个人甚至不知道有这个[捂脸]
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